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J'ai gardé le saumon au four


Mettez le poisson dans une plaque à four avec du papier sulfurisé. Faites pousser la peau du poisson à 3 endroits de chaque côté. Hacher finement l'ail vert et en mettre un peu dans chaque encoche. Ensuite, saupoudrez-le d'huile d'olive à l'intérieur et à l'extérieur. Assaisonner l'intérieur du poisson avec du gros sel et du poivre.

Remplissez l'intérieur de tranches de citron, de romarin, de thym, de sauge, de basilic, d'aneth, de persil, d'origan, de coriandre et d'estragon. Si vous n'avez pas toutes ces herbes, mettez ce que vous voulez, ce n'est absolument pas un problème. Attachez-le bien avec une ficelle spéciale pour la cuisson et assaisonnez-le bien avec du sel à l'extérieur également.

Mettez à côté les tomates cerises, les poireaux, les piments kapia et le reste de l'ail. Arrosez-les d'un peu d'huile d'olive.

Mettez la plaque dans le four préchauffé à 180°C. Retournez les légumes et sortez-les un à un selon leur vitesse de cuisson. Couvrez le bol d'une pellicule plastique et laissez-les là pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il y ait peu de condensation, de quoi éplucher les légumes très facilement. Mettez-les dans un mixeur, ajoutez le basilic, le sucre, le sel, le poivre et un peu d'huile d'olive et mixez le tout. Vérifiez le poisson et quand il est presque prêt, arrosez-le de vin blanc. Retirez-le après 55 minutes. Le temps peut différer selon sa taille.

Servez-le avec la sauce aux légumes cuits et quelques généreuses tranches de pain paysan grillé !


Vidéo: FILET DE SAUMON AU FOUR 1 (Janvier 2022).