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Qui a inventé le Mint Julep ?


Et pourquoi en buvons-nous en regardant les courses de chevaux ? Une histoire brève

L'histoire de la menthe julep.

Quand est-ce que le rafraîchissement juleps à la menthe devenu synonyme du Kentucky Derby - et plus important encore, qui a été assez brillant pour réaliser que le bourbon et la menthe vont de pair comme le beurre de cacahuète et la gelée ? Les premiers mixologues méritent un coup de chapeau Kentucky Derby pour la création du cocktail d'été emblématique.

Selon le CocktailTimes, la recette de la menthe Jules apparu pour la première fois en 1803; mais ses racines peuvent être retracées encore plus loin. Une boisson arabe, appelée le julab, était à l'origine un mélange de pétales de rose et d'eau ; finalement, les pétales de rose ont été remplacés par une plante plus indigène, la menthe. La boisson est aussi méridionale que possible, mais ce n'est que Henry Clay du Kentucky l'a mis sur la carte à l'hôtel Willard de Washington, DC, que la boisson est devenue nettement américaine.

Et avec cela, il est devenu la boisson signature du Kentucky Derby. « Nous savons grâce à des ressources historiques que le juleps et le bourbon et les courses de chevaux sont liés depuis les tout débuts du Kentucky », a déclaré Chris Morris, maître distillateur chez Brown-Forman Corp. (qui fournit le whisky utilisé dans la plupart des juleps à la menthe vendus à Churchill bas), à ESPN. "Il est tout à fait approprié qu'ils soient toujours en jeu au Kentucky Derby." Lorsque le mint Julep est devenu la boisson officielle du Kentucky Derby en 1938, il est également venu dans la désormais très prisée Julep Cup en argent sterling. Besoin de plus d'idées sur la façon de rafraîchir votre julep - ou de rafraîchir votre mémoire sur le classique ? Cliquez avant pendant sept prises sur le mint julep.


Meilleures recettes Mint Julep pour lancer le Kentucky Derby

Des sources disent que le sénateur du Kentucky Henry Clay a concocté pour la première fois le mint julep dans les années 1800. Peu importe qui a inventé le cocktail, ou quand exactement ils ont découvert la formidable combinaison de menthe, de sucre et de bourbon, c'est maintenant un classique américain qui a une saveur aussi riche que l'histoire. (iStock)

Il n'y a rien de tel que l'humidité de l'été pour attirer l'amateur de boissons glacées en chacun de nous. Le Kiwi Mint Julep, une version tropicale du classique Mint Julep, est parfait pour les journées chaudes au soleil. (iStock)

La douceur du Bourbon en fait le compagnon idéal de toute concoction sucrée. Cette recette de julep chocolat-menthe ne fait pas exception. Le Bourbon est élevé à son plus grand potentiel avec ce riche mélange de salé et de sucré. (iStock)

Bien qu'il soit peut-être trop tard pour obtenir le julep à la menthe Woodford Reserve de 2 000 $ créé pour le 140e Derby du Kentucky, cela ne signifie pas que vous pouvez créer votre propre boisson tueuse pour les courses.

En l'honneur du Derby Day, le 3 mai, nous avons rassemblé certaines des meilleures recettes du pays pour le cocktail d'été classique. Son mélange rafraîchissant de sucre, de bourbon et de menthe fraîche est le moyen idéal pour rester au frais lorsque les températures commencent à augmenter.

Le mint julep a une longue histoire aux États-Unis. Dès 1816, des coupes Julep en argent étaient décernées aux champions des foires du comté. Il existe des preuves que les Virginiens ont apprécié le cocktail dès le 17ème siècle.

Aujourd'hui, le mint julep continue d'être un incontournable du sud des États-Unis et la boisson officielle du Kentucky Derby, où il est servi à Churchill Downs depuis les premières courses de chevaux en 1875. En moyenne, près de 120 000 mint juleps sont consommés chaque année. pendant le derby.

Le Julep à la menthe ultime


Origines et histoire

Comme de nombreux articles de bar, la passoire Julep a une histoire riche en histoire. Ses origines sont pratiques, il servait de type de tamis à l'époque précédant l'invention des pailles. Profitant de la forme unique du bol de la passoire Julep, les barmans placeraient la passoire sur le verre ou la boîte pour que le buveur puisse siroter. La passoire était une barrière efficace pour empêcher la consommation de glace, de pulpe et de feuilles de menthe. La passoire Julep était essentielle lorsque la glace est devenue un produit facilement disponible pour les cocktails au 19ème siècle. Considérée comme une descendante de la passoire à thé, la cuillère à cocktail profonde et arrondie était un outil de bar bien connu et populaire également pour la maison. Les versions plus sophistiquées en argent et aux bords festonnés étaient même des cadeaux de mariage très demandés à l'apogée de la passoire Julep.


Amateur de cigares

Photo/iStock

Malgré toute sa relative simplicité – esprit, sucre et herbe – le Mint Julep est une boisson pleine de contention. Des disputes éclatent sur le type de sucre à utiliser, la bonne forme de glace, le bon récipient, même la partie de la plante dans laquelle cueillir la menthe. Mais on est tous d'accord sur une chose : cette icône mixologique du Sud est faite avec du Bourbon. Droit?

Pas si vite. Oui, le Mint Julep est la boisson officielle du Kentucky Derby, l'état d'origine du Bourbon. De plus, chaque année, un fournisseur officiel de Bourbon (cette année Old Forester) sert environ 120 000 juleps au cours de l'événement de deux jours, en utilisant 60 000 livres de glace pilée et 4 000 livres de feuilles de menthe.

Et alors que la course hippique qui se déroule habituellement le premier week-end de mai a été reportée cette année à septembre, une célébration de distanciation sociale (à la télévision et sur Internet) est prévue samedi. Il comprendra un hymne virtuel au Mint Julep avec le maître distillateur de Woodford Reserve Chris Morris démontrant comment en faire un à 14 heures. HAE sur woodfordreserve.com, suivi d'un toast à 15 h. Vous pouvez être sûr que je siroterai un Julep à base de Bourbon samedi. J'espère que vous aussi.

Mais vous serez peut-être surpris de savoir que la boisson n'a pas du tout été créée avec du Bourbon, mais...haleter-Cognac. Ignorant des siècles d'étymologie remontant à un mot persan pour l'eau de rose, le julep est né pour de bon dans le Sud à la fin du XVIIIe ou au début du XIXe siècle à une époque où le coton était roi, mais le Bourbon n'avait pas encore été couronné.

Le brandy était la gorgée chic de choix parmi l'élite des plantations et est donc devenu la base de la boisson. Non seulement cela, mais toutes sortes d'articles que nous considérerions étrangers au cocktail faisaient également partie de cette boisson que nous connaissons aujourd'hui simplement comme du whisky sucré avec du sucre, aromatisé à la menthe et lentement dilué par de la glace pilée. Parmi les ingrédients envahissants de Mint Juleps d'antan figuraient l'ananas, les baies, les oranges, l'eau-de-vie de pêche et même un flotteur de rhum jamaïcain.

Le vrai et sacré Julep ne se produirait pas du jour au lendemain. Alors que Henry Clay, le sénateur et parfois candidat à la présidence du Kentucky, est crédité d'avoir introduit le julep à l'hôtel Willard de Washington DC, ce n'était qu'en 1847. À cette époque, un marin/aventurier/écrivain britannique avait déjà publié une recette de julep du genre brandy. Environ 15 ans plus tard, lorsque les barmans ont commencé à compiler studieusement des recettes de boissons, des pionniers comme Jerry Thomas et Harry Johnson faisaient encore référence à Mint Juleps comme à des émeutes complexes de brandy bombardées de fruits.

Les recettes Mint Julep ont continué dans cette veine tout au long du reste du siècle. Puis, en 1904, un livre intitulé Cent une boissons imprimé une recette de julep solitaire, celle-ci à base de seigle. Le whisky commençait à prendre la place du brandy. Cette même année, John Applegreen Guide du barman a d'abord fait référence à un Whisky Mint Julep (type de whisky non spécifié), mais le brandy a persisté dans la plupart des recettes.

Avec la Prohibition, les livres de cocktails se sont taris avec l'alcool à écoulement libre. L'un des premiers à être publié après l'abrogation a été Le livre de recettes d'Irvin S. Cobb de 1934. Cobb était un auteur et chroniqueur de journal avec un coude flexible et un penchant pour l'humour. Son point de vue sur le julep était que même s'il faisait l'objet d'un grand débat et d'un désaccord généralisé, seuls deux juleps en valaient la peine : l'Original Kentucky Mint Julep et le Georgia Mint Julep. (La principale différence entre les deux était l'exhortation de ce dernier à chanter « Dixie » comme dernière étape de la construction de la boisson.) tout au long de la Prohibition. Cobb était catégorique dans son amour du Bourbon dans la boisson, et a dit un jour à propos de son collègue journaliste H.L. Mencken : « Tout homme qui mettrait du seigle dans son Mint Julep mettrait des scorpions dans le lit d'un bébé.

En 1938, le Mint Julep avec Bourbon était devenu la boisson officielle du Kentucky Derby et aujourd'hui, vous auriez du mal à trouver une recette pour un non-Bourbon Julep sans vous référer à un texte antique. Quand David A. Embury a écrit L'art de mélanger les boissons (1948), un livre qui répertoriait minutieusement huit façons différentes de préparer un Gin Martini, il ne se souciait pas de décrire une seule base de julep, sauf une : Si vous voulez faire un Rye Julep, ou un Rum Julep, ou un Gin Julep, ou un Brandy Julep, tant mieux, mais vous serez tout seul.

Et alors rejoignez-nous pour célébrer le Derby Day déplacé de samedi à la manière de Old Granddad (ou Old Fitzgerald, Old Crow ou Old Forester): avec Bourbon. Si vous voulez un brandy, vous êtes seul.

Le cocktail Julep à la menthe

  • Un bouquet de menthe fraîche
  • 1 c. sirop simple (à parts égales de sucre et d'eau bouillis ensemble jusqu'à ce qu'un sirop clair se forme)
  • Glace pilée ou pilée
  • 2 oz. Bourbon en bouteille

Placez du sirop simple au fond d'une tasse julep en argent (un verre à whisky ou un verre à mélange fera également l'affaire). Ajouter cinq feuilles de menthe et presser doucement avec un pilon. Emballez avec de la glace pilée ou pilée. Remplir le verre à ras bord de Bourbon. Remuer doucement.

Garnir de deux brins de menthe (un ne suffit pas, trois, c'est juste pour se vanter). Servir avec deux pailles, coupées assez courtes pour s'étendre d'environ 2 pouces au-dessus de la tasse, vous permettant de profiter de l'arôme ainsi que de la saveur de la menthe lorsque vous buvez. Ou prenez simplement une grosse gorgée.


L'histoire de la menthe Julep

Bien que vous puissiez associer le julep à la menthe au printemps, aux chevaux et aux chapeaux de fantaisie, il s'avère que la célèbre boisson n'a pas commencé de cette façon. En fait, selon Fred Minnick, auteur de spiritueux, conservateur de bourbon et expert en dégustation connu pour son palais de whisky, le julep a commencé comme la chose la plus éloignée de ce à quoi nous l'associons aujourd'hui - pas une boisson de bon temps, mais un médicament.

Prends tes médicaments

« Dans 'A Dictionary of the English Language 1755', le Dr Samuel Johnson a défini le julep comme 'une forme improvisée de médecine, faite d'eau simple et composée sucrée, servant de véhicule à d'autres formes pas si commodes à prendre seul.' distillaient tout à l'époque pour rester en vie - le mélange Julep a probablement amélioré le goût des distillats mal fabriqués », explique Minnick.

Entre cette date et 1803, dit-il, la menthe a été ajoutée au mélange et la boisson est rapidement devenue une boisson populaire à siroter le matin, en particulier dans le sud. Minnick a noté que les Virginiens étaient de gros buveurs de juleps à la menthe pendant cette période.

Associations du Kentucky

Alors, comment le Mint Julep s'est-il retrouvé avec une association aussi forte avec le Kentucky ? Les chercheurs pensent que c'est parce que la boisson a été introduite dans la culture populaire par Henry Clay, un sénateur américain du Kentucky. À partir de là, Churchill Downs, où se déroule le Kentucky Derby, a fortement promu la boisson comme sa libation signature depuis 1938.

Cognac, Gin, Brandy ou Bourbon ?

Kentucky Bourbon For Derby Day and Beyond Bien qu'il semble que la recette de base du julep à la menthe - bourbon, sucre, menthe et glace - ait été constante au fil des ans, il existe toujours une controverse autour du mélange original. Selon le Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC), le Cognac était l'alcool d'origine utilisé pour faire des juleps à la menthe. Minnick, cependant, dit que le whisky est requis dans la première mention officielle de la boisson. Le gin et le brandy étaient également des ajouts populaires aux juleps à un moment donné, mais selon Minnick, les éditions à base de whisky et de bourbon ont surpassé tout autre spiritueux.

Tasses Julep Menthe

Aucun julep de menthe n'est complet sans être servi dans une tasse en argent, la carte de visite du cocktail. Minnick dit que la raison pour laquelle la boisson est si souvent servie dans ces verres est simple : le vol.

Godinger Silver Mint Julep Cup, 16,45 $ sur Amazon

Sirotez avec style.

Les tasses en argent emblématiques avec des bords perlés ont été introduites à Churchill Downs au début des années 1950 et se sont avérées extrêmement populaires. « Selon le Kentucky Derby Museum, les verres disparaissaient sans cesse des tables à manger à Churchill Downs, ils ont donc décidé de facturer aux convives 25 cents supplémentaires pour les garder », dit-il. Beaucoup l'ont fait, et de nombreux imitateurs ont également commencé à fabriquer des tasses Julep, vous n'avez donc plus besoin d'aller aux courses pour en siroter une.

Comment faire un Mint Julep (et ses amis)

Mint julep

Vous voulez impressionner vos amis le jour du Derby ? Nous avons la recette classique de julep à la menthe ici. Ajoutez des fruits de saison comme garniture ou un filet d'eau de rose pour une ambiance sophistiquée. Obtenez notre recette de menthe Julep.

Bourbon Sour

Vous préférez quelque chose d'un peu plus fort à siroter pendant que vous regardez votre cheval préféré courir la piste ? Découvrez ce bourbon sour, fait avec un blanc d'œuf et un sirop simple. Rendez-le encore plus authentique avec un bourbon du Kentucky. Obtenez notre recette de Bourbon Sour.

Noix de pécan confites aux épices

Besoin de quelque chose à grignoter pendant que vous sirotez vos cocktails Derby Day ? Essayez ces pacanes confites épicées, faites avec du sucre, des épices et tout ce qui est agréable. Oh, et du beurre. Obtenez notre recette de noix de pécan confites aux épices.

Vidéo connexe: Le Mint Julep n'est pas seulement un mojito à base de bourbon

Tous les produits présentés sont organisés indépendamment par nos éditeurs. Lorsque vous achetez quelque chose via nos liens de vente au détail, nous pouvons recevoir une commission. Pour d'autres excellents produits triés sur le volet, consultez la boutique Chowound.


Le Mint Julep : 3 recettes, une tasse plaquée or à 2 500 $ et son histoire brouillonne

Depuis 141 ans, le premier samedi de mai est connu pour le Kentucky Derby à Churchill Downs à Louisville, Kentucky. Ce sont sans aucun doute les deux minutes les plus excitantes du sport. C'est un festival de deux semaines et une célébration des courses de chevaux et de tout le sud. C'est aussi la période de l'année pour célébrer les années Kentucky et l'America's Native Spirit, le bourbon.

Les puristes du bourbon vous diront qu'il n'y a qu'une seule façon de déguster un bourbon et c'est propre, dans un verre sans autre chose. Parfois, ils l'étirent et se nettoient avec de la glace. Pour le reste du monde, ils aiment un cocktail mixte. Au Derby Time dans le Kentucky, c'est l'heure de Mint Julep. La semaine du Churchill Downs Derby sert généralement environ 120 000 mint juleps. Voici trois recettes que vous pouvez préparer pour votre journée de derby ou n'importe quel jour.


L'histoire de la menthe Julep

Bien que vous puissiez associer le mint julep au printemps, aux chevaux et aux chapeaux de fantaisie, il s'avère que la célèbre boisson n'a pas commencé de cette façon. En fait, selon Fred Minnick, auteur de spiritueux, conservateur de bourbon et expert en dégustation connu pour son palais de whisky, le julep a commencé comme la chose la plus éloignée de ce à quoi nous l'associons aujourd'hui - pas une boisson de bon temps, mais un médicament.

Prends tes médicaments

« Dans 'A Dictionary of the English Language 1755', le Dr Samuel Johnson a défini le julep comme 'une forme de médecine improvisée, faite d'eau simple et composée sucrée, servant de véhicule à d'autres formes pas si commodes à prendre seul.' distillaient tout à l'époque pour rester en vie – le mélange Julep a probablement amélioré le goût des distillats mal fabriqués », explique Minnick.

Entre cette date et 1803, dit-il, la menthe a été ajoutée au mélange et la boisson est rapidement devenue une boisson populaire à siroter le matin, en particulier dans le sud. Minnick a noté que les Virginiens étaient de gros buveurs de juleps à la menthe pendant cette période.

Associations du Kentucky

Alors, comment le mint julep s'est-il retrouvé avec une association aussi forte avec le Kentucky ? Les chercheurs pensent que c'est parce que la boisson a été introduite dans la culture populaire par Henry Clay, un sénateur américain du Kentucky. À partir de là, Churchill Downs, où se déroule le Kentucky Derby, a fortement promu la boisson comme sa libation signature depuis 1938.

Cognac, Gin, Brandy ou Bourbon ?

Kentucky Bourbon For Derby Day and Beyond Bien qu'il semble que la recette de base du julep à la menthe - bourbon, sucre, menthe et glace - ait été constante au fil des ans, il existe toujours une controverse autour du mélange original. Selon le Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC), le Cognac était l'alcool d'origine utilisé pour faire des juleps à la menthe. Minnick, cependant, dit que le whisky est requis dans la première mention officielle de la boisson. Le gin et le brandy étaient également des ajouts populaires aux juleps à un moment donné, mais selon Minnick, les éditions à base de whisky et de bourbon ont surpassé tout autre spiritueux.

Tasses Julep Menthe

Aucun julep de menthe n'est complet sans être servi dans une tasse en argent, la carte de visite du cocktail. Minnick dit que la raison pour laquelle la boisson est si souvent servie dans ces verres est simple : le vol.

Godinger Silver Mint Julep Cup, 16,45 $ sur Amazon

Sirotez avec style.

Les tasses en argent emblématiques avec des bords perlés ont été introduites à Churchill Downs au début des années 1950 et se sont avérées extrêmement populaires. "Selon le Kentucky Derby Museum, les verres disparaissaient sans cesse des tables à manger à Churchill Downs, ils ont donc décidé de facturer aux convives 25 cents supplémentaires pour les garder", dit-il. Beaucoup l'ont fait, et de nombreux imitateurs ont également commencé à fabriquer des tasses Julep, vous n'avez donc plus besoin d'aller aux courses pour en siroter une.

Comment faire un Mint Julep (et ses amis)

Mint julep

Vous voulez impressionner vos amis le jour du Derby ? Nous avons la recette classique de julep à la menthe ici. Ajoutez des fruits de saison comme garniture ou un filet d'eau de rose pour une ambiance sophistiquée. Obtenez notre recette de menthe Julep.

Bourbon Sour

Vous préférez quelque chose d'un peu plus fort à siroter pendant que vous regardez votre cheval préféré courir sur la piste ? Découvrez ce bourbon sour, fait avec un blanc d'œuf et un sirop simple. Rendez-le encore plus authentique avec un bourbon du Kentucky. Obtenez notre recette de Bourbon Sour.

Noix de pécan confites aux épices

Besoin de quelque chose à grignoter pendant que vous sirotez vos cocktails Derby Day ? Essayez ces pacanes confites épicées, faites avec du sucre, des épices et tout ce qui est agréable. Oh, et du beurre. Obtenez notre recette de noix de pécan confites aux épices.

Vidéo connexe: Le Mint Julep n'est pas seulement un mojito à base de bourbon

Tous les produits présentés sont organisés indépendamment par nos éditeurs. Lorsque vous achetez quelque chose via nos liens de vente au détail, nous pouvons recevoir une commission. Pour d'autres excellents produits triés sur le volet, consultez la boutique Chowound.


Ayto, John et John Ayto. Un AZ de nourriture et de boisson. Oxford : Oxford UP, 2002. Imprimer.

Carson, Gérald. L'histoire sociale du bourbon, un compte-rendu sans précipitation de notre boisson américaine étoilée. New York : Dodd, Mead, 1963. Imprimer.

Harwell, Richard Barksdale. Le Julep à la menthe. Charlottesville : U de Virginie, 1975. Imprimer.

Johnson, Joseph. Communications médicales. Vol. 1. N.p. : Société pour la promotion des connaissances médicales, 1784. Imprimer.

McCulloch-Williams, Martha. Plats & Boissons du Vieux Sud. New York : McBride Nast, 1913 s.d. La toile. Projet Gutenberg 08 Avr. 2015.

“Mint Julep.” Derby kentucky. Churchill Downs Incorporated, s.d. La toile. 08 avril 2015.

Siemens, Shannan. “The Kentucky Derby’s $1,000 Mint Julep.” CNBC. CNBC, LLC, 14 avril 2014. Web. 08 avril 2015.

Smith, J. Soule. Le Mint Julep, le rêve même des boissons : de l'ancien reçu de Soule Smith, à Lexington, Ky. Lexington, KY : Gravesend, 1949. Imprimer.

Jeune-Brown, Fiona. Une histoire culinaire du Kentucky: Burgoo, Beer Cheese & Goetta. Charleston : American Palace, 2014. Imprimer.


Et maintenant, une gorgée d'histoire : le Mint Julep, personnifié

Le baryton graveleux de Chris McMillian – qui rappelle le travail au noir de Tom Waits au Metropolitan Opera – a fait écho dans le Library Lounge aux panneaux sombres de l'hôtel Ritz-Carlton ici alors qu'il cueillait doucement les feuilles d'un bouquet de menthe et les poussait dans un julep en argent sterling tasse.

« Qui n'en a pas goûté a vécu en vain », a-t-il poursuivi. "C'est le rêve même des boissons, la vision des bouchées sucrées."

Plusieurs milliers de juleps seront versés à Churchill Downs lors du Kentucky Derby ce week-end. Pourtant, ceux fabriqués par M. McMillian dans ce bar à un pâté de maisons de Bourbon Street sont, à bien des égards, parmi les plus habilement mélangés du pays. Sans aucun doute, ce sont les plus somptueusement présentés. Chaque commande est accompagnée de la récitation par M. McMillian d'une ode au julep écrite dans les années 1890 par J. Soule Smith, un journaliste du Kentucky.

Vêtu de son uniforme de travail de tous les jours – chemise blanche, gilet noir, nœud papillon et jarretelles – M. McMillian pourrait facilement passer pour un tenancier de saloon du XIXe siècle. À la fois impétueux et distingué, il se considère moins comme un mixologue new-wave qu'un ardent étudiant de la culture cocktail d'hier et d'aujourd'hui.

"Chris est un lien vivant rare avec cette étonnante profession du vieux monde", a déclaré Dave Wondrich, correspondant boissons pour Esquire et auteur du livre à paraître "Imbibe!" (Livres Perigee, 23,95 $). "Il y a beaucoup de jeunes barmans créatifs qui savent comment mélanger, mais très peu qui maîtrisent les traditions et le comportement d'antan."

M. McMillian se plaît à tenir la cour avec un baratin quasi-éducatif. Historien amateur dévoué, conteur né et co-fondateur du Museum of the American Cocktail ici, M. McMillian stocke des bribes ésotériques de l'histoire des cocktails. Chaque tour ouvre de nouvelles possibilités pour une courte conférence sur l'impact durable de la Prohibition, du Code d'Hammourabi ou des espaces publics de consommation de l'ancienne Pompéi.

M. McMillian a choisi ses outils du métier avec soin. Un large pilon à tête de porcelaine pour pulvériser les morceaux de sucre dans un vieux style, un droit en bois pour écraser la menthe dans un mojito. Un cylindre Pyrex évasé et une tige d'agitation, plus courants dans les laboratoires de chimie que dans les bars, sont utilisés pour les martinis et autres boissons claires dans lesquelles un mélange doux est préféré à un shake vigoureux.

Alors que la plupart des barmans aiment les versements rapides et les conseils assortis, M. McMillian exerce son métier à un rythme tranquille, sans raccourcis modernes. Il mélange du sucre et des amers pour chaque Sazerac au lieu de verser un simple sirop. Il coupe et presse chaque goutte de jus d'agrumes quelques secondes avant qu'elle ne passe dans le verre. Il découpe des lamelles individuelles de zeste d'orange et de citron pour garnir les side-cars et les martinis.

"Dans ce bar, je me concentre sur les classiques et je les fais à l'ancienne", a-t-il déclaré. "La façon dont ils sont devenus des classiques pour commencer."

Le chemin de M. McMillian avec un julep commence lorsqu'il écrase des glaçons avec un maillet en bois Flintstonian et met la glace en poudre dans une tasse en argent. Il continue pendant qu'il embrouille la menthe, verse le bourbon, le sucre avec du sirop de pêche (plutôt que du sucre) et place la tasse, incrustée d'une épaisse couche de givre, sur une serviette en lin pressé.

« Sirotez-le et rêvez – c'est un rêve en soi », a-t-il dit, atteignant la dernière strophe de Smith. "Sirotez-le et dites qu'il n'y a pas de réconfort pour l'âme, pas de tonique pour le corps comme le vieux whisky Bourbon."

M. McMillian a poussé le dôme de neige imbibée de bourbon à travers le bar alors qu'il ajoutait sa propre coda :


L'histoire de la menthe Julep

C'est une chose du Kentucky ou est-ce? Le Mint Julep est certainement associé au bourbon et au Kentucky depuis longtemps. Ses origines sont quelque peu sommaires, mais je vais expliquer pourquoi il est si lié au bourbon et au grand Commonwealth du Kentucky.

Une boisson avec l'endurance et le statut légendaire du Mint Julep a généralement besoin de quelques passionnés de bar, soit en l'incluant au menu, et/ou en l'associant à un événement. Quelques bons exemples en sont la Pimm's Cup à la Napoleon House dans le quartier français et l'Irish Coffee à Buena Vista à San Francisco. Dans ces deux endroits, ils préparent chaque jour des centaines de leurs spécialités maison ! Qui sait comment cela a commencé dans ces endroits, mais lorsque vous visitez l'un ou l'autre, vous devez, non, vous DEVEZ prendre l'une de ces boissons.

Lorsque vous venez au Kentucky, il y a de fortes chances que vous commandiez un Old Fashioned (créé au Pendennis Club de Louisville), un Manhattan ou bien sûr un Mint Julep. Une chose que vous découvrirez, ou quelque chose que vous ne remarquerez peut-être même pas, est que nous, les habitants, ne buvons pas de Mint Juleps à part Oaks Day et Derby Day. Mais avec la popularité des Bourbon Trail Distillery Tours et de l'Urban Bourbon Trail (21 bars qui transportent au moins 50 bourbons sur leurs bars), les visiteurs ont voulu goûter à ce délice rafraîchissant du Sud.

Le Mint Julep remonte au Moyen-Orient à partir d'une boisson à base d'eau et de pétales de rose appelée le Julab. Cette pratique est probablement venue de rendre l'eau plus agréable au goût. À l'époque, l'eau était le liquide de dernier recours. À moins que vous n'ayez un ruisseau frais sur votre propriété, vous feriez mieux de faire attention à l'eau que vous buvez. C'est l'une des raisons pour lesquelles les gens buvaient de la bière/du vin/des spiritueux, ou ajoutaient des choses comme des amers, ou les brassaient et y ajoutaient des feuilles.

Le Julab a certainement trouvé son chemin vers le nouveau monde, et le Julep est probablement né quelque part là-dedans. Le Julep était une boisson du Sud. Peut-être que depuis son cousin, le Mojito était descendu dans les îles des Caraïbes. Le Mojito est comme un Mint Julep sur du crack… c'est essentiellement un Mint Julep avec des citrons verts mélangés ajoutés à la menthe. Dans les Caraïbes, ils utilisent du rhum comme spiritueux de base, dans le Mojito, et donc je suis sûr que le rhum a été utilisé dans certaines des premières versions du Mint Julep, et la version la plus populaire utilisait du brandy comme spiritueux de base.

Le Mint Julep basé sur le bourbon a évolué et s'est accéléré probablement à cause de personnes passionnées qui l'aimaient, le politicien le plus notable et très apprécié du grand Commonwealth du Kentucky, Henry Clay. M. Clay a été sénateur des États-Unis à trois reprises, de 1807 à 1811, de 1831 à 1842 et enfin de 1849 à sa mort en 1852. Il a également été secrétaire d'État de 1825 à 1829. Le sénateur Clay a rendu le Mint Julep célèbre au Round Robin Bar du Willard Hotel de renommée mondiale à Washington DC. Ses collègues membres du Congrès ont sans aucun doute pris cette boisson et l'ont partagée avec sa passion avec les électeurs de leurs districts et je peux les imaginer en train de dire quelque chose comme : « c'est ce que les braves gens du Kentucky boivent pour rafraîchir les étés humides là-bas dans l'État de Bluegrass. . "

Nous devons également au Mint Julep un grand merci pour la paille. La paille a été inventée à cause du Mint Julep à cause de la menthe utilisée comme garniture qui ressemblait presque à un bouquet de fleurs sortant de la boisson. Alors pour prendre un verre, il fallait inventer la paille !

Après la guerre de Sécession, le mouvement pour la tempérance, la Première Guerre mondiale et la prohibition du bourbon, Churchill Downs a fait du Mint Julep la «boisson officielle» du Kentucky Derby en 1938. Le Kentucky Derby était et est toujours L'événement social de la saison, et est la quintessence de la mode et du style pour toutes les classes de gens. Des ouvriers d'usine aux célébrités en passant par la royauté devant tous les médias, le Derby est à la pointe de la mode et du style pour l'année à venir.

C'est arrivé l'année précédente, la direction de la piste a remarqué que tous ces gens bien habillés volaient les verres Mint Julep cool du bar ! Donc, depuis lors, ils ont vendu le verre et le tout avec le Mint Julep à Churchill Downs sur Oaks et Derby Day. Aujourd'hui, ils vendent 150 000 juleps à la menthe au cours de ces 2 seuls jours, mais tout a commencé ce premier samedi de mai 1938 lorsque Lawrin a remporté la guirlande de roses avec Eddie Arcaro dans les étriers. Ainsi, Churchill Downs et lui Mint Julep peuvent être félicités pour avoir ravivé l'intérêt et la consommation de bourbon.

En grandissant, mes parents allaient toujours sur la piste le jour du Derby pour divertir les invités de la brasserie afin que les sœurs de mon père nous gardent pour la journée. Tante Bern m'a appris à faire des Mint Juleps, et comme je les fais chaque année pour nous, je pense que j'en fais un sacrément bon. Mais comme la plupart des Louisvilliens, je ne les bois que les Oaks and Derby Day.

Les tasses Mint Julep en argent sterling sont également quelque chose qui met en valeur cette boisson. Je veux dire, quoi de plus aristocratique que de siroter de l'argent sterling ? J'ai un ensemble de tasses Mint Julep en argent de mes parents, et j'en ai toujours une avec moi lorsque je voyage à travers le pays et le monde. Mes parents organisaient des fêtes dans les années 1960-70 et quand ils le faisaient, ils servaient toutes les boissons dans ces tasses. Ce n'étaient pas des Mint Juleps puisque ce n'était pas Derby, mais des highballs et autres. S'ils avaient plus d'invités que de tasses, ils emprunteraient les voisins, et comme nous avions tous nos propres monogrammes dessus, nous savions toujours qui était qui était qui.


8 : Les indigènes du Kentucky expliquent comment préparer le parfait julep à la menthe (1947)

Tiré du Courier-Journal (Louisville, Kentucky) et du 27 avril 1947

Les chevaux sont-ils le principal sujet de conversation pour les visiteurs et les natifs du Kentucky à l'époque de Derby ? Non, en effet ! Des discussions peuvent s'engager concernant les intuitions, les records, les propriétaires, les entraîneurs, les taureaux et les mères, mais elles finissent toujours par aboutir à Juleps. Et une fois que les mots &ldquomint julep&rdquo sont mentionnés, toutes les personnes présentes entrent dans le pétrin.

Sur aucun sujet, il n'y a autant d'opinions opiniâtres que sur la façon de faire le parfait julep à la menthe. Et jusqu'à présent, le temps n'a adouci personne au point qu'il admette secrètement ou ouvertement que n'importe quel julep-way est juste, sauf le sien.

Dans cet argument &ldquobeen-on-for-des-years&rdquo. les argumentateurs chevronnés ont accumulé des données qui coupent le souffle aux nouveaux arrivants sur la scène. Il n'est donc que juste qu'une fois de plus l'histoire de cette boisson apprivoisée soit rappelée.

Par la recherche, nous trouvons que la plupart des fans de julep s'accordent sur quelques détails de l'histoire passée de la boisson. À savoir : la première forme du mot était jeulep. Les Arabes l'appelaient julab, le portugais julepe. les latins l'ont nommé julapium, Perses, gul-ab, ce qui signifie eau de rose. Julep, comme nous l'épelons, nous a été légué par les Français. Tout cela a eu lieu bien avant qu'il y ait des États du Sud dans ce pays.

Les combats commencent

Lorsque cette partie de l'histoire du julep est terminée, les combats commencent. Il existe un certain nombre de caractéristiques de la fabrication de juleps où la bataille royale peut être lancée. Il y a les défenseurs de la coupe d'argent contre le groupe du verre, la menthe légèrement meurtrie contre l'école entièrement meurtrie, l'école de seigle contre l'école de bourbon, l'école aux fruits contre l'école ordinaire.

Sur certains points, les Kentuckiens différeront entre eux, mais aucun Kentuckien sensé ne cédera un pouce à un argument du Marylander selon lequel le whisky de seigle devrait être utilisé à la place du bourbon.

S'il y a un Géorgien, il ne lui faudra pas longtemps pour se vanter que le mint julep est originaire de son état, mais les Kentuckiens ont toujours été crédités de reconnaître une bonne chose quand ils l'ont vu et de se faire un devoir de le populariser.

De nombreux Kentuckiens célèbres ont laissé derrière eux leur propre recette personnelle pour faire un julep à la menthe. Et Henry Watterson, autrefois rédacteur en chef de Le Courrier-Journal, n'était pas différent des autres. C'est vers lui que nous nous tournons pour cette année version de la confection de mint-julep.

Henry Watterson & rsquos menthe julep

Prenez un gobelet en argent et prenez-en un qui contient au moins une pinte et dissolvez-y un morceau de pain de sucre avec pas plus d'une cuillère à soupe d'eau.

Prenez une feuille de menthe, pas plus, et écrasez-la délicatement entre le pouce et l'index avant de la déposer dans le sucre dissous. Remplissez ensuite le gobelet presque à ras bord avec de la glace pilée.

Versez-y tout le whisky bourbon que le gobelet contiendra. Take a few springs of mint leaves and use for decorating the top of the mixture, after it has been well frapped with a spoon. Then drink it. But do not use a straw.


Voir la vidéo: TWO Mint Juleps! - the bourbon u0026 prescription julep (Janvier 2022).