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Recette de Lentilles espagnoles épicées avec saucisses


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Vous pouvez facilement préparer celui-ci pour un végétarien, oubliez simplement les saucisses et le chorizo. Tant que vous n'en faites pas trop avec la viande, c'est aussi un repas assez sain !


Wiltshire, Angleterre, Royaume-Uni

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 8 saucisses - utilisez les meilleures saucisses de porc que vous pouvez obtenir
  • 250g de lentilles Pardina ou Puy séchées
  • 1 boîte de pois chiches de 410 g
  • 6 échalotes - finement ciselées
  • 2 gousses d'ail - finement tranchées
  • 1 poivron rouge - finement coupé en dés
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 litre de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet si vous cuisinez pour les carnivores)
  • 100g Chorizo ​​- tranché
  • 1 petite poignée de coriandre fraîche - hachée
  • 1 petite poignée de persil frais - haché
  • 150 ml de vin rouge
  • 2 cuillères à café de flocons de piment séché
  • au goût Sel et Poivre Noir

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h

  1. Ajouter les lentilles dans une casserole avec le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir doucement les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ajouter le Chorizo ​​dans la même poêle pendant les 5 dernières minutes. Réserver les saucisses cuites et le chorizo. Maintenant, ajoutez les échalotes, le poivron rouge, l'ail, le piment, le paprika et le cumin dans la poêle et faites frire doucement pendant 3 ou 4 minutes jusqu'à ce que les échalotes et le poivron commencent à ramollir.
  3. Égoutter les lentilles et les ajouter aux échalotes et aux poivrons dans la poêle. Ajouter les pois chiches égouttés et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger puis ajouter le vin rouge, les herbes et le sel et le poivre noir au goût. Laissez le vin bouillir puis remuez bien pour combiner le tout. Ne faites pas cuire trop longtemps ou tout le vin sera absorbé. Vous ne voulez pas cela, car le plat peut s'avérer trop sec. En ajoutant le vin en dernier, cela aidera à fournir un peu de sauce pour les lentilles

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Avis en anglais (1)

J'ai fait la version végétarienne, et même si c'était bien, j'ai dû ajouter de plus grandes quantités d'épices (pour compenser la saveur perdue peut-être...?). Je le referais, car il est plein de protéines et est également savoureux le lendemain pour un panier-repas !-01 avr 2012


  • 1 tasse de lentilles béluga noires
  • 2 ½ tasses d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 4 maillons de saucisses italiennes piquantes
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 (8 onces) paquet de champignons crimini, tranchés
  • 1 aubergine, hachée
  • 1 petit piment fort, haché
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 (14 onces) boîte de tomates en dés

Mélanger les lentilles, l'eau et le sel dans une grande casserole, porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le liquide soit absorbé, environ 25 minutes.

Pendant la cuisson des lentilles, faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Cuire et mélanger l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 5 minutes. Ajouter les liens de saucisse à la casserole jusqu'à ce qu'ils soient complètement dorés, 3 à 5 minutes de chaque côté. Incorporer l'ail dans le mélange d'oignons cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 1 à 2 minutes. Ajouter les champignons, les aubergines et le piment fort dans la casserole, assaisonner de sel et de poivre noir. Verser les tomates en dés sur le mélange de légumes. Placez un couvercle sur la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que la saucisse ne soit plus rose au milieu, environ 10 minutes.

Retirer les saucisses du mélange de légumes sur une planche à découper coupée en morceaux et incorporer aux lentilles. Incorporer le mélange de légumes aux lentilles. Couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se mélangent, environ 5 minutes.


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  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 400g de saucisses, idéalement des saucisses épicées comme le porc de Toulouse ou à l'espagnole
  • 1 oignon, tranché finement
  • 400 g de tomates concassées aux herbes
  • 160g de lentilles du Puy
  • 1 cube de bouillon de poulet ou de porc
  • 75 ml/2½ fl oz de vin rouge ou du bouillon supplémentaire

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à frire profonde ou une casserole peu profonde et faites frire les saucisses à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de tous les côtés. Transférer dans une assiette et remettre la casserole sur le feu.

Ajouter le reste de l'huile et de l'oignon et faire revenir doucement pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés, en remuant régulièrement. Ajouter les tomates et les lentilles, émietter sur le cube de bouillon et ajouter le vin rouge (ou le bouillon supplémentaire équivalent). Ajouter 500 ml/18 fl oz d'eau dans la casserole.

Couvrir sans serrer avec un couvercle et porter à ébullition douce. Cuire 15 minutes en remuant de temps en temps. Remettre les saucisses dans la poêle et cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et les saucisses cuites, en remuant régulièrement. Ajouter un peu d'eau supplémentaire si nécessaire.

Servir avec beaucoup de légumes à feuilles vertes fraîchement cuits ou du pain croustillant réchauffé.

Conseils de recettes

Ajoutez une demi-cuillère à café de flocons de piment broyés ou une feuille de laurier si vous en avez dans votre collection d'épices.


Saucisses et lentilles vertes avec salsa de tomates

L'équivalent de la saucisse et de la purée en Italie est certainement une bonne saucisse rôtie avec un tas de lenticchie di Castelluccio et une sauce tomate épicée à la salsa rossa - un combo génial.

Occasion Rassemblement de famille

Recette Cours plat principal

Considération alimentaire diabétique, sans œufs, sans gluten, riche en fibres, sans lactose, sans arachides, sans soja, sans noix

Goût et texture aillé, herbacé, charnu, riche, savoureux, épicé, umami

Ingrédients

  • 8 saucisses italiennes moyennes de bonne qualité
  • 500g/1lb 2oz de brocoli à germes violets ou cima di rapa (brocoli rabe)
  • Jus d'un ½ citron
  • Huile d'olive vierge extra
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • 2-3 brins de thym frais , feuilles cueillies
  • Huile d'olive
  • 1 petit oignon rouge , pelé et haché finement
  • 3 gousses d'ail , pelées et émincées finement
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 1-2 petits piments rouges séchés , émiettés
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge et un peu plus pour la vinaigrette
  • 2 boîtes de 400 g/14 oz de tomates italiennes de bonne qualité
  • 400g/14oz lenticchie di Castelluccio ou lentilles du Puy
  • 2 gousses d'ail , pelées
  • 1 feuille de laurier
  • Une poignée de persil plat frais , feuilles hachées, tiges réservées
  • Vinaigre de vin rouge ou vinaigre de Xérès
  • Une petite poignée de pointes de thym frais

Instructions

Tout d'abord, préparez votre salsa sur le pouce. Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'oignon et l'ail émincé, jetez le bâton de cannelle et un bon émiettage de piment, et faites revenir à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres et sucrés. Maintenant, augmentez le feu et ajoutez votre vinaigre de vin rouge – il va fumer et peut même vous faire tousser, mais c'est une réaction normale ! Ensuite, baissez le feu au minimum et ajoutez vos tomates en conserve, hachées. Laisser mijoter lentement pendant une demi-heure pendant que vous continuez avec vos lentilles.

Préchauffer le four à 200°C/400°F/gaz 6. Mettre les lentilles dans une casserole, les couvrir d'eau et ajouter les 2 gousses d'ail entières, la feuille de laurier et quelques tiges ficelées de persil. Laissez mijoter environ 20 minutes en vous assurant d'avoir suffisamment de liquide pour recouvrir les lentilles. Mélangez vos saucisses dans un peu d'huile d'olive et mettez-les dans une plaque à rôtir au four préchauffé pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Plongez vos brocolis dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes à la sortie des saucisses. Une fois terminé, égouttez-les dans une passoire et mélangez-les dans un bol avec un filet de jus de citron et un peu d'huile d'olive extra vierge.

Une fois les lentilles cuites, retirez les tiges de persil et la feuille de laurier et versez la majeure partie de l'eau de la casserole. Écrasez les gousses d'ail à la cuillère, mélangez-les avec les lentilles, et dressez-les avec 4 cuillères à soupe de bonne huile d'olive extra vierge et 1 ou 2 cuillères à soupe de bon vinaigre. Ajoutez toutes vos feuilles de persil finement hachées, mélangez et assaisonnez.

Retirez les saucisses de la rôtissoire et jetez le gras. Versez les lentilles dans vos bols de service. Retirez le bâton de cannelle de la salsa rossa et jetez-le, puis assaisonnez bien au goût et versez-le sur vos lentilles. Placer 2 saucisses, tranchées ou entières, sur le dessus. Saupoudrer de thym et servir avec un grand bol de brocolis fumants.


Saucisses Végétariennes Maison

Équipement

Ingrédients

  • 10 g champignons séchés
  • 350 g lentilles vertes séchées
  • 2 cuillères à soupe huile de colza
  • 2 oignons coupés en dés
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 cuillères à café de thym fraîchement haché
  • 2 cuillères à soupe d'origan fraîchement haché
  • 250 g noix moulues
  • 250 g chapelure fraîche
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 2 c. à thé de sauce Worcester végétalienne
  • 2 c. à thé sel de céleri
  • Beaucoup de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 œufs battus

Instructions

Remarques


Les meilleures recettes de lentilles saines

Voici nos recommandations pour des recettes de lentilles fabuleuses et saines. Nous avons essayé d'inclure une grande variété de recettes de lentilles. À l'intérieur, vous trouverez des plats d'accompagnement, des plats principaux, des soupes et des salades. Plus important encore, pour garder les choses intéressantes, nous avons sélectionné des recettes dans un certain nombre de cuisines différentes. Au fur et à mesure que nous trouvons et testons de nouvelles recettes, nous continuerons à mettre à jour. Inscrivez-vous à notre newsletter pour rester informé.


Ragoût espagnol de lentilles (Lentejas)

Saviez-vous qu'au Chili, il est de tradition de manger une cuillerée de lentilles à minuit le soir du Nouvel An pendant une année remplie de travail et d'argent ? Je vous ai couvert pour ce réveillon du Nouvel An avec une recette de lentilles que j'ai ramenée d'Espagne. Je vous promets que vous voudrez plus qu'une cuillerée.

Comme certains d'entre vous le savent, j'ai passé l'été dernier à étudier à Cadix, en Espagne, et à vivre dans une famille d'accueil. Ma colocataire Erin et moi avons été gâtés pourris parce que notre mère d'accueil, Virgina, est une cuisinière extraordinaire. Erin est végétarienne, alors Virginia s'est assurée d'avoir toujours une bonne soupe végétarienne à portée de main pour notre déjeuner de midi avant la sieste. Même s'il faisait environ 100 degrés et qu'il n'y avait pas de climatisation, Virginia a affirmé que les soupes chaudes vous faisaient vous sentir plus frais en été. Je ne sais pas si je suis d'accord avec elle, mais ces “lentejas” étaient si fantastiques et uniques dans leur saveur que j'ai mangé au moins 2 portions à chaque fois qu'elle les préparait. Erin les aimait aussi, même si nous avons finalement découvert que Virginia cuisinait du poulet ou du chorizo ​​dans les lentilles, puis les retirait pour servir le bol d'Erin.

Cette recette est assez facile en ce qui concerne les compétences, mais nécessite un peu de hachage, de brunissement et de remuage. Ce n'est pas aussi facile à réparer et à oublier que certaines de mes recettes, alors préparez-vous à rester près de la cuisinière pendant une grande partie du temps de cuisson. J'ai fait tremper les lentilles pendant que je faisais quelques courses cet après-midi. Je sais que les lentilles sont à peu près la seule légumineuse que vous n'êtes pas obligé de faire tremper, mais dans le Colorado sec, toute humidité supplémentaire aide! La recette commence avec du chorizo Préparez la saucisse dans ou hors de son enveloppe. Je préfère les tranches que vous voyez ci-dessous, alors je l'ai cuite entière et coupée en médaillons.

Vous coupez en dés vos pommes de terre et vos carottes. À partir de là, vous ajoutez les lentilles trempées, le chorizo, les tomates, les carottes, les pommes de terre, les feuilles de laurier et le sel dans une casserole de 4 pintes et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les lentilles dans la casserole. Portez le tout à ébullition, puis baissez à feu moyen et laissez mijoter 45min-1h15.

Pendant que les lentilles commencent à mijoter, prenez une sauteuse et versez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'ail et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il prenne un peu de couleur. Réserver l'ail et ajouter l'oignon coupé en dés. Faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit presque clair, puis réservez. À ce stade, vos voisins pourraient commencer à passer pour voir ce qui sent si incroyable.

Pour la prochaine étape, vous avez besoin de l'ingrédient spécial qui fait cette recette – le paprika fumé. Cette épice est assez essentielle à la saveur et est très différente de votre paprika ordinaire. Il a une incroyable saveur sucrée, douce et fumée et peut être trouvé dans la plupart des magasins d'épices spécialisés, sur Amazon.com et éventuellement dans votre épicerie selon l'endroit où vous vivez. En Espagne, ils l'appellent simplement “Specialisimo” . J'ai ramené un petit paquet d'Espagne et je suis tellement content de l'avoir fait, même s'il était assez piquant pour que tous mes bagages sentent le paprika.

Les secrets de cette saveur incroyable ne peuvent être dévoilés qu'avec un peu de chaleur et d'humidité. Mesurez la 1/2 tasse d'eau et mettez-la à portée de main du poêle. Retirez la sauteuse du feu et ajoutez un peu d'huile et le paprika fumé. Remettez-le sur le feu environ 15 secondes en remuant rapidement pour faire chauffer le tout, puis arrosez-le en versant 1/2 tasse d'eau dans la casserole. Ajoutez délicatement cette eau avec le paprika, les oignons et l'ail dans votre mélangeur ou robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'elle se combine en la pâte la plus parfumée que vous ayez jamais connue. Je voulais juste le manger à la cuillerée.

Lorsque la pâte est terminée, ajoutez-la aux lentilles qui cuisent dans la casserole et remuez doucement pour combiner complètement. Selon Virginia, cette méthode de préparation d'une purée à ajouter est utilisée pour renforcer le bouillon de lentilles et lui donner une tonne de saveur qui serait cuite si vous ne l'ajoutiez qu'au début. Poursuivez la cuisson des lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que les carottes et les pommes de terre soient cuites. Vous devrez peut-être ajouter plus d'eau pendant la cuisson pour vous assurer qu'ils ne se dessèchent pas. Retirez les feuilles de laurier et servez avec une merveilleuse miche de pain chaud et croustillant et votre verre de Rioja préféré.


Soupe de pommes de terre aux saucisses et au chou frisé

L'épicéa / Diana Chistruga

Cette soupe de remplissage est remplie de légumes sains et de saucisses savoureuses, et c'est un excellent moyen d'utiliser du chou frisé, des épinards ou des scaroles supplémentaires. Il fonctionne également avec des légumes verts surgelés, ce qui en fait un excellent choix à tout moment de l'année. Pour le rendre plus crémeux, réduisez le bouillon de poulet à 3 tasses et augmentez la crème à 2 tasses.


Préparation

  • Temps total 1 heure 20 minutes
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 1 heure
  • 1 saucisse de morteau (le morteau est une saucisse fumée française traditionnelle. Essayez des saucisses de porc britanniques ou du chorizo ​​espagnol comme alternative.)
  • 500g de lentilles vertes
  • 2 clous de girofle (ou 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus)
  • 2 carottes
  • 150g de bacon
  • 3 oignons
  • 25g de beurre
  • 1l d'eau
  • 1 mélange d'herbes bouquet garni (mélangez quelques brins de thym, quelques tiges de persil frais et une feuille de laurier)
  • 1 cuillère à café de curry doux
  • Sel (au goût)
  • Poivre à goûter)
  1. Laver les oignons et les carottes. Ensuite, épluchez les oignons et émincez-les finement. Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
  2. Couper le bacon en petits cubes. Couper la saucisse en tranches épaisses.
  3. Faites chauffer le beurre dans une grande casserole et faites revenir les oignons avec la poudre de curry et les clous de girofle pendant deux à trois minutes.
  4. Lorsque les oignons ont ramolli, ajoutez les carottes, le bacon et la saucisse. Faire frire encore cinq minutes.
  5. Incorporez ensuite les lentilles et versez progressivement un litre d'eau.
  6. Ajouter le bouquet garni et assaisonner de sel et de poivre au goût. Bien mélanger.
  7. Placer un couvercle sur la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure.
  8. Retirer le bouquet garni, décorer de quelques feuilles de persil supplémentaires et servir chaud.

Vous pouvez facilement remplacer la saucisse de morteau par des saucisses de porc britanniques classiques ou même des hot-dogs ! Sinon, pourquoi ne pas essayer le chorizo ​​espagnol ou la nduja italienne épicée pour un coup de fouet supplémentaire ?


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