Autre

Diplôme aux pommes


prêt comptoir :

Séparez les blancs d'œufs des jaunes, battez-les avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre sous la pluie, la cannelle, le zeste de citron râpé, l'huile puis la farine mélangée à la levure chimique, mélangez bien la composition.

Tapisser une forme de papier sulfurisé et y verser la composition, mettre au four env. 10-15 minutes.

Pendant ce temps nous préparons les pommes :

Épluchez-les et coupez-les en petits cubes, puis faites-les bouillir dans du jus de pomme, du jus de citron et du sucre et laissez jusqu'à ce que la pomme soit tendre.

Ensuite, nous les égouttons dans une passoire.

Nous préparons la crème:

Battez les jaunes avec le sucre, ajoutez le lait, puis mettez la composition obtenue à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe, en mâchant continuellement.

Mélanger frais.

Préparez la gélatine selon les instructions sur l'emballage, puis versez-la sur la crème mélangée à la crème fouettée et laissez-la refroidir pendant 5 à 10 minutes.

Nous avons coupé le haut en 2.

J'ai fait 2 gâteaux, un pour nous et un pour ma belle-mère à l'occasion du 1er mars, mais vous pouvez en faire un vous-même et il sortira plus haut.

Versez la crème sur le plan de travail sirupeux dans lequel les pommes ont été bouillies, puis mettez une couche de crème, des pommes et encore une couche de crème.

Garnir de crème fouettée et de gelées.


Diplôme aux pommes

Ingrédients
Pour le dessus :, * 60 g de farine, * 60 g de sucre, * 6 g de cannelle, * 2 œufs, * 2 cuillères à café de zeste de citron râpé, * 1 cuillère à café d'huile, * 1 levure chimique,, Pour les pommes :,, * 100 g jus de pomme, * 20 ml de jus de citron, * 2 cuillères à soupe de sucre en poudre,, pour la crème :,, * 60 gr de sucre, * 160 ml de lait, * 3 jaunes d'oeufs, * 1 sachet de gélatine, * 150 gr de crème fouettée, * un à soupe de sucre en poudre, * essence de vanille, * 2 pommes,, pour la décoration :,, * chantilly, * chocolats, * gelées

Difficulté: Moyenne | Temps: 45 minutes


Gâteau aux pommes

Quand j'étais petite et que je passais mes vacances d'été à la campagne (qui je l'avoue étaient les plus belles), j'allais presque tous les jours rendre visite à la sœur de ma grand-mère. Il a vécu presque dès que j'ai passé le jardin et l'ai atteint. Elle était très avare et n'avait pas d'enfants, mais elle m'aimait tellement qu'à chaque fois que j'allais la voir elle me chouchoutait avec du sirop de cerise ou de framboise. Un doigt de sirop, puis de l'eau froide du puits jusqu'à ce que le verre soit plein, n'était pas mieux les jours d'été ensoleillés. Parfois, j'ai eu la chance de recevoir un bonus supplémentaire de gâteau aux pommes ! Pour moi, c'était quelque chose d'inédit et d'incroyablement bon, ma tante ne cuisinait pas et n'aimait pas les sucreries, et elle a reçu ce merveilleux gâteau d'une belle-sœur hongroise qui vivait à Târgu Mureș. Douce, moelleuse et parfumée, la garniture aux pommes s'est bien déroulée dans ces chaleurs.

Je n'ai jamais mangé de gâteau aux pommes depuis lors et je l'ai honnêtement oublié jusqu'à l'autre jour. ma tante c'est un peu difficile d'entrer en contact pas parce qu'elle est loin mais parce qu'elle ne parle pas très bien roumain, alors j'ai pensé que je prendrais les rênes, c'est-à-dire la recette entre mes mains et faire un gâteau comme moi me souvenais-je. Devinez quoi, j'ai vraiment réussi, pas que ce serait quelque chose d'extrêmement compliqué, je ne suis pas du genre à préparer des recettes compliquées, alors je vous écris la recette, peut-être que vous pouvez l'essayer aussi.

  • 400g de farine blanche
  • 25 g de levure fraîche
  • 2 jaunes d'oeufs + 1 jaune d'oeuf pour graisser le dessus
  • 50g de sucre
  • 50g d'huile
  • environ 100 ml de lait chaud
  • essence de citron
  • 4-5 pommes adaptées
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de semoule

Pour commencer, frottez la levure fraîche avec un peu de sucre jusqu'à ce qu'elle se liquéfie, puis ajoutez 50 ml d'eau tiède, une cuillère à café de farine blanche, mélangez et laissez chauffer.

Bien frotter les jaunes avec le sucre, l'huile puis ajouter l'essence de citron.

Tamiser la farine sur une planche et ajouter un peu de sel. J'utilise de la farine du Manitoba qui est excellente pour les pâtisseries et que l'on ne trouve que chez Selgros.

Mettre le reste des ingrédients sur la farine, respectivement le mélange d'œufs, la levure levée, le lait tiède, puis pétrir une pâte plus dure et la laisser lever pendant une heure. Si vous avez une machine à pain, tant mieux, elle fait tout le travail, c'est-à-dire qu'elle vous évite de pétrir.

Pendant que la pâte pousse, préparer la garniture aux pommes, éplucher les pommes, puis les mettre sur la râpe à gros trous, bien les presser avec le jus et les tempérer avec un peu de sucre dans une casserole, de préférence d'un diamètre plus grand que le liquide laissés par les pommes s'évaporent plus vite. Lorsque le liquide est complètement tombé, ajoutez la cannelle. Attention à ne pas les laisser trop longtemps sinon elles se transforment en confiture. Laissez refroidir la garniture aux pommes.

Au bout d'une heure quand la pâte a bien levé, graisser le plan de travail avec un peu d'huile et étaler une feuille d'environ 1 cm d'épaisseur. Je l'ai étiré un peu plus épais mais je vous conseille de l'étirer plus fin. Saupoudrez de semoule (j'ai écrit une cuillère mais vous pourriez en mettre plus) qui a pour rôle d'absorber l'humidité de la garniture. Ensuite, nous étalons légèrement la garniture en laissant environ 1-2 cm de bord libre.

Rouler légèrement et placer le gâteau dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever pendant un moment pendant que nous préchauffons le four à 180g C.

On graisse le gâteau avec du jaune d'oeuf mélangé à de l'huile, ce n'est pas un effet informatique, j'ai utilisé de l'oeuf fait maison, c'est pourquoi la couleur est si jaune.

Saupoudrez de sucre et enfournez pour 40 minutes.

Laisser refroidir recouvert d'une serviette textile puis servir le gâteau tranché. C'est merveilleusement bon, j'ai préféré utiliser une photo avec mon gros pied, c'était tellement sympa que j'ai dit de la mettre sur la couverture :).

J'espère que vous l'essayez aussi et que vous serez tout aussi excité!

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Vidéo: diplomi (Janvier 2022).