Autre

Pain au soda irlandais


Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe plus 3 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 1/4 tasse (environ) de babeurre

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400°F. Saupoudrer une grande plaque à pâtisserie épaisse de 2 cuillères à soupe de farine tout usage. Tamiser 3 tasses de farine tout usage dans le bol d'un mélangeur robuste muni d'un accessoire de palette. Ajouter 1 cuillère à soupe de levure chimique, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de sel et mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer graduellement suffisamment de babeurre pour former une pâte légèrement humide. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, environ 1 minute (ne pas trop travailler ou la pâte sera dure). Façonner la pâte en boule et transférer sur la plaque à pâtisserie préparée. Aplatir la pâte en rond de 7 pouces de diamètre. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, découper des lignes croisées de 1/4 po de profondeur sur le dessus du rond de pâte. Cuire au four jusqu'à ce que le pain brunisse et sonne creux lorsqu'on tape sur le fond, environ 40 minutes. Envelopper le pain chaud dans un torchon propre et laisser refroidir complètement. Trancher le pain et servir.

Recette de Gerri GillilandSection des critiques

Pain au soda irlandais

Elise a fondé Simply Recipes en 2003 et a dirigé le site jusqu'en 2019. Elle est titulaire d'une maîtrise en recherche alimentaire de l'Université de Stanford.

Il semble que tout le monde a sa recette préférée de pain au soda irlandais. Certains avec des graines de carvi, d'autres avec des raisins secs, d'autres avec les deux, d'autres sans aucun.

Les ingrédients essentiels d'un pain soda irlandais traditionnel sont la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le babeurre. L'acide du babeurre réagit avec la base du bicarbonate de soude pour fournir le levain du pain. Ce levain de babeurre et de bicarbonate de soude est ce qui donne au pain son nom, "pain de soude".


Une recette traditionnelle

Votre famille célèbre-t-elle la Saint-Patrick ? C'est en fait l'une des fêtes préférées de ma famille à célébrer ! Nous préparons toujours un repas amusant sur le thème de l'Irlande, nous nous habillons tout en vert et passons un bon moment ensemble ! L'un de nos plats préférés à préparer pour la Saint-Patrick est un ragoût de bœuf classique, avec du pain soda irlandais chaud sur le côté.

Cette recette traditionnelle de pain au soda est trop bonne pour être utilisée uniquement pour la Saint-Patrick ! Il est simple et rapide à préparer et se marie à merveille avec n'importe quelle soupe ou ragoût. Comme il n'utilise aucune levure, la pâte se rassemble en quelques minutes, puis elle cuit en une miche de délicieux pain croustillant !

Pourquoi s'appelle-t-il du pain au soda &ndash Il tire son nom du fait que c'est le bicarbonate de soude qui fait lever le pain à la place de la levure traditionnelle. Lorsque le bicarbonate de soude se combine avec l'acide lactique dans le babeurre, il produit du dioxyde de carbone qui devient l'agent levant dans cette recette. Assez parlé de la chimie ennuyeuse, laissez-moi vous montrer comment faire cette recette facile.


Pain de blé traditionnel irlandais (pain au soda brun)

Le pain au soda fait maison est l'une des plus grandes traditions irlandaises et est connu et aimé dans le monde entier et quiconque le goûte devient immédiatement un converti !.
Le pain au soda irlandais se présente sous de nombreuses formes, le traditionnel ’round’ avec une croix en retrait sur le dessus, le ‘farl’ où la pâte est étalée et coupée en formes triangulaires puis cuite sur une plaque chauffante de préférence sur un feu de gazon ouvert ! Le soda simple de format familial, cuit généralement dans une boîte rectangulaire ou sous forme de petits scones individuels, le soda aux fruits qui contient des raisins secs, des zestes et des cerises, ou même des dés de pomme ajoutés, du soda à la mélasse qui est de couleur très foncée et peut également contenir des épices douces comme la cannelle et le macis, mais le plus apprécié de tous est le soda au blé !
Vous trouverez du pain de froment au menu dans tous les restaurants du pays où il est servi avec de la soupe, en particulier une chaudrée de fruits de mer, du saumon fumé, un bol de ragoût irlandais ou de daube, ou en sandwich ouvert. Les recettes varient selon chaque établissement et il existe un million de saveurs différentes, mais chaque famille a sa propre recette transmise de génération en génération.
La plupart des cuisiniers prépareront leur pain au soda en mesurant les ingrédients à vue, une tasse à thé de ceci, une cuillère de cuisine de cela, une poignée de cela, mais comme vous êtes peut-être un débutant, pour votre commodité, j'ai présenté la recette en grammes. .
Essayez d'utiliser des farines biologiques, en particulier de la farine complète moulue sur pierre pour ce vrai goût authentique. . La réaction chimique sur le lait caillé rencontrant le bicarbonate de soude est ce qui donne à ce merveilleux pain sa légèreté et ses capacités de montée à la cuisson. Essayez d'avoir tous vos ingrédients à température ambiante, ils semblent juste mieux se comporter !
Ingrédients : vous aurez besoin de…. J'ai dit par erreur 400g de farine nature dans la vidéo ! mais la quantité est de 300g.
300g de farine + 1 cuillère à thé de levure chimique + 2 cuillères à café de niveau. bicarbonate de soude + 1 cuillère à café de sel de mer ou casher.
200g de farine complète.
100g de flocons d'avoine.
80g de beurre.
80g de sucre en poudre.
350-400 ml de babeurre, mais vous aurez peut-être besoin de plus !
1 gros oeuf bien battu.
beurre pour votre moule.
cuire à 190oC (dans un four à chaleur tournante) environ 40 minutes, vérifiez si c'est fait, sinon, donnez-lui encore 15 ..
Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes puis démouler sur une grille, laisser refroidir complètement avant de stocker dans une boîte à pain ou d'emballer pour le congélateur.
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Vidéo extraite de la chaîne : My Little Irish Kitchen

En Irlande du Nord, le pain au soda brun est fait avec de la farine de blé entier et connu sous le nom de pain de froment en Irlande, le pain au soda a tendance à être fait avec de la farine tout usage. Mélanger la farine, la farine de blé entier, le sel, le bicarbonate de soude et 2 cuillères à café de sucre dans un bol. Couper le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce que les morceaux soient de la taille d'une miette. *Je suggère. Instructions Préchauffer le four à 190°C. Ensuite, mélangez vos flocons d'avoine dans votre robot culinaire ou Nutribullet.

Ajouter tous les ingrédients secs (farine, avoine, bicarbonate de soude, sucre en poudre, sel) ensemble et bien mélanger. Ajoutez ensuite l'œuf et le babeurre et mélangez jusqu'à ce que vous ayez un. Le pain brun irlandais, également connu sous le nom de pain de blé, de pain de soda brun ou simplement de pain brun, est un véritable aliment de base de la cuisine irlandaise. Une miche de pain brun irlandais, du beurre, de la confiture et un pot de thé sont considérés par beaucoup comme la combinaison parfaite dans un.

Il s'agit d'une recette rustique simple mais authentique pour le pain au soda brun irlandais que j'aime faire cuire dans une poêle en fonte de 10 pouces. Pain irlandais traditionnel au soda brun Ingrédients : 2 tasses de farine de blé entier moulue sur pierre 1 3/4 tasse de farine tout usage 1 3/4 tasse de babeurre 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 cuillère à café de sel. Préparation.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites une croix dans le sens de la longueur sur le dessus de la pâte, à environ 1/4 de pouce de profondeur. Badigeonner le dessus de la pâte de lait et saupoudrer de sel. Placer dans le four préchauffé sur la grille du milieu.

Cuire au four environ 30 minutes jusqu'à ce que le pain au soda.


Résumé de la recette

  • 1 pain (1 livre) de pain français rassis, coupé en cubes de 1 pouce
  • 1 tasse de lait
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 2 oeufs
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 pincée de poivre noir moulu
  • ½ tasse de chapelure sèche (facultatif)

Placer les cubes de pain dans un grand bol. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner sur les bords, puis versez-le sur les cubes de pain. Remuer brièvement pour enrober le pain. Laisser tremper 15 minutes.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons cuire et remuer jusqu'à tendreté. Incorporer le persil et retirer du feu. Mélanger dans le bol avec le pain avec les œufs, du sel et du poivre. Utilisez vos mains en pressant la pâte entre vos doigts jusqu'à ce qu'elle soit lisse et collante.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. L'eau doit être d'au moins 3 ou 4 pouces de profondeur. Lorsque l'eau bout, faites un test de boulette de la taille d'une petite orange ou d'une mandarine, en tapotant et en ventousant entre les mains mouillées. Plongez doucement dans l'eau bouillante. Si elle se désagrège, la pâte est trop humide. Dans ce cas, mélangez un peu de chapelure au reste de la pâte à boulettes.

Former de grosses boulettes de pâte restante et les plonger délicatement dans l'eau bouillante. Laisser mijoter pendant 20 minutes, puis retirer dans une assiette de service avec une grande cuillère trouée. Ils doivent ressortir moelleux, spongieux et délicieux !


Pain au soda irlandais facile

Préchauffer le four à 180°C et tapisser une plaque de four de papier sulfurisé.

Mélanger les farines, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand bol. Faire un puits au centre et ajouter le babeurre. Mélanger pour former une pâte molle et collante. Avec les mains bien farinées, façonner la pâte en boule grossière d'environ 18 cm de diamètre sur la plaque du four préparée. Utilisez un couteau bien aiguisé trempé dans de l'eau chaude ou huilé pour couper une grande croix dans le haut du pain. Cuire jusqu'à ce que le pain soit doré et sonne creux lorsqu'on le tapote (40-45 minutes). Si vous ne mangez pas tout de suite, enveloppez-le dans un torchon propre et utilisez-le dans la journée ou servez grillé.

Si vous n'avez pas de babeurre, vous pouvez le préparer très facilement avec du lait ordinaire et ajoutez simplement environ une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre pour chaque tasse de lait. Laisser reposer 10 minutes avant utilisation.

C'est délicieux pour un pique-nique. Essayez-le garni de saumon fumé, de câpres, d'oignons rouges et de tranches de citron ou faites-le griller pour le petit-déjeuner et servez-le avec de la confiture d'abricots ou avec du beurre, de la Vegemite et des œufs pochés.

Parfois j'aime rajouter une tasse de graines de tournesol et/ou une tasse ½ de blé concassé trempé et bien égoutté. Vous pouvez également ajouter une tasse de carottes ou de betteraves râpées dans le mélange lorsque vous ajoutez le babeurre.

Mesurez le bicarbonate de soude sur la paume de votre main puis appuyez avec le dos de la cuillère doseuse pour éliminer les grumeaux.


  • 170g/6oz de farine complète
  • 170 g/6 oz de farine ordinaire, plus un supplément pour saupoudrer
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 290 ml/10 fl oz de babeurre

Préchauffer le four à 200C/180C Chaleur tournante/Gaz 6.

Versez les farines, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand bol et remuez. Faire un puits au centre et y verser le babeurre en mélangeant rapidement avec une grande fourchette pour former une pâte molle. (Selon le pouvoir absorbant de la farine, vous devrez peut-être ajouter un peu de lait si la pâte semble trop ferme mais elle ne doit pas être trop humide ou collante.)

Retourner sur une surface légèrement farinée et pétrir brièvement. Former un rond et aplatir légèrement la pâte avant de la déposer sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée.

Couper une croix sur le dessus et cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsqu'on le tapote. Refroidir sur une grille.

Conseils de recettes

Si vous n'avez pas de babeurre pour la recette de pain au soda, vous pouvez utiliser du yaourt nature moitié-moitié mélangé avec du lait. Vous pouvez également utiliser du lait aigre en remuant dans une cuillère à soupe de jus de citron et en le laissant reposer pendant 10 minutes.


Recette de pain au soda irlandais

Ce dont vous aurez besoin
4 et 1/4 tasses de farine tout usage
3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
4 cuillères à soupe de beurre non salé
1 tasse de raisins secs
1 oeuf (légèrement battu)
1 et 3/4 de tasse de babeurre

Ingrédients supplémentaires en option
graines de carvi
zeste d'orange

Voici une vidéo YouTube qui vous explique pas à pas la recette du pain au soda. C'est la même méthode pour faire du pain au soda salé, mais n'ajoutez pas le sucre et les fruits.


  • 15 onces de farine tout usage, comme la médaille d'or (3 tasses 425g)
  • 1 3/4 cuillères à café (7g) de sel casher Diamond Crystal pour le sel de table, utilisez le même poids ou la moitié du volume
  • 1 1/8 cuillères à café (6g) de bicarbonate de soude (voir note)
  • 18 onces de babeurre de culture faible en gras (2 1/4 tasses 510g), bien secoué

Ajuster la grille du four à la position médiane et préchauffer à 450 °F (230 °C) au moins 15 minutes à l'avance. Couvrir grossièrement le fond d'un four hollandais en fonte ou émaillé de 10 pouces avec une feuille de papier parchemin sans avoir besoin de couper.

Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand bol et fouetter une minute complète pour combiner. Incorporer le babeurre avec une spatule flexible jusqu'à ce que la pâte soit complètement humidifiée et qu'il ne reste plus de poches de farine. Pour des résultats extra moelleux, arrêtez de plier dès que la pâte se rassemble. Pour des résultats plus moelleux, pliez la pâte environ 20 secondes de plus. Grattez la pâte collante dans le faitout préparé et lissez avec une spatule en une forme rugueuse en forme de boule. Marquez profondément en quartiers avec un couteau tranchant ou un rasoir, en nettoyant la lame entre chaque tranche.

Couvrir et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien levés et dorés, 45 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à coloration marron, avec une température interne de 210°F (99°C), 12 à 15 minutes de plus. Renverser sur une grille, jeter le parchemin, retourner l'endroit vers le haut et laisser refroidir jusqu'à ce que la chapelure ait pris, environ 30 minutes. Coupez des tranches épaisses pour accompagner les soupes et les ragoûts copieux, ou tranchez-les finement pour les sandwichs. (Ce sera plus facile si le pain est laissé refroidir 2 heures de plus.) Conserver jusqu'à 24 heures dans un récipient hermétique et griller pour rafraîchir le pain avant de servir.


Dans quel type de poêle le pain au soda doit-il être cuit ?

Si vous ne possédez pas de poêle en fonte, pas de problème ! Le pain au soda peut être cuit dans une variété de casseroles.

La substitution la plus simple pour une poêle en fonte est un moule à gâteau. Beurrer un moule à gâteau 9″ et façonner la pâte en boule au milieu. Au fur et à mesure que le pain cuit, la pâte va s'étaler et remplir le moule.

Une plaque à pâtisserie peut également être utilisée. Façonner simplement la pâte en boule au milieu d'une plaque à pâtisserie graissée. La pâte s'étalera légèrement, mais elle conservera toujours sa forme de boule.

Certains lecteurs ont également partagé la pâte entre deux moules à pain. Si vous plongez la pâte, le temps de cuisson diminuera. Commencez à vérifier environ 35 minutes de cuisson.


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