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Recette Poulet à la noix de coco et aux piments

Recette Poulet à la noix de coco et aux piments


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C'est une recette traditionnelle de Guam. La recette consiste à rôtir un poulet entier, à retirer la viande et à la mélanger avec de la noix de coco fraîche râpée, du jus de citron, des oignons nouveaux et des piments broyés.

39 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 1 poulet entier (1,35 kg)
  • 1 noix de coco, égouttée et chair râpée
  • 2 citrons, pressés
  • 1 botte d'oignons de printemps, hachés
  • 3 cuillères à soupe de piments écrasés
  • sel au goût

MéthodePréparation :25min ›Cuisine:1h15min ›Prêt en:1h40min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5. Placer le poulet entier dans un plat à rôtir. Rôtir au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la cuisse se déplace facilement dans sa cavité. Retirer du four et laisser le poulet refroidir légèrement.
  2. Retirer la peau du poulet et jeter. Déchirer la viande des os et la couper en petits morceaux. Jeter les os et placer le poulet dans un grand bol. Incorporer les oignons nouveaux et la noix de coco râpée. Arrosez généreusement de jus de citron. Assaisonner de sel et de piments broyés. Goûtez et ajustez les quantités de jus de citron, de sel et de piments broyés pour que l'un ne submerge pas les autres.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(40)

Avis en anglais (34)

par Hungry

J'étais en poste à Guam il y a près de 20 ans et j'ai pensé à keleguin à plusieurs reprises, et maintenant grâce à Al Gore, j'ai Internet (ha ha). Quoi qu'il en soit, les habitants utiliseraient Keleguin sur du poulet, du cerf, du bœuf et du homard. C'est une excellente saveur.-03 août 2008

par Kristin

Délicieux! Je l'ai fait avec une poitrine de poulet une fois et un poulet rôti une autre fois. Les deux étaient super. Nous l'avons mangé sur du riz à la noix de coco, mais il peut être mangé froid comme une salade de poulet ou tiède.-07 Avr 2008

par Ruth

J'ai vécu à Guam toute ma vie et c'est définitivement un plat traditionnel préparé tel quel, et bien sûr délicieux. Vivant maintenant en Californie, il peut être difficile d'obtenir une noix de coco fraîche, sans parler du fait que je n'ai pas la râpe à noix de coco à l'ancienne que ma mère utilisait, ce qui en fait une corvée de râper une noix de coco fraîche. Bien sûr, vous devez utiliser une noix de coco FRAÎCHE pour obtenir cette merveilleuse saveur authentique. Je fais habituellement ce plat pour mon mari sans noix de coco, poulet rôti entier acheté en magasin (pour gagner du temps) et avec des oignons verts émincés OU de la ciboulette. Parfois, je hache les bébés épinards frais et les ajoute au plat pour donner plus de couleur et de nutrition. J'ADORE absolument le kelaguen.. que ce soit du bœuf, du cerf, du poisson ou MÊME DU SPAM. Oui, j'ai dit spam. Mec, la maison me manque...-20 déc 2009


  • 3 tiges dodues de citronnelle
  • 50g/2oz de gingembre frais
  • 2 piments rouges forts
  • 2 gousses d'ail
  • un bouquet de coriandre
  • 2 citrons verts
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 200g/7oz de tomates
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nam plah)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja noire
  • 8 cuisses de poulet
  • 400 ml/14 oz de lait de coco en boîte
  • 8 abricots, coupés en deux

Épluchez et jetez les feuilles extérieures de la citronnelle - elles peuvent parfois être dures. Coupez les feuilles intérieures en petits morceaux et mettez-les dans le robot culinaire. Épluchez le gingembre, puis coupez-le en fins morceaux et ajoutez-le à la citronnelle. Hachez les piments en jetant leurs tiges et ajoutez-les au gingembre avec l'ail épluché. Hacher grossièrement les tiges et la moitié des feuilles de coriandre pour les ajouter au robot culinaire, en réservant le reste pour plus tard.

Râpez le zeste de citron vert dans le robot culinaire, en réservant les citrons verts pour plus tard, puis allumez la machine et laissez-la hacher le tout en une pâte grossière. Ajoutez un peu d'huile d'arachide et raclez les côtés avec une spatule si ça colle. Ajouter la sauce de poisson, la sauce soja et les tomates et mélanger encore quelques secondes.

Faites chauffer une autre cuillère à soupe d'huile d'arachide dans une poêle profonde à feu moyen à élevé et utilisez-la pour faire dorer les morceaux de poulet, en les retournant pour qu'ils colorent bien des deux côtés. Retirez les morceaux de poulet et versez plus qu'une cuillère à soupe d'huile et de jus. Ajouter la pâte d'épices et laisser frire à feu modéré pendant deux minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, en remuant presque constamment, puis remettre le poulet dans la poêle. Verser sur le lait de coco, mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes. Pendant ce temps, coupez et dénoyautez les abricots et laissez-les de côté.

Vérifiez la cuisson du poulet en vous assurant qu'il est bien cuit, puis ajoutez les abricots. Laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter le jus des citrons verts et les feuilles de coriandre réservées.


Curry de poulet à la noix de coco de Malwani

Tant de femmes dans le monde ont inspiré notre génération - que ce soit le travail humanitaire effectué par Mère Teresa, le sortilège magique jeté par JK Rowling et ses livres Harry Potter, les goûts d'Oprah à ma mère et même la femme de chambre qui a travaillé dans notre maison en Inde pour que sa fille puisse avoir une éducation. Ils ont tous contribué à façonner notre façon de penser, de nous conduire et d'assumer la responsabilité de notre place dans ce monde. Aujourd'hui, à l'occasion de la Journée internationale de la femme et toujours, j'espère que nous nous efforçons de faire quelque chose de mieux pour nous-mêmes, d'être reconnaissants pour les opportunités que nous avons et de redonner aux moins fortunés.

Presque toute ma cuisine et mes travaux ménagers sont inspirés par les femmes de ma vie. Regarder les petites choses qu'ils ont bien faites au cours de mes années de formation a façonné les décisions que je prends aujourd'hui dans notre vie quotidienne. Qu'il s'agisse de choix alimentaires durables, de cuisiner à partir de zéro, d'accueillir des amis à la maison pour des repas préparés avec amour ou même de partager des recettes sur ce blog ! Tout vient de la sagesse que mes dames préférées ont généreusement partagée avec moi.

Si vous parcourez l'Inde de long en large, avec chaque région, vous trouverez une interprétation différente du curry. Les ingrédients changent, les épices varient et les saveurs aussi. Les makhani et les kadai n'apparaissent pas beaucoup au fur et à mesure que vous descendez vers le sud. La crème est remplacée par une utilisation généreuse de noix de coco fraîche grattée, rôtie et broyée en pâtes et pour l'extraction de lait de coco luxuriant. La région de Malwan, dans l'État du Maharashtra, conjugue parfaitement la cuisine de Goan et du Maharashtrian et constitue certaines de mes recettes de curry préférées utilisant à la fois des fruits de mer et du poulet.

La recette que je partage aujourd'hui a le caractère terreux sublime qui provient de la torréfaction à sec de noix de coco fraîche et de son mélange avec des épices. Le poulet mariné est cuit lentement dans cette pâte de curry jusqu'à tendreté, puis dégusté avec un généreux filet de jus de citron et des tranches d'oignon cru avec rotis (pain plat indien). Comme c'est le cas pour tous les currys à la noix de coco rôtis, il a encore meilleur goût un jour. Allez-y, appelez ça une soirée curry !

Curry de poulet à la noix de coco de Malwani

  • Poulet (avec os) – 500 g
  • Pâte d'ail – 1 cuillère à café
  • Poudre de curcuma -1/2 cuillère à café
  • Noix de coco fraîche râpée – 200g
  • Oignons – 3 (la moitié finement tranché, la moitié finement haché)
  • Piments rouges du Cachemire – 6
  • Pâte de tamarin – 1,5 c.
  • Poudre de coriandre – 1/2 c.
  • Graines de fenouil -1/2 cuillère à café
  • clous de girofle – 6
  • Poudre de cumin – 1/2 c.
  • Poudre de poivre noir – 1/4 cuillère à café
  • Cannelle en poudre – 1/4 c.
  • Feuilles de coriandre (finement hachées)
  • Jus de citron – 1 cuillère à soupe
  • Eau -200ml
  • Sel – au goût

Faire mariner les morceaux de poulet avec du sel, de la pâte d'ail et de la poudre de curcuma pendant au moins 30 minutes (plus longtemps si possible). Dans une poêle, faire rôtir à sec sans huiler la noix de coco râpée jusqu'à ce que vous puissiez voir des reflets dorés et réserver. Dans la même poêle, faire chauffer l'huile. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les piments rouges, la coriandre, les graines de fenouil, le cumin et les poudres de poivre noir et faites rôtir jusqu'à ce que vous puissiez sentir les saveurs. Refroidissez les mélanges et mélangez-les en une pâte fine avec la noix de coco grillée, la pâte de tamarin et l'eau. Pour le curry, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à changer de couleur. Ajouter le poulet et faire revenir quelques minutes pour sceller les saveurs. Ajouter la pâte de noix de coco et ajuster le sel selon le goût. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Juste une minute avant d'éteindre le feu, ajoutez la cannelle en poudre, les feuilles de coriandre fraîchement hachées et un généreux filet de jus de citron. Servir chaud avec des rotis ou du riz.


Recette d'Indad au poulet mangaloréen

La préparation d'Indad à partir de cette recette d'indad au poulet n'est pas une tâche difficile, même si le processus semble compliqué. Comme tous les ingrédients sont broyés ensemble, vous pouvez hacher grossièrement tous les ingrédients. Ici, nous utilisons à la fois des piments verts et rouges. Vous pouvez faire tremper les piments dans de l'eau chaude qui rehausse la couleur du plat. Je préfère utiliser des piments du Cachemire car ces piments donnent une couleur rouge et ne sont pas très épicés. Certains d'entre eux épépinent également les piments rouges, mais je ne le fais pas.

Comme cette recette d'indad au poulet a une influence occidentale, elle est légèrement sucrée. Différents types d'ingrédients sont ajoutés pour sa douceur comme les raisins secs, les dattes, le sucre ou le jaggery.

J'ai ajouté un peu d'alcool qui est facultatif dans cette recette de poulet Mangalorean Indad. Vous pouvez ajouter du vin ou du rhum. L'ajout d'alcool à n'importe quel plat attend non seulement la viande, mais donne également une très bonne saveur au plat, tout comme nous ajoutons des herbes. L'alcool se lie aux graisses et aux molécules d'eau et aide à conserver la saveur des aliments.

Pour la douceur, vous pouvez utiliser du sucre, du jaggery, des dattes ou des raisins secs. Vous pouvez choisir n'importe qui.

Faire frire la viande est également très important. N'ajoutez pas toute la viande et remuez-la, assurez-vous que chaque morceau est frit peu profond et légèrement doré. Dans la même huile faire revenir le masala. Au stade de finition, vérifiez le goût, il doit être doux, acidulé et épicé.

Ce plat est meilleur lorsqu'il est chauffé. Je prépare généralement ce plat un jour à l'avance, surtout lorsque j'ai des invités et/ou lors d'occasions spéciales.

La recette de poulet Mangalorean Indad est facile et a bon goût avec les sannas, le neer dosa et le pulav sucré. Profitez de ce traditionnel Manglorean Indad lors de votre occasion spéciale et faites-moi part de vos commentaires.

LISEZ AUSSI LES RECETTES DE POULET MANGALORÉEN

Ingrédients pour la recette de poulet Indad :

1 kg de poulet
Pour le meulage
6 piments verts
10 piments du Cachemire ou Bydagi
2 Cannelle
8 clous de girofle
1 ail entier
1 pouce de gingembre
1 Tbps Jeera
1/2 cuillère à café de moutarde
3 Oignon moyen
tasse de menthe
8 grains de poivre
1½ cuillère à soupe de sucre
10 raisins secs
1 petit tamarin de taille citron
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
3 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de vin/rhum (facultatif)
sel au goût
Ghee/huile pour faire frire le poulet

Modules complémentaires
3 pommes de terre moyennes
Huile à frire

1. Lavez et nettoyez la viande,

2. Appliquez du sel et du curcuma et gardez de côté pour la marinade pendant un certain temps.

3. Broyer tous les ingrédients mentionnés pour le broyage au vinaigre, en faire une pâte FINE (la pâte très fine a bon goût pour cette recette).

4. Lavez le mélangeur avec du vinaigre dilué et retirez tout le masala du bol de broyage.

5. Ajoutez 2 cuillères à soupe de ghee/huile sur le tawa et faites frire les morceaux de poulet des deux côtés. Ne mettez pas non plus toute la viande à la fois et faites-la frire. Assurez-vous que chaque morceau est bien frit.

6. Sortez la viande frite.

7. Maintenant, la partie la plus importante, faites frire le masala moulu dans le même tawa en ajoutant un peu de ghee/huile là où le poulet est frit. Faites frire le masala à fond pendant environ 10 minutes.

8. Une fois que le masala est bien frit, ajoutez-y de la viande frite. Mélangez bien. Ajouter l'eau recueillie après broyage et cuire à feu doux.

9. Une fois terminé, éteignez le feu. Ne pas rendre le masala mince. Il doit être de consistance épaisse.

10. Trancher les pommes de terre et les faire frire dans un peu d'huile. Mélangez ces pommes de terre frites avec le poulet cuit et couvrez-le et attendez un certain temps.


Curry de poulet à la coriandre et à la noix de coco

Ingrédients

  • 1 gros bouquet de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de pâte d'ail et de gingembre
  • 2 piments verts - finement hachés
  • 400 ml de lait de coco en boîte
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 8 cuisses de poulet sans peau
  • 250 ml de bouillon parfumé (facultatif) Lien de la recette ci-dessus
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 3 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle de deux pouces
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de garam massala
  • Jus de deux citrons verts
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Placer la coriandre fraîche, la pâte d'ail et de gingembre, les piments et le lait de coco dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
  2. Chauffer l'huile dans une grande casserole.
  3. Lorsqu'il est chaud, ajoutez les clous de girofle et le bâton de cannelle et laissez grésiller pendant environ 30 secondes.
  4. Maintenant, ajoutez l'oignon haché et faites-le frire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
  5. Saupoudrer de cumin, de poudre de coriandre et de garam masala et bien mélanger le tout.
  6. Ajouter les morceaux de poulet et faire revenir environ une minute avant d'ajouter la pâte de coriandre/noix de coco.
  7. Baisser légèrement le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Cela devrait prendre environ 10 minutes.
  8. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et une bonne pression ou trois de jus de citron vert.
  9. Remarque : j'ai ajouté du bouillon parfumé au mien car nous aimons nos currys avec un peu plus de sauce. Le bouillon parfumé ajoute également beaucoup de saveur agréable. Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez-la de côté.

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Poulet grillé balinais et sambal à la noix de coco

Présentation de votre nouvelle recette de poulet grillé incontournable… Tout d'abord, le poulet est trempé dans une pâte parfumée de curcuma, d'ail, de kecap manis et plus encore, il est grillé à la perfection au charbon de bois et servi avec un sambal rafraîchissant à la noix de coco.

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Ingrédients

  • 5 cm morceau de curcuma frais, pelé
  • 2 échalotes rouges asiatiques, pelées
  • 3 gousses d'ail, pelées
  • 3 piments oiseau
  • 1 cuillère à soupe sucre de palme râpé
  • pincée de poivre blanc fraîchement moulu
  • 4 cuillères à soupe huile végétale
  • 2 cuillères à soupe sauce poisson
  • 2 cuillères à soupe kecap manis

Sambal à la noix de coco

  • 1 cuillère à soupe sauce poisson
  • 25 grammes (¼ tasse) noix de coco desséchée
  • 2 piments oiseau, tranchés finement
  • 3 échalotes rouges asiatiques, pelées et tranchées finement
  • 2 feuilles de lime makrut, finement râpées
  • 1 cuillère à soupe huile végétale
  • jus de 1 citron vert

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Temps de marinade : 3 heures

1. Pour la pâte, placez tous les ingrédients sauf l'huile, la sauce de poisson et le kecap manis dans un mortier et un pilon et pilez en une pâte. Ou vous pouvez utiliser un robot culinaire. Transférer la pâte dans un grand bol et ajouter l'huile, la sauce de poisson et le kecap manis. Goûtez la pâte pour vous assurer que les saveurs sont équilibrées.

2. Séchez le poulet en tapotant, puis ajoutez-le à la marinade et frottez tout le poulet. Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures, ou toute la nuit si le temps le permet.

3. Préchauffer un gril à charbon ou un barbecue à feu moyen. Le charbon de bois donnera à ce plat la meilleure saveur.

4. Retirer le poulet de la marinade et réserver la marinade pour le badigeonner. Placer le poulet, côté os vers le bas, sur le gril et cuire, en le badigeonnant fréquemment de marinade, pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit. Retourner et cuire le côté peau, en badigeonnant avec plus de marinade, jusqu'à ce que le côté peau soit doré et légèrement carbonisé. Vous voulez essayer de cuire le poulet côté os pendant 60 à 70 % du temps de cuisson car cela évitera une trop grande carbonisation côté peau.

5. Pendant ce temps, pour le sambal à la noix de coco, placez tous les ingrédients dans un bol et mélangez.

6. Pour servir, couper le poulet en petits morceaux et servir avec le sambal à la noix de coco et du riz cuit à la vapeur.

Diana Chan et ses invités explorent les saveurs de l'Asie depuis sa maison de Melbourne dans la deuxième série d'Asia Unplate.


Curry de poulet et noix de coco

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif, versez un peu d'huile, puis ajoutez le poulet. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit presque sec, légèrement doré et friable. Cela prendra au moins 20 à 25 minutes. Versez la viande hachée dans une passoire et laissez égoutter.

Remettez la casserole sur le feu et versez un peu plus d'huile. Ajouter les oignons et cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à colorer. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Ajouter le gingembre râpé, le sel, le gingembre moulu, le curcuma, le cumin, la cannelle et la poudre de piment. Mélanger et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit très parfumé.

Remettre le poulet haché dans la poêle, verser le lait de coco et incorporer les tomates concassées. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi (ne vous inquiétez pas si elle semble fendue).

Incorporer la noix de coco grillée et les piments frais et cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le curry épaississe. Assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre puis incorporer la coriandre hachée et les piments marinés. Servir dans des bols chauds.


Recette de curry de poulet à la noix de coco, Recettes de poulet faciles

Recette de curry de poulet à la noix de coco – une recette de curry de poulet rapide et facile avec de la noix de coco, des oignons, des tomates et des épices. Recette de poulet indien parfait pour le week-end.

Je fais rarement du poulet au curry, mais quand je le fais, je choisis généralement les options faciles - soit cette recette de poulet au curry à la noix de coco, soit mon populaire curry de poulet au lait de coco, l'une des recettes les plus épinglées d'Edible Garden sur Pinterest !

Les currys à base de noix de coco sont mon premier amour, en partie parce que je viens du Kerala et, vous savez, nous aimons notre noix de coco, mais aussi parce qu'ils sont tellement polyvalents. Vous pouvez le servir avec du riz, du dosa, de l'appam, du chapati, etc.

Quand je fais ce curry de poulet à la noix de coco et qu'il s'avère vraiment bon, je suis secrètement heureux que TH soit végétarien et je peux garder les restes pendant quelques jours et en ajouter un peu à mes repas. Là, je l'ai dit. Je suis un peu méchant.

Si vous êtes un cuisinier débutant et que vous voulez un curry de poulet facile, cela pourrait être celui-ci. Cela implique un broyage mais vous pouvez utiliser un pot à épices, un mixeur, un hachoir, tout ce que vous avez en main, pour broyer rapidement la noix de coco et le reste est vraiment simple. J'achète souvent des poitrines de poulet pré-cubées et le curry de poulet à la noix de coco est prêt en moins de 30 minutes. Victoire totale.

Comme pour toutes les recettes simples et basiques que je partage, les proportions et les épices clés utilisées ici sont toutes de ma propre initiative, alors adaptez-vous et faites-en la vôtre. Même si je le dis moi-même, si vous suivez la recette, vous vous retrouverez toujours avec un délicieux curry de poulet à la noix de coco.

Plus de recettes de poulet indien :


  • 1 cuillère à café de pâte d'ail gingembre, de préférence frais
  • ½ c. à thé de poudre de piment du Cachemire (donne plus de couleur sans la chaleur)
  • ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
  • ¼ c. à thé de sel (ou au goût)
  • ¼ tasse de noix de coco râpée (fraîche ou congelée, décongelée)
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 anis étoilé
  • Un petit morceau de cannelle
  • 3-4 gousses de cardamome
  • 1 tasse d'oignons finement hachés
  • 2-3 piments verts (ajuster au goût)
  • 1 à 2 cuillères à café de coriandre en poudre
  • ¼ tasse de tomates hachées
  • Quelques feuilles de curry (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées, pour la garniture
  • Sel au besoin
  1. Nettoyer et placer les morceaux de poulet dans un bol
  2. Ajouter les ingrédients pour la marinade et saupoudrer au besoin
  3. Mélangez bien et mettez de côté
  4. Dans une poêle, chauffer l'huile et ajouter les graines de cumin, la badiane, les gousses de cardamome et la cannelle
  5. Rôtir pendant une minute ou jusqu'à ce que les épices crépitent et deviennent parfumées
  6. Ajouter les oignons hachés et les piments verts et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés
  7. Ajoutez maintenant la poudre de coriandre et faites frire pendant 2 minutes
  8. Ajoutez ensuite les tomates concassées et les feuilles de curry (si vous en utilisez)
  9. Cuire jusqu'à ce que les tomates deviennent molles et pâteuses sans ajouter d'eau
  10. Pendant ce temps, rôtir à sec la noix de coco légèrement dorée. Cette étape est facultative, vous pouvez simplement moudre la noix de coco telle quelle et l'ajouter au curry, mais j'aime le faire pour faire ressortir un peu plus la saveur de la noix de coco
  11. Broyer la noix de coco avec suffisamment d'eau pour faire une pâte lisse
  12. Ajoutez maintenant les morceaux de poulet marinés au mélange d'oignons et de tomates avec la pâte de noix de coco moulue
  13. Bien mélanger, ajouter une tasse d'eau et cuire à couvert à feu doux pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient tendres
  14. Une fois fait, découvrir, ajouter plus d'eau si nécessaire pour plus de sauce, ajouter du sel au besoin, garnir de feuilles de coriandre et mélanger à nouveau
  15. Servir chaud avec du riz ou tout autre plat principal selon vos préférences
  16. Terminé!

Nettoyez et placez les morceaux de poulet dans un bol. Ajouter les ingrédients pour la marinade et saupoudrer au besoin
Mélangez bien et mettez de côté


Dans une poêle, chauffer l'huile et ajouter les graines de cumin, l'anis étoilé, les gousses de cardamome et la cannelle. Rôtir pendant une minute ou jusqu'à ce que les épices crépitent et deviennent parfumées


Ajouter les oignons hachés et les piments verts tranchés et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés


Ajoutez maintenant la poudre de coriandre et faites frire pendant 2 minutes


Ajoutez ensuite les tomates concassées et les feuilles de curry (si vous en utilisez)


Cuire jusqu'à ce que les tomates deviennent molles et pâteuses, sans ajouter d'eau


Pendant ce temps, rôtir à sec la noix de coco légèrement dorée. Cette étape est facultative, vous pouvez simplement moudre la noix de coco telle quelle et l'ajouter au curry, mais j'aime le faire pour faire ressortir un peu plus la saveur de la noix de coco. Broyer la noix de coco avec suffisamment d'eau pour faire une pâte lisse


Maintenant, ajoutez les morceaux de poulet marinés au mélange d'oignons et de tomates avec la pâte de noix de coco moulue et 1 à 2 tasses d'eau (selon la quantité de sauce que vous voulez pour votre curry)


Bien mélanger et cuire à couvert à feu doux pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient tendres

Une fois fait, découvrir, ajouter plus d'eau si nécessaire pour plus de sauce, ajouter du sel au besoin, garnir de feuilles de coriandre et mélanger à nouveau

Servir chaud avec du riz ou tout autre plat principal selon vos préférences. Terminé!

Ajustez toutes les épices selon vos préférences. N'oubliez pas que toute recette de curry est très subjective et que vous devez faire quelques dégustations et essais et erreurs au fur et à mesure pour obtenir le goût préféré.

Si vos tomates ne sont pas acides, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron au curry

La marinade du poulet est facultative et vous pouvez ajouter ces épices + gingembre et ail lors de l'ajout de la poudre de coriandre pour obtenir une saveur plus rôtie. J'aime que la viande soit plus savoureuse, alors j'ai tendance à préférer préparer le curry de poulet à la noix de coco de cette façon

Si vous voulez que votre curry ait beaucoup de sauce, ajoutez plus de noix de coco, diluez avec plus d'eau et assurez-vous d'ajouter suffisamment d'épices et de sel pour compenser cela.

Pour la recette de curry de poulet à la noix de coco en hindi, tamoul, télougou, kannada, ourdou, malais, espagnol, français, etc., veuillez utiliser le bouton de traduction Google dans la barre latérale


Cuisson du curry de lentilles dans une casserole instantanée ou une mijoteuse

Je n'ai pas encore testé cela dans un pot instantané ou une mijoteuse, vous voudriez certainement réduire la quantité de liquide utilisé, car il ne réduira pas comme sur une cuisinière. Je recommande également de faire la pâte sur la cuisinière ou d'utiliser la méthode de sauté de l'Instant Pot pour vous assurer de développer toutes ces saveurs, avant de le mettre en cuisson.

Si vous ajoutez du poulet cuit selon la recette, ajoutez-le à la fin avec le lait de coco pour vous assurer que le poulet n'est pas trop cuit et sec.


  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 gros oignons, tranchés finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 morceau de racine de gingembre de la taille d'un pouce, pelé et râpé
  • 2 piments verts, épépinés et hachés finement
  • 11⁄2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 11⁄2 cuillères à café de graines de cumin
  • 1⁄4 cuillère à café de curcuma moulu
  • 10 feuilles de curry
  • 12 fermiers bio sans peau et sans arêtes
  • , coupé en bouchées
  • 400 g de tomates concassées
  • 300 ml de bouillon de volaille
  • 1 sachet de crème de noix de coco Barts
  • petite poignée de coriandre, hachée grossièrement
  • jus de 1 lime, plus des quartiers supplémentaires pour servir

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive, ajouter l'oignon et faire revenir à feu doux pendant 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré. Ajouter l'ail, le gingembre, le piment, les épices et les feuilles de curry, bien assaisonner et faire revenir 1 min. Ajouter le poulet, faire revenir 1 min, puis ajouter les tomates concassées et le bouillon de volaille, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 min ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce ait un peu réduit.

Incorporer la crème de noix de coco avec la coriandre, ajouter le jus de citron vert au goût.

Servir avec la trempette à la coriandre et aux noix de cajou et des quartiers de lime.


Voir la vidéo: Piletina sa šampinjonima u sosu od pavlake (Mai 2022).