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Recette de Hanoucca sufganiyot (beignets à la confiture)


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Les sufganiot sont des beignets traditionnels de Hannukah. Remplissez-les d'une confiture de pommes ou de toute autre confiture de fruits de votre choix.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 12 beignets

  • 1 cuillère à café de levure active séchée
  • 50 ml d'eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • 3 cuillères à soupe de crème sure
  • 1 pincée de sel
  • 250g de farine nature
  • confiture de pommes ou autre confiture de fruits pour la garniture
  • huile pour friture
  • sucre glace pour saupoudrer

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :10min ›Temps supplémentaire :2h30min › Prêt en :3h10min

  1. Mélanger la levure avec l'eau tiède et le sucre en poudre. Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'il mousse.
  2. Ajouter le sucre vanillé, l'œuf, le jaune d'œuf, la crème sure, le sel et la farine et travailler en une pâte lisse à la main ou à l'aide du crochet pétrisseur d'un batteur sur socle.
  3. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 2 heures dans un endroit tiède.
  4. Etalez la pâte sur un plan fariné et découpez 24 cercles de 5 cm de diamètre. Rassemblez les restes et pétrissez-les ensemble jusqu'à consistance lisse, puis roulez à nouveau.
  5. Placez une cuillère à café de confiture au centre de chaque cercle. Brossez le bord du cercle avec de l'eau froide, placez un deuxième cercle soigneusement sur le dessus et appuyez sur les bords du bout des doigts pour sceller.
  6. Couvrir un grand plateau de service avec un torchon propre. Placez les beignets sur le plateau avec beaucoup d'espace entre eux (ils s'étendront en hauteur et en largeur) et couvrez avec un autre torchon propre. Laisser lever 30 minutes dans un endroit tiède.
  7. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais ou dans une friteuse. Pour tester si l'huile a la bonne température, déposez une chapelure dans l'huile ; si elle grésille, l'huile est assez chaude. Faites frire les sufganiyot par lots des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer avec une écumoire et placer sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Saupoudrer de sucre glace encore chaud et servir dès que possible.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(2)


Sufganiyot (beignets à la gelée)

Les huit jours de Hanoucca, la célébration juive des lumières, honorent la lampe sacrée du Saint Temple, qui a brûlé pendant huit jours alors qu'elle ne contenait que de l'huile pour une personne. Traditionnellement, de nombreux aliments de Hanoucca célèbrent l'huile en plus de la lumière. L'un des plus courants est le beignet à la gelée, connu sous le nom de sufganiyah. Le mot dérive du mot hébreu pour "éponge", une description appropriée pour la texture des beignets. Je pense qu'ils sont plus précisément "oreillers".

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Recette de Hanoucca sufganiyot (beignets à la confiture) - Recettes

Commencez par tamiser la farine dans un bol, ajoutez le sucre, le sel et les œufs, dissolvez maintenant le bicarbonate de soude dans l'eau puis ajoutez au mélange et fouettez jusqu'à obtenir une belle pâte qui doit être assez épaisse.

Maintenant, j'ai utilisé ma poêle à takoyaki pour cela qui fonctionne parfaitement pour faire ces petits morceaux de beignets. Vous pouvez les obtenir pour environ 20 $ et ils sont parfaits pour le takoyaki bien sûr et pour faire toutes sortes de desserts comme celui-ci.

A feu moyen et légèrement badigeonné d'huile végétale à la louche dans la pâte jusqu'à ce qu'elle remonte jusqu'en haut du petit puits de la poêle. Ce n'est pas grave si cela déborde car vous allez pousser toute cette pâte à l'intérieur de la balle lorsque vous la retournez.

Ajoutez maintenant environ 1/2 cuillère à café de confiture au milieu (vous pouvez le voir sur la photo) et laissez cuire environ une minute. À l'aide d'une brochette en bois, nettoyez les bords et vérifiez s'il est prêt à tourner en voyant s'il est bien doré. Si c'est le cas, retournez-le à l'aide de la brochette et poussez les morceaux de pâte dans la petite boule.

Continuez à les tourner toutes les 30 secondes environ jusqu'à ce que vous ayez une forme de petite boule parfaite. Une fois cuits, roulez-les dans un peu de sucre, laissez refroidir et dégustez.

Facile hein Maintenant, allez en faire un tas que tout le monde va adorer et pas de poche à douille de confiture et pas de friture.


Recettes de beignets de Hanoucca les mieux notées

Sufganiyot fourré aux noisettes

Savourez cette gâterie de Hanoucca avec une petite touche, au lieu d'être rempli de gelée, donnez ce Sufg fourré à la tartinade aux noisettes.

  • 1 paquet (0,25 once) de levure sèche active ordinaire, environ 2 1/4 cuillères à café
  • 3/4 tasse de lait chaud, porté à 105 °F à 115 °F
  • 1/4 tasse de beurre, fondu
  • 2 1/2 tasses de farine tout usage Gold Medal™
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/8 cuillère à café de muscade fraîchement moulue
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 oeufs
  • 4 cuillères à café de noisettes à tartiner au cacao
  • 1 œuf battu
  • huile végétale pour la friture
  • 2 tasses de sucre en poudre

Sufganiyot

Remplissez votre sufganiyot de vos saveurs préférées - confitures, chocolat, tartinade aux noisettes - et dégustez ces classiques H.

  • 3 1/4 à 3 1/2 tasses de farine tout usage
  • 2 paquets (0,25 once) de levure sèche active
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/3 tasse de sucre granulé
  • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuillère à café de vanille
  • 1/4 tasse de conserves de fruits, comme la tartinade de framboises ou de bleuets ou de chocolat-noisettes
  • huile de cuisson pour friture
  • sucre en poudre tamisé pour décorer

Sufganiyot avec garniture de crème fouettée Dulce de Leche et bruine de chocolat

De riches saveurs de caramel dans des beignets fraîchement frits, ces friandises à décanter sont un excellent ajout à tout Hanoucca.

  • SUFGANIYOT :
  • 1/2 tasse d'eau tiède portée à environ 105 °F à 115 °F
  • 2 paquets (0,25 once) de levure sèche active régulière
  • 1/3 tasse de sucre granulé, plus 1 pincée, divisé
  • 5 tasses de farine tout usage Gold Medal™
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 tasse de lait chaud porté à environ 105 °F à 115 °F
  • 1/3 tasse d'huile végétale
  • 2 oeufs
  • huile végétale pour la friture
  • CRÈME FOUETTE DULCE DE LECHE :
  • 1 paquet (1 pinte) de crème à fouetter épaisse, environ 2 tasses
  • 1/4 tasse de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 boîte (13,4 oz) de dulce de leche (lait concentré sucré caramélisé)
  • BRUINE DE CHOCOLAT :
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat au lait
  • 3 cuillères à café de shortening

Sufganiyot au four

Illuminez la Fête des Lumières avec ces beignets à la gelée cuits au four, traditionnellement servis pendant Hanoucca

  • 3 tasses de farine tout usage
  • 3/4 tasses de sucre granulé
  • 2 paquets (0,25 once) de levure à levée rapide, 5 cuillères à café
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • 3/4 tasses de lait entier chaud porté à 120 °F à 130 °F, plus un supplément pour le brossage
  • 2 gros œufs, température ambiante
  • 1 tasse de griotte ou autre confiture
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

Croquettes françaises - Dunkin Donut Copycat

Les French Crullers sont des beignets mous avec un glaçage sucré

  • GLAÇAGE AU MIEL :
  • Accessoire pour pâtisserie en étoile de 1/2 pouce
  • 1 tasse d'eau
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à café de sucre ultrafin
  • 1/4 cuillères à café de sel
  • 1 tasse de farine tout usage, tamisée
  • 3 gros oeufs
  • 2 blancs d'œufs légèrement battus
  • huile végétale pour la friture
  • 1 1/2 tasse de sucre à glacer
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 3 à 4 cuillères à soupe de lait ou d'eau

Donuts Dunkin glacés au miel

Rien de tel qu'un beignet glacé au miel de Dunkin Doughnuts ! Maintenant, vous pouvez les avoir quand vous le souhaitez avec le

  • Beignets :
  • 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active
  • 2 cuillères à soupe d'eau tiède
  • 3/4 tasse de lait chaud
  • 2 1/2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • 1/3 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 3/4 tasses de farine
  • 1 cuillère à café de vanille
  • GLAÇAGE:
  • 1/3 tasse de beurre fondu
  • 2 tasses de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/3 tasse d'eau chaude
  • 1 cuillère à café de miel

Donuts Africains Mandazi

Rien de mieux que des beignets chauds et frais ! Les Mandazi sont des beignets africains qui sont épicés avec un peu de cardamome, de cannelle.

  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1/2 tasse de lait de coco
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de levure sèche active
  • 1/2 tasse d'eau tiède
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cardamome
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • huile végétale pour la friture des beignets

Malasadas, beignets hawaïens

Des boules de pâte à levure de la taille d'un œuf frites dans de l'huile et enrobées de sucre cristallisé, ces douceurs matinales.

  • 1 paquet (1/4 once) de levure sèche active Fleischmann’s
  • 1/4 tasse d'eau tiède
  • 6 tasses de farine
  • 1/2 tasse de sucre, plus 1 cuillère à café, séparés
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse de beurre fondu ou de margarine
  • 1 tasse d'eau
  • 1 tasse de lait évaporé
  • 6 œufs
  • 1 litre d'huile végétale, pour la friture
  • 1/2 tasse de sucre, pour saupoudrer

Beignets au four à la cannelle

Par Kelli avec un I, Confiseries et Café

Un beignet cuit au four avec les saveurs d'un petit pain à la cannelle classique

  • GARNITURE DE ROULEAU À LA CANNELLE :
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 5 cuillères à soupe de sucre brun clair
  • 1 cuillère à café de lait
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • PÂTE À BEIGNET :
  • 4 cuillères à soupe de beurre, température ambiante
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • GLAÇAGE:
  • 3/4 tasse de sucre en poudre
  • trait de lait

Beignets à la crème sure à l'ancienne

Oh, il n'y a rien de mieux qu'un beignet à la crème sure fait maison, chaud et fraîchement sorti de la poêle, alors d.

  • Beignets :
  • 2 1/4 tasses de farine à gâteau
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe de beurre, à température ambiante
  • 2 gros jaunes d'oeufs
  • 1/2 tasse de crème sure
  • Huile de canola, pour la friture
  • GLAÇAGE:
  • 3 1/2 tasses de sucre en poudre, tamisé
  • 1 1/2 cuillères à café de sirop de maïs
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/3 tasse d'eau chaude

Sufganiyot, recette de beignets à la gelée israéliens

Alors que les latkes sont la collation la plus couramment associée à Hanoucca, les sufganiyot sont plus couramment consommés en Israël.

  • 2 tasses de farine tout usage, et plus pour saupoudrer la plaque à pâtisserie et étaler la pâte
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1 sachet (1/4 once) de levure sèche active, environ 2 1/4 cuillères à café
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 2 gros jaunes d'oeufs
  • 3/4 tasse de lait entier chaud porté à environ 110 °F
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, environ 1/4 de bâton, amené à température ambiante
  • 6 tasses d'huile végétale ou de canola, environ 1 1/2 litre, pour la friture, et plus pour enrober le bol
  • 2/3 tasse de confiture ou gelée lisse
  • sucre en poudre, pour saupoudrer

Mini beignets végétaliens sans gluten aux épices et à la citrouille

Ces adorables mini beignets à la citrouille et aux épices sont sans gluten, végétaliens et constituent un excellent petit-déjeuner tous les jours.

  • MÉLANGE DE FARINES SANS GLUTEN :
  • 1 tasse, plus 1 cuillère à café de farine de riz brun, séparés
  • 1 tasse, plus 2 cuillères à soupe de farine d'amande, séparés
  • 3/4 tasse de fécule de pomme de terre
  • 1/4 tasse de fécule de tapioca
  • MÉLANGE DE SUBSTITUT D'OEUF :
  • 3/4 cuillère à café de substitut d'œuf Ener-G
  • 1 cuillère à soupe d'eau tiède
  • 3/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1 1/2 cuillères à soupe de purée de citrouille
  • Beignets :
  • 3/4 tasse et 2 cuillères à café de mélange de farine sans gluten
  • 1/3 tasse et 1 cuillère à soupe de sucre jaggery moulu ou autre sucre non raffiné
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • mélange de substitut d'œuf
  • 1/3 tasse de lait d'amande ou autre lait non laitier
  • 1 cuillère à soupe de beurre de pomme
  • 1 1/2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café d'épice de citrouille
  • SUCRE À LA CANNELLE:
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 3 cuillères à soupe de sucre bio

Les meilleurs beignets de gâteau

Enrobés de sucre à la cannelle, ces beignets fondent dans la bouche et font un délicieux petit-déjeuner n'importe quel jour de la semaine, mais.

  • 2 cuillères à soupe de beurre, amené à température ambiante
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 3/4 tasse de babeurre
  • 3 tasses de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • huile de friture
  • mélange de sucre à la cannelle pour enrober les beignets (1/2 tasse de sucre, 2 cuillères à café de cannelle)

Beignets fourrés à la crème au beurre d'arachide

Les beignets fourrés à la crème pâtissière au beurre de cacahuète et arrosés de chocolat se mangent mieux tout de suite, comme si vous pouviez attendre n'importe lequel.


Donuts à la gelée "Sufganiot" au four

Des beignets à la gelée cuits au four? Ce délice de Hanoucca vient d'être un peu plus léger.

  • Durée 22min
  • 12 minutes de temps de cuisson
  • 10 minutes de temps de préparation
  • 24 portions de beignets

Ingrédients

  • 1 paquet (¼ once) de levure sèche à levée rapide
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • tasse d'eau tiède
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 oeuf
  • ¼ tasse) de sucre
  • 1 tasse de lait 1%, réchauffé
  • 3½ tasses de farine tout usage
  • Pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe de beurre coupé en 9 morceaux
  • Aérosol de cuisson
  • ¾ -1 tasse de confiture de fraises
  • Sucre de confiserie pour saupoudrer

Préparation

  1. Dissoudre la levure avec 1 cuillère à soupe de sucre dans ¼ tasse d'eau tiède.
  2. Dans un batteur sur pied avec une palette, battre le jaune d'œuf, l'œuf, le mélange de levure, ¼ tasse de sucre et le lait.
  3. Avec la pagaie, ajoutez la farine et le sel.
  4. Ajouter le beurre un morceau à la fois. La pâte doit être collante mais élastique.
  5. Retourner la pâte sur une surface farinée. Pétrir une ou deux fois. Façonner en boule. Placer dans un bol huilé, couvrir et placer dans un endroit chaud pendant au moins une heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé.
  6. Graisser légèrement 2 plaques à pâtisserie.
  7. Diviser la pâte en deux. Avec les mains légèrement huilées, prélever environ 2 cuillères à soupe de pâte et rouler en boule. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée.
  8. Répéter avec le reste de la pâte en plaçant les boules à 2 pouces d'intervalle (environ 12 boules par plaque à pâtisserie). Couvrir d'un torchon ou d'un torchon et laisser lever 30 minutes. Préchauffer le four à 375 °F.
  9. Cuire au four à 375 °F pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortir du four et laisser refroidir.
  10. Placer la confiture dans une poche à douille munie d'une douille moyenne ou utiliser une petite poche type zip lock munie d'une douille moyenne. Des conseils de pâtisserie sont disponibles dans la plupart des magasins d'artisanat.
  11. Presser la pointe dans le beignet et presser au moins 1 cuillère à café de confiture dans le beignet, ou plus si désiré.
  12. Saupoudrer de sucre glace et servir.

Si vous n'avez pas de batteur sur pied, utilisez un batteur à main pour l'étape 2 et battez le jaune d'œuf, l'œuf, le mélange de levure, le sucre et le lait pendant environ 1 minute. Pétrir le reste des ingrédients ensemble à la main : d'abord la farine, puis le sel et la margarine, un morceau à la fois, puis passer à l'étape 5.


Pains Boulangerie Sufganiyot

L'odeur des friteuses dans l'air annonce le début officiel de la saison des vacances d'hiver à la boulangerie. Les beignets de Hanoucca sont traditionnellement fourrés à la gelée de fraise, mais notre pâte polyvalente se prête bien à une grande variété de garnitures. (L'une de nos choses préférées est de proposer de nouvelles saveurs chaque année !) Restez fidèle aux classiques ou laissez libre cours à votre imagination.

Ingrédients

Donne 12 beignets (instructions de congélation incluses)

Pour la pâte

155mL (½ tasse + 2½ cuillère à soupe) l'eau, température ambiante
7g (2¼ c. à thé, ou 1 paquet) levure sèche active
385g (3½ tasses) farine tout usage, tamisé
38g (3 cuillères à soupe) du sucre
5g (1 cuillère à café) table sel
1 grand Oeuf
½ c. extrait de vanille
28g (2 cuillères à soupe) non salé Beurre, froid

Environ. 4 tasses huile végétale, pour la friture

Pour la finition

Environ. 1 tasse confiture de fraise ou gelée
Sucre en poudre (optionnel)

Equipement Suggéré

&taureau un grand bol à mélanger, ou un batteur sur socle
&taureau grattoir à bol, ou vos mains
&nettoyer le taureau serviette de cuisine, ou film plastique
&taureau couteau d'établi, ou couteau de chef
&taureau plaque de cuisson
&taureau peu profond, large pot
&thermomètre taureau (doit aller jusqu'à au moins 450F)
&cuillère trouée de taureau
&taureau grille de refroidissement
&poche à douille taureau
&taureau pointe de passepoil ronde moyenne
&taureau tamis


VARIATIONS

Un mot de nos boulangers :
"Pour les garnitures, le ciel est la limite ici ! Tout ce qui est assez fin pour être tuyauté mais assez épais pour ne pas suinter est un jeu équitable. Un bon endroit pour commencer à expérimenter est d'ajouter vos arômes préférés à une base de crème pâtissière. Estimez environ 1 cuillère à soupe de garniture par beignet et conservez tous les morceaux croustillants comme le chocolat haché, la menthe poivrée ou les noix cassantes pour la garniture.

Regardez le chef pâtissier Edan Leshnick
faire vivre les sufganiyot
Aujourd'hui avec Hoda & Jenna !

Traiter

MÉLANGER LA PÂTE

  1. Mesureretirer tous les ingrédients et réserver.

    Pour de meilleurs résultats, nous recommandonsà l'aide deunebalance de cuisine à peserIngrédientsau lieude mesurerw avec tasses & ampcuillères.

Par la main: A l'aide de vos mains et/ou d'un grattoir à bol souple, mélanger les ingrédients dans un bol jusqu'à ce que la farine soit incorporée (ce sera une pâte assez ferme). Pétrir à la main sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'une pâte lisse et ferme se forme. Tempérez le beurre réservé avec vos mains jusqu'à ce qu'il devienne souple sans parties dures, puis ajoutez-le à la pâte en morceaux. Continuez à pétrir jusqu'à ce que tout le beurre soit absorbé (la pâte sera encore assez ferme). Façonner la pâte en une boule serrée et uniforme.

Dans un mixeur : À l'aide d'un crochet pétrisseur, mélanger à basse vitesse pendant 3 minutes pour combiner les ingrédients, augmenter à vitesse moyenne et pétrir encore 5 minutes jusqu'à ce qu'une pâte lisse et ferme se forme. Tempérez le beurre réservé avec vos mains jusqu'à ce qu'il devienne souple sans parties dures, puis ajoutez-le à la pâte en morceaux. Continuez à mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que tout le beurre soit absorbé (la pâte sera encore assez ferme). Façonner la pâte en une boule serrée et uniforme.

En cas de doute, pécher par excès de moins de temps d'épreuvage, en tant que sur- la pâte levée sera difficile à façonner et à frire.

FORME & AMP PREUVE

  1. Diviser la pâte : retirer la pâte levée du bol et sur une surface légèrement farinée. Pressez-le doucement dans un rectangle, en dégazant légèrement pour éliminer l'excès d'air. Avec le bord long face à vous, utilisez un grattoir ou un couteau pour diviser la pâte horizontalement en trois rangées, puis divisez chaque rangée en quatre, créant 12 morceaux égaux (55g-60g chacun).

Envie de faire frire vos beignets un autre jour ? Au lieu de moi les laissant se lever une deuxième fois, placez le(s) plateau(x) directement dans le congélateur. Une fois solide, enveloppez bien avec une pellicule plastique et du papier d'aluminium et congeler jusqu'à une semaine.

Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez le papier d'aluminium mais gardez le film plastique sans serrer. L et les décongeler dans un endroit chaud pendant environ 1-2 heures (alternativement, décongeler au réfrigérateur pendant la nuit pour faire frire du matin). Une fois la pâte décongelée, c continuer avec l'étape 3 ci-dessus.

CUISINER BIEN

  1. Test de préparation : les beignets sont prêts lorsqu'ils mesurent 2½ - 3" de diamètre et rebondissent légèrement au toucher. Retirez le sac en plastique et laissez la pâte reposer à découvert pendant 15 minutes pour former une peau.

La clé du succès ici est de maintenir l'huile à la bonne température : trop chaude et les beignets brûleront avant d'être cuits trop froids et ils seront gras. Utilisez un thermomètre à bonbons installé sur le côté de votre casserole pour suivre la température et ajuster la chaleur au besoin, et laissez toujours l'huile revenir à température entre les lots.

REMPLISSAGE & GARNITURE

  1. Remplir: mettez une poche à douille avec une douille ronde de taille moyenne (environ 1/4" d'ouverture), puis remplissez la poche avec la confiture. Versez environ 1 cuillère à soupe de confiture au centre de chaque beignet à travers le trou sur le côté.
    Si votre confiture est plus épaisse ou contient des morceaux de fruits, elle est probablement très délicieuse, mais elle peut être difficile à préparer. Remédiez à cela en ajoutant de l'eau froide 1 cuillère à soupe à la fois, en remuant ou en mélangeant par immersion jusqu'à ce que vous obteniez une consistance lisse.

CONSERVER VOTRE SUFGANIYOT

Les sufganiyot seront toujours meilleurs le jour même où ils seront frits. Si vous les faites frire pour les manger plus tard dans la journée, laissez-les sur la grille de refroidissement et remplissez et décorez juste avant de servir. Si vous conservez des sufganiyot remplis pendant plus de 4 heures, vous voudrez les conserver au réfrigérateur dans un récipient couvert.


Ingrédients

  • 3/4 tasse de lait entier
  • 1 cuillère à soupe de levure sèche active
  • 3 tasses de farine tout usage (plus 1 cuillère à soupe)
  • 1/3 tasse de sucre extrafin
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé (à température ambiante, coupé en dés)
  • 1 œuf (gros)
  • 4 cuillères à café d'Armagnac ou d'eau de vie de pomme
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 5 tasses d'huile de canola (plus plus pour le brossage)
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 3 tasses de confiture de fraises

Instructions

Dans un petit bol allant au micro-ondes, chauffer le lait à puissance élevée à 110°, 1 minute. Saupoudrer la levure sur le lait et laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 10 minutes.

Dans un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur, mélanger la farine avec le sucre ultrafin. Ajouter le mélange de lait, le beurre, l'œuf, l'Armagnac, la vanille et le sel. Pétrir à basse vitesse, en raclant les parois du bol, jusqu'à ce que la pâte commence à se former, environ 4 minutes. Augmenter la vitesse à moyenne et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit molle et se détache du bol, environ 10 minutes.

Badigeonner légèrement un grand bol d'huile. Placer la pâte dans le bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2 heures. Badigeonner légèrement d'huile 2 plaques à pâtisserie à rebords. Dégazer la pâte et la couper en deux. Rouler chaque moitié en une bûche de 12 pouces. Couper chaque bûche en 12 morceaux égaux, rouler en boules et disposer sur les plaques à pâtisserie préparées, à environ 3 pouces d'intervalle. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 1/2 heures.

Dans un bol moyen, mélanger le sucre granulé avec la cannelle.

Dans une grande casserole, chauffer les 5 tasses d'huile à feu moyen à 325°. En travaillant par lots, faites frire les beignets, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes de chaque côté. À l'aide d'une écumoire, transférez les beignets au fur et à mesure dans le sucre à la cannelle et mélangez pour enrober. Laisser refroidir sur une grille, environ 15 minutes.

Versez la confiture dans une poche à douille ou un petit sac plastique refermable avec 1 coin coupé. Déposez environ 2 cuillères à soupe de confiture dans 2 extrémités opposées de chaque beignet et servez dès que possible.


DIRECTIONS

Dans un grand bol, mélanger la farine, 1/4 tasse de sucre, le sel et la levure. Incorporer 2/3 tasse de lait chaud jusqu'à ce qu'il soit incorporé, puis ajouter l'huile, les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille. À l'aide d'un mélangeur, battre à puissance maximale pendant 2 minutes. Grattez la pâte du bol à mélanger sur une surface farinée. Saupoudrer d'1 cuillère à soupe de farine et pétrir environ 50 fois. La pâte doit commencer à tenir ensemble et devenir molle. S'il recommence à être collant, ajoutez juste un peu plus de farine, 1 cuillère à café à la fois. Former une boule de pâte, couvrir d'une pellicule plastique ou d'un torchon et laisser reposer 10 minutes.

Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Sur une surface farinée, abaisser la pâte à 1/4 de pouce d'épaisseur. Trempez un emporte-pièce rond de 2 pouces dans la farine et coupez la pâte en trempant l'emporte-pièce dans la farine à chaque fois pour éviter qu'elle ne colle. Transférer les ronds de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée. Re-rouler les restes de pâte et répéter jusqu'à ce que toute la pâte ait été utilisée. Couvrir la plaque à pâtisserie d'un torchon et laisser lever les beignets dans un endroit chaud. (À température ambiante, le processus de levage peut prendre jusqu'à 2 heures.) Les beignets seront prêts à cuire lorsqu'ils auront presque doublé de taille et ressembleront à des biscuits gonflés et non cuits.

Environ 20 minutes avant que les beignets ne soient cuits, préchauffer le four à 375 °F. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit d'un brun doré très clair. Pendant la cuisson, placez le 1/3 tasse de sucre granulé restant dans un bol à fond relativement plat et remplissez une poche à douille de confiture. Étalez une autre longue feuille de parchemin ou de papier ciré pour un nettoyage facile et faites fondre le beurre.

Une fois la cuisson terminée, transférer immédiatement les beignets de la poêle sur du papier parchemin. En travaillant un à la fois, badigeonnez le dessus et les côtés des beignets de beurre fondu et roulez doucement dans le bol de sucre, en tapotant l'excès de sucre. Si le sucre commence à s'agglomérer sur les beignets, remettez le beurre au micro-ondes pendant 10 secondes et continuez. Si désiré, finir les beignets avec un léger saupoudrage de sucre en poudre avant de les remplir. Remplissez les centres de confiture à l'aide d'une poche à douille et d'une douille longue et fine (Bismarck).

Servir avec un verre de lait de 8 onces.


Jelly Donuts réinventé : Sufganiyot créatif pour Hanoucca

Traditionnellement, les sufganiyot (beignets fourrés de style israélien) consommés pendant Hanoukka sont fourrés de confiture de fraises ou de framboises. Mais de nos jours, vous pouvez vous promener dans les rues de Tel Aviv ou de Jérusalem et les trouver remplies de chocolat blanc, de halva ou de crème de pistache, et garnies de pépites arc-en-ciel, de filets de chocolat ou de glaçage bleu coquille d'œuf et rouge cerise.

Dans cet esprit, nous avons développé quatre recettes originales de beignets à base de pâtes et de garnitures inhabituelles.

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Ne soyez plus jamais sans beignets faits maison.

Si vous avez peur de la friture, consultez notre Guide du débutant sur la friture pour obtenir des conseils. (Nous ne recommandons pas une friteuse à air dans ce cas.)

Mélanger et assortir les garnitures avec les pâtes si vous vraiment voulez faire preuve de créativité, mais assurez-vous de goûter à ces créations avant de les servir à vos amis et à votre famille. Vous ne voudriez pas qu'une de ces délicieuses concoctions soit gaspillée.

Et vous ne voudriez pas les restreindre aux célébrations de Hanoukka non plus, ils sont trop savoureux pour ne pas être préparés plus souvent.

Sufganiyot avec caillé gingembre-lime

Le zeste rafraîchissant du gingembre se marie parfaitement avec les notes d'agrumes du citron vert, offrant une version estivale d'un classique hivernal. Obtenez notre recette de Sufganiyot au gingembre et citron vert.

Cidre de pomme Sufganiyot au caramel salé

On ne peut nier l'étonnement sucré et salé du caramel salé, mais associez-le à du cidre de pomme épicé et sucré pour une gâterie hors de ce monde (peu importe la saison). Obtenez notre recette de cidre de pomme Sufganiyot au caramel salé.

Sufganiyot glacé au chocolat chaud mexicain avec garniture à la guimauve

Qui a besoin d'un s'more quand vous pouvez mettre la main sur un beignet glacé au chocolat fourré à la crème de guimauve ? Inutile de dire que cela vaut mieux allumer un feu et braver les nombreux éléments de la nature. Obtenez notre recette de sufganiyot glacés au chocolat chaud mexicain avec garniture à la guimauve.

Chai Sufganiyot avec crème au beurre à l'orange et à la citrouille

Le potiron est bien évidemment la vedette de ce coup de cœur de l'automne aux notes d'orange. Le glaçage à la crème au beurre est également un substitut digne de la bave à la tradition de la gelée. Il y a juste quelque chose à propos du glaçage qui rend la célébration des vacances * tellement * bien meilleure. Obtenez notre recette de Chai Sufganiyot avec crème au beurre à l'orange et à la citrouille.

Sufganiyot traditionnel

Tout comme nous aimons les prises créatives, le bon beignet à la gelée à l'ancienne ne sera jamais le bienvenu. Surtout avec un tamisage de sucre en poudre. Obtenez notre recette Sufganiyot.

Pour plus de conseils, d'astuces et de recettes pour les fêtes, consultez notre siège social de Hanoucca.


Sufganiyot

L'hébreu pour "beignets", les sufganiyot sont un aliment populaire de Hanoucca en Israël. Ces friandises frites sont simplement faites de boules de pâte levée et fourrées de chocolat, de crèmes, de caillé ou, comme ici, de confiture. Les boulangeries et les marchés commencent à les faire frire des semaines avant les vacances et continuent jusqu'à la semaine d'après. Avec la recette de sufganiyot du chef de la télévision Andrew Zimmern, vous pouvez les préparer toute l'année.

Ingrédients

  • 3/4 tasse (6 fl. oz./180 ml) de lait
  • 1 cuillère à soupe. levure sèche active
  • 3 tasses (15 oz/470 g) plus 1 c. farine tout usage
  • 1/3 tasse (2 1/2 oz/75 g) de sucre extrafin
  • 6 cuillères à soupe. (3/4 bâton) (3 oz./90 g) de beurre non salé, à température ambiante, coupé en dés
  • 1 oeuf
  • 4 c. Armagnac ou eau de vie de pomme
  • 1 c. extrait de vanille
  • 1/2 c. sel casher
  • 5 tasses (40 fl. oz./1,25 l) d'huile de canola, et plus pour le brossage
  • 1 tasse (8 oz/250 g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe. cannelle moulue
  • 3 tasses (30 oz/940 g) de confiture ou gelée de fraises

1. Dans un petit bol allant au micro-ondes, chauffer le lait à puissance élevée à 110 °F (43 °C), environ 1 minute. Saupoudrer la levure sur le lait et laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 10 minutes.

2. Dans le bol d'un batteur électrique muni du crochet pétrisseur, mélanger la farine et le sucre extrafin. Ajouter le mélange de lait, le beurre, l'œuf, l'Armagnac, la vanille et le sel. Pétrir à basse vitesse, en raclant les parois du bol au besoin, jusqu'à ce que la pâte commence à se former, environ 4 minutes. Augmenter la vitesse à moyenne et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit molle et se détache du bol, environ 10 minutes.

3. Badigeonner légèrement un grand bol d'huile. Placer la pâte dans le bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2 heures. Badigeonner légèrement d'huile 2 plaques à pâtisserie à rebords. Dégazer la pâte et la couper en deux. Rouler chaque moitié en une bûche de 12 pouces (30 cm). Couper chaque bûche en 12 morceaux égaux, rouler en boules et disposer sur les plaques à pâtisserie préparées, à environ 3 pouces (7,5 cm) d'intervalle. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 1/2 heures.

4. Dans un bol moyen, mélanger le sucre granulé et la cannelle.

5. Dans une grande casserole à feu moyen, verser les 5 tasses (40 oz liq./1,25 l) d'huile et chauffer à 325 °F (165 °C) sur un thermomètre à friture. En travaillant par lots, faites frire les beignets, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes de chaque côté. À l'aide d'une écumoire, transférez les beignets au fur et à mesure dans le sucre à la cannelle et mélangez pour enrober. Laisser refroidir sur une grille pendant environ 15 minutes.

6. Versez la confiture dans une poche à douille ou un petit sac en plastique refermable avec 1 coin coupé. Pipe environ 2 cuillères à soupe. de la confiture dans 2 extrémités opposées de chaque beignet et servir dès que possible. Donne 24 beignets.

Prenez de l'avance : Les beignets peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant la nuit.


Voir la vidéo: How To Make Chanukah Donuts - Sufganiyot (Janvier 2022).