Les soupes

Okroshka aux champignons

Okroshka aux champignons


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Ingrédients pour Okroshka aux champignons

  1. Champignons séchés 30 grammes ou champignons frais - 200 grammes
  2. Saucisse cuite 200 grammes
  3. 4 œufs
  4. Concombre moyen frais 2-3 pièces
  5. Radis frais taille moyenne 6-7 pièces
  6. Pomme de terre de taille moyenne 4 pièces
  7. Oignons verts au goût
  8. Persil au goût
  9. Vert d'aneth au goût
  10. Kvas non sucré 2 litres
  11. Crème sure 20-25% de matières grasses au goût
  12. Raifort au goût
  13. Sel au goût
  • Ingrédients principaux Champignons
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Trois casseroles de taille moyenne, planche à découper, couteau, passoire, deux bols profonds, une cuillère à soupe, réfrigérateur

Cuisson du champignon okroshka:

Étape 1: préparez les champignons.

Le composant de champignon peut être pris comme vous le souhaitez. Parfait pour l'okroshka et les champignons, les girolles et les pleurotes. Si vous décidez de faire de la soupe avec l'ajout de champignons séchés, vous devez d'abord les faire tremper toute la nuit dans une casserole avec de l'eau. Et le lendemain, faites-les bouillir dans la même eau. Le temps de cuisson de ces champignons dépend de leur type et de leur processus de séchage. Par conséquent, goûtez les champignons séchés lorsqu'ils sont encore bouillis. Dans le deuxième cas, si nous utilisons un ingrédient frais, nous les faisons simplement bouillir dans une casserole à feu moyen, en vérifiant de temps en temps le degré de préparation des champignons. Après - étalez les champignons avec une cuillère à soupe dans une passoire, afin que l'eau en sorte. Nous ne versons pas le bouillon de champignons - il nous sera toujours utile.

Étape 2: faites bouillir les autres ingrédients.

Maintenant, dans une autre casserole, faites bouillir des œufs durs. Et dans le troisième - faites bouillir les pommes de terre dans leurs uniformes. Une fois tous les ingrédients prêts, le premier est refroidi à l'eau froide et le second est disposé sur une planche à découper, laissez-le refroidir.

Étape 3: broyez les ingrédients de l'okroshka.

Alors maintenant, tout le plaisir commence. La pomme de terre a déjà refroidi. À l'aide d'un couteau, nous le nettoyons de la peau. Après - sur une planche à découper avec un couteau, mettez-le en petits carrés et mettez-le dans un bol profond. Ensuite, nous retirons le film protecteur de la saucisse, puis nous effectuons la même opération avec celui-ci qu'avec le premier composant. Maintenant, broyez les œufs de la même manière et mettez-les également dans un bol. L'ingrédient suivant est le radis. Après - hacher l'oignon vert, le persil et l'aneth. Et les derniers légumes frais sont des concombres. Nous les coupons également en petits carrés et les ajoutons à tous les autres composants dans un bol. Les champignons ont déjà séché. Par conséquent, nous les étalons également sur la planche et les broyons avec un couteau, de la manière que vous préférez. Vous pouvez laisser la forme d'un champignon ou faire des carrés de champignons. C'est tout! Tous les ingrédients de l'okroshka sont déjà dans un seul récipient. Pendant que nous préparons le liquide à soupe, nous plaçons le bol avec la garniture au réfrigérateur.

Étape 4: préparation d'une station-service.

Un mélange pour une soupe comme Okroshka doit toujours être fait à votre goût. Il n'y a pas de restrictions, respectivement - il n'y a pas de proportions spéciales. En cours de cuisson, essayez de vous habiller, et si un composant manque, n'hésitez pas à l'ajouter au liquide. Ainsi, dans un bol profond, nous faisons un mélange de kvas, de bouillon de champignons, de crème sure et de raifort. Je verse toujours plus de kvas et de crème sure. Nous mélangeons bien tout avec une cuillère jusqu'à ce qu'une consistance uniforme se forme. Nous mettons au réfrigérateur pour refroidir.

Étape 5: servez l'Okroshka aux champignons.

Lorsque tous les composants de la soupe ont bien refroidi, vous pouvez les sortir du réfrigérateur et les répartir en portions. Mélanger d'abord avec une cuillère tous les composants hachés. Ensuite, avec une cuillère, répartissez les ingrédients par portions dans un bol, salez au goût et remplissez le tout de vinaigrette. Bien mélanger le tout et ensuite seulement verser l'okroshka dans une assiette profonde ou un bol pour servir. Vous pouvez également ajouter une cuillerée de crème sure à l'okroshka et saupoudrer le plat d'herbes hachées, ou le mettre sur la table afin que chacun puisse ajouter autant de composants qu'il le souhaite. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - L'okroshka doit être versé uniquement avec du kvas de pain non sucré. Si vous ne l'avez pas trouvé dans le magasin, vous pouvez le cuisiner vous-même. La seule chose est que cela prendra plus de temps que la cuisson de l'okroshka! Couper le pain de seigle en petits morceaux et le sécher au four pour obtenir une croûte brun foncé. L'essentiel est de ne pas trop cuire le pain! Sinon, le kvas sera amer. Après les craquelins, versez de l'eau bouillie chaude dans un bol profond et insistez pendant plusieurs heures. Après infusion, filtrer à travers une étamine dans une bouteille et y ajouter du sucre et de la levure fraîche préalablement diluée avec de l'eau. Dans des proportions pour 1 litre de kvas, il faut: craquelins de seigle - 50 grammes, sucre - 1 cuillère à soupe, levure fraîche - 2-3 grammes, eau purifiée - 1 litre 200 millilitres. Et vous pouvez également ajouter une poignée de raisins secs non raffinés, car à sa surface il y a aussi de la levure de vin. Nous brassons du kvas pendant environ 8 heures dans un endroit chaud. Et après cela, nous le filtrons à nouveau et le mettons ensuite au réfrigérateur.

- - Au lieu de kvas, vous pouvez ajouter du kéfir, du yaourt, des cornichons au concombre et même de la bière aux champignons Okroshka.

- - Au lieu de saucisse bouillie, à Okroshka, vous pouvez mettre des morceaux de poulet bouilli ou de viande de porc.

- - En aucun cas, ne remplissez pas immédiatement tous les composants broyés avec du liquide. Si vous faites cela avant de servir, la soupe sera plus fraîche et plus aromatique.


Regardez la video: Okroshka - soupe froide russe (Mai 2022).