Poisson

Esturgeon à la crème sure

Esturgeon à la crème sure


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Ingrédients pour la cuisson de l'esturgeon à la crème sure

  1. Esturgeon 800 grammes.
  2. Oeuf de poule 2 pièces.
  3. Farine de blé premium 1 cuillère à soupe.
  4. Huile de tournesol 200-300ml.
  5. Crème sure (toute teneur en matières grasses) 2 tasses.
  6. Aneth quelques brindilles.
  7. Persil quelques brindilles.
  8. Sel au goût.
  9. Poivre noir moulu au goût.
  • Ingrédients principauxOsetra, crème sure
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Plats réfractaires, Couteau, Serviettes en papier, Planche à découper en plastique ou en bois, Assiette, Bol profond, Poêle à frire, Renverseur en bois, cure-dent en bois, Four, Plaque à pâtisserie, Plat de service

Esturgeon de cuisine à la crème sure:

Étape 1: nettoyage et préparation de la guêpetra.

Pour cuisiner n'importe quel plat d'esturgeon, essayez de ne prendre que du poisson frais. Si vous ne pouvez pas faire cela et que vous êtes obligé de prendre des surgelés frais, alors son besoin de décongeler in vivoau lieu d'utiliser le micro-ondes. Ensuite, vous devez nettoyer le poisson des épines, de la peau, de la tête, de la queue et de la crête. Pour mieux nettoyer le poisson - vous devez le remplacer pendant quelques minutes sous l'eau chaude ou simplement tremper dans de l'eau bouillante. Pour couper les pointes et la peau, prenez uniquement un couteau bien affûté. Lorsque vous n'avez plus que le filet, vous devez le couper en morceaux de la taille que vous aimez.

Étape 2: Étape 2: couper et frire de la viande.

Ensuite, la viande doit être un peu de poivre et de sel. Maintenant, nous prenons une assiette peu profonde avec de la farine et roulons chaque morceau dedans. Après cela, vous devez tremper les morceaux dans l'oeuf et faire frire le tout dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne rose. Lorsque le poisson est frit - laissez tous les morceaux de viande pendant plusieurs minutes sur une serviette en papier afin que l'excès d'huile puisse s'écouler en douceur. Après un tel séchage, nous déposons tous les morceaux de poisson séchés dans un plat ignifuge.

Étape 3: Étape 3: Faire une sauce à la crème sure.

Vous devez maintenant faire cuire le bouillon de poisson. Nous prenons de l'eau - un petit demi-verre et versons dans un bol profond. Là, nous mettons la tête et la queue du poisson restant après la coupe, ajoutons un peu de sel, cuisinons à feu doux 10 minutes, retirer du feu et laisser refroidir. Après cela, prenez l'huile restante de la friture, versez-la dans un bol, versez la farine dedans, remuez bien et versez le bouillon dedans. Ensuite, mettez le bol sur le feu et portez le mélange à ébullition. Seulement après cela, ajoutez de la crème sure à notre sauce. Salez, un peu de sauce au poivre et remplissez complètement tous les morceaux de notre esturgeon. Faire cuire l'esturgeon au four devrait à 200 degrés. Dès qu'une croûte dorée apparaît sur le dessus, l'esturgeon est prêt.

Étape 4: Étape 4: servir l'esturgeon dans la crème sure.

Vous pouvez servir l'esturgeon à la crème sure sur la table directement dans le bol réfractaire, mais vous pouvez simplement le disposer magnifiquement sur une assiette de service et le décorer. L'esturgeon est un poisson assez savoureux, vous pouvez donc lui offrir une énorme quantité de légumes comme accompagnement. Il sera plus appétissant avec des tranches de citron, des légumes verts, des pois verts ou tout simplement entouré d'oignons hachés. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - pour que la viande d'esturgeon soit rapidement et bien cuite, elle doit être abaissée dans une petite casserole, dans laquelle chaque morceau sera presque complètement immergé dans l'huile. Ce processus ne vous prendra que quelques minutes, à condition que la casserole soit bien réchauffée.

- - après avoir trempé les morceaux de poisson dans l'oeuf, nous vous conseillons de les tremper en plus dans la chapelure. Cela protégera les morceaux de filet de la combustion.

- - Nous vous recommandons de cuire au four dans un récipient ouvert ignifuge. Cela empêchera les morceaux de filet de coller ensemble et de se transformer en une masse cuite homogène.