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Kundyumy


Ingrédients du kundum

Pour préparer le test, nous avons besoin de:

  1. Farine de blé premium 160 grammes.
  2. Eau de source pure 75 ml.
  3. Huile de tournesol 40 grammes.

Pour préparer le bouillon, nous avons besoin de:

  1. Bouillon de champignons 250 ml.
  2. Ail 10 grammes.
  3. Crème sure 20% de matières grasses 100 grammes.
  4. Persil au goût.
  5. Pois poivre noir au goût.
  6. Feuille de laurier au goût.
  7. Sel au goût.

Pour préparer la garniture, nous avons besoin de:

  1. Champignons séchés ou frais 60 grammes.
  2. Sarrasin ou riz 150 grammes.
  3. Huile de tournesol 40 grammes.
  4. Oignons -1/2 pièces. goûter
  5. Oeuf de poule 1 pièce.
  • Ingrédients principaux: Champignons, Sarrasin, Farine
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bol pour pétrir la pâte, Planche à rouler la pâte, Gurney en bois, Couteau, Poêle à champignons, Cuisinière, Passoire, Planche à découper, Bol, Tasse émaillée pour la cuisson des œufs, Petite poêle pour la cuisson du riz ou du sarrasin, Truelle à tourner, Poêle à frire pour faire frire les champignons, Four, Plaque à pâtisserie, Bouilloire, Cuillère et fourchette, Pots en argile, Assiettes de service

Cuisine Kundyum:

Étape 1: préparer le bouillon de champignons.

Nous prenons des champignons séchés, les versons dans la casserole et les versons avec de l'eau froide propre. Ils doivent être trempés pendant un certain temps, puis nous prenons des champignons avec de l'eau et mettons sur un poêle pour les faire bouillir. Lorsque l'eau des champignons bout, ajoutez les feuilles de laurier, l'ail (écrasez les gousses d'ail) et les grains de poivre aux champignons. Faire cuire le bouillon jusqu'à tendreté. Cela vous prendra 15-20 minutes à feu doux. Ensuite, nous jetons les champignons dans une passoire, puis versons à nouveau le bouillon dans la casserole, ajoutons un peu de sel et le mettons à feu doux pour que le bouillon atteigne un peu plus. Versez ensuite le bouillon dans un autre bol et réservez pour refroidir.

Étape 2: modélisez et faites frire les champignons.

Champignons bouillis finement hachés et déjà refroidis sur une planche à découper, puis versez-les dans une poêle avec de l'huile de tournesol réchauffée. Sur la planche, hachez finement l'oignon puis ajoutez-le aux champignons dans la poêle. Faire frire les champignons avec des oignons finement hachés 10 minutes en les remuant constamment avec une spatule en bois pour que ni oignons ni champignons ne brûlent.

Étape 3: prenez du sarrasin ou du riz.

Ensuite, nous devrons faire cuire du riz friable ou de la bouillie de sarrasin. Pour ce faire, le riz et le sarrasin, quel que soit votre choix, doivent être soigneusement lavés à l'eau courante et sur 10 minutes tremper. Versez 0,5 tasse de céréales (riz ou sarrasin) et 1 tasse d'eau dans une petite casserole. Saler un peu et cuire jusqu'à tendreté à feu doux pendant 15-20 minutes. Pendant que la bouillie est cuite, prenez l'œuf de poule, mettez-le dans une tasse émaillée, versez-y de l'eau froide, salez et ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre. Nous mettons tout cela sur un grand feu et lorsque l'eau bout, nous réduisons le feu à un feu lent. Faire cuire l'œuf pendant 7 à 10 minutes. Ensuite, retirez la tasse avec l'oeuf du feu, placez-le sous l'eau froide et laissez refroidir. Nous retirons l'œuf refroidi de la coquille et le hachons finement sur une planche à découper. Lorsque la bouillie est cuite, l'excès d'eau doit être évacué de la casserole et verser la bouillie dans un bol séparé. Ensuite, ajoutez les champignons frits à la bouillie, mélangez le tout et combinez-le avec un œuf à la coque haché. Encore une fois, tout doit être bien pétri à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit lisse.

Étape 4: préparer la pâte.

Nous prenons un bol, mettons une bouilloire d'eau sur le gaz pour obtenir de l'eau bouillante. Ensuite, versez l'huile de tournesol dans le bol, puis ajoutez-y de l'eau bouillante de la théière et versez la farine tamisée. La masse résultante doit être malaxée rapidement et très soigneusement à la main. Ensuite, roulez la pâte résultante en une couche très mince (presque jusqu'à l'état de transparence), alors que vous ne pouvez même pas y ajouter de farine, car une telle pâte ne colle pas du tout à la planche.

Étape 5: hachez les pansements.

Nous avons coupé la feuille déjà roulée du test avec un couteau bien aiguisé en carrés, chacun 5 cmet mettez-les 1 cuillère viande hachée (sarrasin avec oeuf et champignons) et faire des boulettes. De toutes les proportions ci-dessus, vous devriez vous déplacer 90 apéritifs. Ensuite, prenez une plaque à pâtisserie et graissez-la avec de l'huile végétale. Ensuite, mettez kundyum dessus. Si la plaque à pâtisserie ne vous permet pas de placer toutes les boulettes dessus, vous pouvez prendre, par exemple, une poêle en fonte, comme je l'ai fait, la graisser comme une plaque à pâtisserie et y mettre le reste des boulettes.

Étape 6: cuire et laisser mijoter les vinaigrettes.

Préchauffez le four à 180 degrés en Celsius, quand il se réchauffe, au milieu du four on met notre plaque à pâtisserie avec des pâtisseries et on les fait cuire 15-20 minutes. Après cela, les articles divers doivent être retirés, à l'aide d'une spatule pour les déplacer dans des pots en argile prélavés. Ensuite, nous remplissons les kundyums de bouillon de champignons chaud, que nous avons laissé après avoir fait bouillir les champignons, salez tout un peu, ajoutez 1 feuille de laurier dans chaque pot, quelques pois poivre noir, quelques petites gousses d'ail, du persil finement haché et couvrez les pots avec un couvercle. Maintenant, remettez tout directement dans les casseroles du four sur une plaque à pâtisserie et laissez-les mijoter 15-20 minutes.

Étape 7: servez les vinaigrettes.

Coucher du soleil prêt dans des casseroles, sortir du four et laisser refroidir légèrement. Ensuite, ils peuvent être servis à la fois dans des pots, et préalablement verser chaque pot dans une assiette de service séparée. Ensuite, peu importe la méthode de service que vous choisissez, le sundae doit être versé avec de la crème sure et éventuellement saupoudré d'un peu de légumes verts finement hachés. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - nous conseillons au stade de leur cuisson - il n'est pas nécessaire de cuire les vinaigrettes jusqu'à ce qu'elles soient très dorées. La chose la plus importante ici est qu'il suffit de sécher la pâte, par exemple, car la pâte de nouilles est généralement séchée.

- - même les kundyums, vous ne pouvez pas cuire, mais simplement les faire frire dans une petite quantité d'huile végétale, puis les mettre dans des casseroles.

- - il sera plus pratique de retourner les carrés de la pâte avant de les remplir et de les remplir. En conséquence, le côté inférieur des carrés sera situé sur le dessus, ce qui facilitera le processus de coulée et vous n'aurez pas besoin de lubrifier la pâte avec de l'eau.

- - malheureusement, on ne sait toujours pas quelle devrait être la bonne forme, mais après avoir essayé différentes options, nous vous conseillons de rester sur une forme triangulaire. Vous pouvez connecter les extrémités du triangle vous-même - vous obtenez la même boulette. Quelqu'un pourrait essayer de les faire comme des raviolis. En général, expérimentez la renommée.

Regardez la video: Sideswiped - Ep 7 For A Nickel I Will (Novembre 2020).