Blancs

Compote d'orange


Ingrédients pour préparer la compote d'orange

  1. Oranges mûres, juteuses 2 kilogrammes
  2. Sucre 900 grammes
  3. Miel de fleur 200 grammes
  4. Eau pure distillée 4, 5 litres
  • Ingrédients principaux: Orange, sucre
  • Portion 2 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Pot de trois litres - 2 pièces, couvercles en métal pour la conservation - 2 pièces, bouilloire, assiette, pinces pour la conservation, bol, assiette, couteau pour le zeste, couteau, planche à découper, casserole profonde, tamis, bol profond, couvercle en plastique avec trous ronds, Serviette gaufre - 3 pièces, couverture en laine, verre

Préparation de la compote d'orange:

Étape 1: préparer l'inventaire.

Tout d'abord, nous préparons les boîtes et les couvercles pour leur conservation, les rincons à l'eau courante avec une petite quantité de détergent à l'aide d'une éponge à surface rugueuse. Rincez soigneusement les bidons, les couvercles et tout l'équipement qui sera utilisé dans la préparation de la compote, de sorte qu'il ne reste pas une goutte de détergent ou de saleté. Si vous ne voulez pas laver les boîtes et les couvercles avec des substances chimiques, prenez du bicarbonate de soude, placez-le sur une éponge et frottez-le dans les couvercles et les parois des boîtes dans un mouvement circulaire rapide. Comme vous le savez, le soda rince parfaitement même les endroits très difficiles à nettoyer de toute pollution. Sur le poêle, allumé, à un niveau moyen, nous avons mis une bouilloire avec de l'eau courante ordinaire. Mettez-y 2 couvercles métalliquesdestinés à la conservation. Lorsque la bouilloire commence à bouillir, nous prenons un pot d'un litre et le plaçons avec son cou vers le bas dans l'ouverture ronde de la bouilloire, de sorte que son cou s'insère complètement dans son ouverture. De l'intérieur, la banque a commencé à être couverte par paires. La stérilisation a commencé, de manière si délicate nous stérilisons le nombre de boîtes dont nous avons besoin, chacune individuellement environ de 10 à 15 minutes. Nous plaçons soigneusement les boîtes de conserve prêtes à être conservées à l'aide d'une serviette gaufre propre avec le cou vers le bas sur une table recouverte d'une deuxième serviette gaufre. Les couvercles ont été stérilisés environ 25-30 minutesPar conséquent, ils n'auront pas besoin d'être re-stérilisés. Nous sortons les couvercles de la bouilloire à l'aide de pinces pour la conservation, les mettons dans un bol propre et nous versons de l'eau bouillante dans laquelle ils ont été stérilisés. Nous remplissons à nouveau la bouilloire d'eau courante et la portons à ébullition sur une cuisinière incluse dans un niveau fort. Nous traitons tout l'inventaire propre avec de l'eau chaude, nous stérilisons donc toute la surface de la vaisselle qui entrera en contact avec les aliments.

Étape 2: préparez les oranges.

Nous prenons 3 kilogrammes d'oranges, avec un couteau spécial pour le zeste, nous nettoyons la peau supérieure sur les fruits. Mettez le zeste d'oranges dans une assiette séparée. Nous nettoyons l'orange des veines et des fibres avec des mains propres. Assurez-vous de peler les oranges de la peau blanche, il contient de l'huile essentielle, ce qui donne une forte amertume. Coupez les agrumes pelés sur une planche à découper avec un couteau en morceaux arbitraires, activez le fantasme et leur mode, comme cela est pratique. Il peut s'agir de tranches décollées de films, d'anneaux, de demi-anneaux ou vous pouvez couper chaque segment individuellement en petits morceaux. Des tranches d'oranges sont mises dans des pots stérilisés, préalablement retournés.

Étape 3: faites bouillir le sirop.

Allumez le poêle au niveau moyen et mettez une casserole d'eau profonde dessus. Nous avons besoin de toute l'eau 4, 5 litres. Ce n'est pas peu, à savoir la quantité d'eau qui devrait être, car pendant le processus de cuisson, le sucre ajoute la bonne masse et l'orange donne le jus. Nous mettons 900 grammes de sucre dans de l'eau bouillante et faisons bouillir pendant 10 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Le résultat était un sirop léger, il est souvent utilisé dans la préparation de compotes. Ensuite, nous prenons le zeste, le mettons doucement avec des mains propres dans du sirop bouillant et faisons bouillir pendant 15 minutes à un niveau moyen pour que le sirop absorbe l'arôme des oranges. D'abord, passer le sirop chaud prêt à l'emploi à travers un tamis dans un bol propre et profond, puis le verser dans des pots d'oranges et les couvrir de couvercles stérilisés. Nous jetons le zeste d'orange bouilli. Insistez sur l'orange avec du sirop pour 15 minutes puis avec des mains propres, nous retirons les couvercles et les mettons dans l'eau dans laquelle ils ont été stérilisés. Nous versons le sirop dans la casserole à l'aide d'un couvercle en plastique propre - un arrosoir avec des trous ronds habillés alternativement sur le col des boîtes.

Étape 4: deuxième remplissage et conservation.

Nous mettons la casserole avec le sirop égoutté sur une cuisinière qui est allumée à un niveau moyen, faites-la bouillir pendant 10 minutes Il est considéré comme le temps à partir du moment de l'ébullition. À travers 10 minutes bouillante ajouter 200 grammes de miel de fleur. Pourquoi fleurir, et pas une autre? Parce que ce miel est transparent, très tendre, aromatique, et après ébullition et préparation de la compote, il donne très peu de précipité, contrairement à tout autre miel. Nous faisons bouillir les ingrédients pendant encore 5 minutes, jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous dans le sirop et retirons la casserole du poêle avec une serviette gaufrée. Avec du miel chaud - du sirop de sucre, remplissez les oranges de sorte que les pots d'oranges soient remplis 1,5 - 2 un centimètre sous le cou, recouvrez-les de bouchons stérilisés et fermez-les avec une clé de conservation. Le couvercle doit être bien ajusté contre le col de la boîte afin qu'aucun air n'y pénètre. Maintenant, la conservation doit être refroidie, pour cela, nous prenons une couverture de laine chaude, l'étalons sur le sol. À l'aide d'une serviette gaufrée, prenez un pot de compote, en le tenant sous le couvercle avec votre main, et placez le cou vers le bas sur un côté de la couverture, couvrez les banques avec l'autre côté de la couverture afin qu'il n'y ait pas de lacunes. Refroidir les banques 2-3 jours. Après cela, nous mettons la compote d'orange refroidie finie dans la cave ou le garde-manger.

Étape 5: servez la compote d'orange.

Les oranges mijotées sont servies filtrées au tamis, dans un verre ou dans des ciseaux avec des tranches d'oranges fraîchement coupées ou tout autre fruit frais. La compote est saturée, elle peut être diluée avec de l'eau bouillie ou combinée avec tout type de jus. Il est servi froid pour les adultes et à température ambiante pour les enfants. Une telle compote est agréable à savourer avec des gâteaux, des pâtisseries, des biscuits ou tout autre sucré. Avec les oranges douces qui sont dans la compote, vous pouvez faire de la purée d'orange pour les enfants. Vous pouvez également faire de la mousse, du kissel à partir de pulpe d'orange. La pulpe peut être fouettée dans un mélangeur et faire des fruits - de la glace orange pour les apéritifs. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous avez pris des oranges très douces, vous pouvez réduire la quantité de sucre et ajouter un peu d'acide citrique.

- - Dans une compote d'orange pour les amateurs d'une variété de saveurs, vous pouvez ajouter des épices comme 1 bâton de vanille et 1 bâton de cannelle dans 2 pots de trois litres.

- - Vous pouvez faire une compote d'orange avec l'ajout de divers fruits, pommes, framboises citronnées ou fraises. Avant utilisation, les pommes doivent être lavées, pelées, coupées en petits morceaux, saupoudrées de 100 grammes de sucre, laisser infuser pendant 10 minutes, cuire dans du sirop de sucre pendant 15 minutes et ensuite seulement les ajouter avec du sirop dans des pots d'oranges. Les fraises et les framboises sont simplement lavées et mises en pots en même temps qu'une orange. Le citron est simplement pelé, finement haché et assemblé avec l'orange préparée, mais si vous décidez d'ajouter le citron, vous devez ajouter 200 à 300 grammes supplémentaires à toute la masse de sucre.

- - Dans ce type de compote, le choix des oranges est très important. Ils doivent être mûrs mais pas trop mûrs, juteux afin de laisser entrer une quantité suffisante de jus et compenser l'espace vide dans la banque. Si vous avez pris des oranges sèches et qu'elles ont donné moins de jus que prévu, ne vous inquiétez pas, mettez simplement une bouilloire sur la cuisinière avec la quantité d'eau dont vous avez besoin, faites bouillir l'eau pendant 15 minutes et versez dans les pots d'oranges pas assez de liquide.

- - Ne faites pas cuire le zeste d'orange plus longtemps que nécessaire, vous risquez de faire une compote au goût amer, 15 minutes est le temps normal, le sirop n'aura pas le temps de démarrer amer, mais aura le temps d'absorber l'arôme des écorces d'orange.

- - Si vous n'avez pas de couvercle en plastique - un arrosoir, vous pouvez simplifier la question de verser le sirop dans une casserole avec une serviette gaufrée. Il est très simple de prendre une serviette, de la tordre dans un garrot, de la placer sur la surface de la boîte de sorte qu'il y ait un petit espace entre le couvercle et le col de la boîte, de prendre les deux extrémités de la serviette, de les tirer sur les côtés de la boîte et, en tenant avec vos mains, de l'incliner loin de vous. Une serviette tiendra le bocal et le couvercle en haut, et vous contrôlerez le processus de tenue du bocal sur les côtés avec vos mains. Le liquide coulera en un mince filet et le couvercle ne tombera pas.

- - Si vous n'avez pas de pinces pour la mise en conserve, ça va. Cet équipement peut être remplacé par une fourchette de table ordinaire, il suffit de soulever son capuchon avec une pointe et de le retirer de l'eau.