Cuisson

Pizza aux oignons avec anchois et olives


Ingrédients pour préparer une pizza à l'oignon avec des anchois et des olives

Pour les bases:

  1. Farine de blé premium 170 gr
  2. Levure sèche 1 cuillère à café
  3. Eau chaude 120 ml
  4. Sel ¼ cuillère à café
  5. Huile d'olive 1 cuillère à soupe

Pour le remplissage:

  1. Oignon moyen 4 pièces (moyen)
  2. Anchois marinés (ou en conserve) 100 gr
  3. Olives vertes en conserve 100 gr
  4. Olives noires en conserve 100 gr
  5. Huile d'olive 3 cuillères à soupe
  6. 1 gousse d'ail frais
  7. Thym (de préférence frais) 1 cuillère à café
  8. Fromage mozzarella 200 gr
  9. Poivre noir fraîchement moulu et sel au goût au goût
  • Ingrédients principaux
  • 4 à 6 personnes
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Bol à mélanger la pâte profonde, tamis, cuillère à soupe, cuillère à café, torchon, rouleau à pâtisserie, plat à pizza ou plaque à pâtisserie, pinceau culinaire, couteau, planche à découper pour légumes, ouvre-porte, poêle, pelle

Pizza à l'oignon avec anchois et olives:

Étape 1: préparer une base mince pour la pizza.

La base ou la pâte est peut-être l'élément le plus important de la pizza. Italien classique la pâte ne doit pas être luxuriante. Tout d'abord, sur une base mince, nous apprenons que la pizza est réelle. En règle générale, les cuisiniers ne déroulent pas la pâte pendant longtemps; Vous avez probablement vu. Mais les vraies pizzas sont cuites à une température énorme dans des fours spéciaux sur des charbons de chêne. Ainsi, les Italiens cuisinent la pizza pendant une heure et demie à deux minutes. Malheureusement, dans l'équipement technique quotidien de nos cuisines, de telles opportunités ne peuvent pas exister. Par conséquent, nous utiliserons un four conventionnel, mais régler la température la plus élevée avant la cuisson. Ainsi, la base de la pizza est cuite plus rapidement et la garniture sera croustillante à l'extérieur et juteuse à l'intérieur. Alors, la pâte. Tamiser la farine, le sel et la levure dans un bol. Versez ensuite lentement de l'eau tiède, en commençant pétrir la pâte (manuellement!). lorsque l'eau est terminée, passez à l'huile d'olive. Dans le test, nous faisons un approfondissement au milieu et mesurons une cuillère à soupe. L'huile "se dissout" à l'intérieur en mélangeant la pâte. En conséquence, vous devriez obtenir un petit, mais boule dense et uniforme. Maintenant, pour que la pâte se repose, recouvrez-la d'une serviette et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ une demi-heure.

Étape 2: préparer le remplissage principal.

Pendant que la pâte monte, nous devons préparer la garniture. Et pour cela, nous nettoyons les oignons et les coupons en fines rondelles. Nous mettons la casserole sur le réchauffement, remplissons l'huile et la mettons dedans oignon. Fermez le couvercle et laissez-le cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes. Les oignons deviendront doux et sucrés. Je saupoudre habituellement une pincée de sucre ordinaire. Mais très peu! Littéralement une demi-cuillère à café. Après 20 minutes, retirer le couvercle et mélanger les oignons. Saler un peu, hacher finement l'ail et ajouter. Assaisonner de thym. Si vous utilisez du thym frais - vous devez hacher les feuilles. Et 10 minutes à feu moyen, laissez frire. En théorie, le jus de l'oignon et l'huile restante devraient être suffisants pour que l'oignon ne brûle pas. En fait, nous évaporons ce liquide.

Étape 3: anchois et olives.

En Russie, les anchois marinés ou en conserve ne sont pas faciles à trouver. Le fait est que dans notre pays, ce poisson n'a gagné en popularité que sous forme séchée pour la bière. Si vous ne trouvez pas ou simplement ne cherchez pas, vous pouvez prendre des olives vertes avec du remplissage d'anchois. La recette va plus loin avec les anchois en conserve. Naturellement, ce moment peut être manqué par ceux qui ont choisi des olives aux anchois. En règle générale, les anchois en conserve sont assez salés. Par conséquent, après verser l'huile essayez une bouchée. Si c'est vraiment saltique, sans retirer les anchois de la boîte, les rincer à l'eau bouillie froide. Verser et égoutter comme précédemment. Secouez bien. Nous avons fini le poisson. Pas de problème avec les olives. Ouvrez les boîtes, égouttez l'eau et divisez chaque olive en deux. Nous les laissons sur le plateau et prenons la pâte.

Étape 4: déroulez la pâte et disposez la garniture.

Saupoudrez légèrement la surface de la table de farine. Nous sortons la boule de pâte et commençons dérouler en cercle. Si votre plat à pizza mesure moins de 30 cm de diamètre, mettez-le de côté et utilisez une plaque à pâtisserie. Notre boule de pâte est conçue pour une base de 30 cm. Étalez la pâte en un mince cercle. Les bords ont un peu étouffé.x, fait un côté. Graisser maintenant la base avec une brosse d'huile d'olive et transférer immédiatement sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule. Avant cela, ils sont soit lubrifiés avec la même huile d'olive, soit saupoudrés de farine. Réglez la température du four au maximum et chauffez-la. Nous répartissons les oignons frits sur la base et répartissons uniformément. Garnir d'anchois à rayures et décorer d'olives. Coupez le fromage en couches et recouvrez la pizza. Nous mettons sur l'étagère du milieu dans le four et cuire jusqu'à cuisson. À une température de 280 * cuire au four pendant 10 minutes.

Étape 5: servir une pizza à l'oignon italienne avec des anchois et des olives.

Lorsque vous êtes prêt, sortez la pizza du four, laisse refroidir un peu. Si vous avez une grande planche ronde en bois, enfin, ou carrée, tant mieux! Nous mettons de la pizza sur un morceau de bois, la divisons en morceaux par un coupe-pizza et la portons à table! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - La sauce tomate aux épices convient très bien à cette pizza;

- - Si vous le souhaitez, la base de la pizza peut être graissée avec de la mayonnaise faible en gras;

- - Vous pouvez saupoudrer la pizza finie d'oignons verts ou de poireaux hachés.

Regardez la video: Recette Safina : Pizza aux anchois (Novembre 2020).