Gâteaux aux pommes

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Ingrédients pour faire des gâteaux au caillé de pomme

Pour faire de la pâte sablée au beurre, nous avons besoin de:

2 œufs
Beurre 165 grammes
Sucre en poudre (de préférence immédiatement vanillé, pour ne pas ajouter de sucre vanillé) 110 grammes
Sucre granulé 80 grammes
Zeste de citron 2 cuillères à café
Sel 0,5 grammes
Farine de blé premium 165 grammes
Amidon 65 grammes

Pour préparer la masse de caillé, nous avons besoin de:

Fromage cottage (10% de matières grasses) 800 grammes
Riccot 200 grammes
Beurre 200 grammes
Sucre vanillé 20 grammes
Zeste de citron 1 pièce
Sel 1,6 grammes
6 jaunes d'oeufs
Farine de blé premium 100 grammes
Raisins secs 60-80 grammes au goût
Blancs d'oeuf 6 pièces
Sucre 170 grammes
Grosses pommes aigre-douces 6 pièces

Pour faire de la gelée, nous avons besoin de:

Pectine (gelfix) 10-15 grammes
Infusion de thé vert 350 ml
Sucre 2 cuillères à soupe

Ingrédients principauxPomme, fromage cottage
Partie 6-8
Cuisine du mondeCuisine autrichienne

Inventaire:

Plaque à pâtisserie 250 x 320, papier parchemin, four, bol profond, plateau de table, tamis fin, rouleau à pâtisserie, mixeur ou mixeur, couverts, planche à découper, couteau tranchant, râpe, réfrigérateur, casserole, cuisinière, plaque de service

Cuisson des gâteaux au lait caillé:

Étape 1: Préparez la pâte pour le gâteau.

Pour commencer, mélangez les œufs avec le sucre vanillé dans un bol profond (si vous utilisez du sucre glace ordinaire), frottez soigneusement avec une cuillère à soupe pour dissoudre complètement le sucre. Ajoutez ensuite le sucre glace, le sel et le zeste de citron. Bien mélanger. Faire chauffer le beurre jusqu'à tendreté à température ambiante et ajouter aux œufs, ajouter également le sucre granulé, bien mélanger. Passer au tamis fin directement dans un bol de farine de blé, puis ajouter l'amidon. Pétrir le tout à fond avec une cuillère à soupe en premier, afin que les ingrédients se mélangent bien jusqu'à formation d'une masse homogène. Continuez ensuite à dérouler la pâte sur la surface de travail de la table, saupoudrée légèrement de farine manuellement jusqu'à ce qu'elle soit douce et élastique. Étalez la pâte finie en une grande couche rectangulaire (étaler la pâte en fonction de la taille de votre plaque à pâtisserie) et posez-le délicatement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Étape 2: Faites cuire le gâteau fini pour le dessert au four.

Préchauffer le four jusqu'à 180-190 degrés. Plaque de cuisson avec une base pour gâteaux pendant 15 minutes. La base doit être bien dorée pendant cette période, mais n'oubliez pas que chaque four a ses propres caractéristiques, certains cuisent très rapidement, d'autres plus lentement. Par conséquent, afin de ne pas surexposer la base, surveillez attentivement sa couleur. Retirer la base de brunissage finie du four et laisser refroidir.

Étape 3: Préparez le caillé pour les gâteaux.

À ce moment-là, pendant que notre gâteau refroidit, nous ferons la masse de caillé. Si vous allez utiliser du fromage cottage granuleux, il est préférable de l'essuyer d'abord à travers un tamis fin ou de passer à travers un hachoir à viande. Après cela, ajoutez le riccott au fromage cottage, le beurre à température ambiante, le sel et le zeste de citron. Mélangez bien et fouettez légèrement à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur. Puis, un à la fois, ajoutez les jaunes d'oeufs dans le bol, tout en continuant à battre sans s'arrêter. Ajouter lentement la farine préalablement tamisée au tamis fin et ajouter les raisins secs. Dans un autre récipient, battre les blancs mélangés à du sucre granulé jusqu'à formation de pics blancs. Après cela, ajoutez-les très soigneusement à la masse de lait caillé, des mouvements doux de bas en haut pour économiser autant d'air que possible dans la masse de lait caillé (donc cela deviendra beaucoup plus magnifique et plus beau)

Étape 4: Mettez le dessert sur une plaque à pâtisserie et faites-le cuire au four.

Maintenant, laver soigneusement les pommes sous l'eau froide courante, puis les peler et les râper sur une râpe grossière. Tout d'abord, étalez la masse de caillé sur un gâteau refroidi, en une couche uniforme (faites-le avec des mouvements fluides). Placer les pommes râpées sur le dessus très soigneusement. Préchauffer le four jusqu'à 160 degrés. Placez la plaque à pâtisserie avec le dessert au four et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite, environ 50 minutes. Une fois le dessert cuit, il doit être complètement refroidi à température ambiante.

Étape 5: Préparez la gelée pour arroser le dessert.

À ce moment, vous pouvez faire cuire de la gelée. Mélanger le yellowfix (pectine) dans une petite casserole avec une infusion de thé vert, ajouter le sucre granulé et bien mélanger. Mettez ensuite à feu moyen, portez à ébullition, faire bouillir pas plus de 3 minutes, retirer du feu et laisser refroidir.

Étape 6: Servez des gâteaux caillés aux pommes.

Lorsque le dessert et la gelée ont refroidi, versez-le avec de la gelée prête à l'emploi et placez-le au réfrigérateur pendant une heure. Ensuite, coupez en gâteaux portionnés et servez. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Suivez très clairement toutes les instructions indiquées dans la recette et vous obtiendrez certainement un dessert qui transformera votre perception des bonbons à la racine.

- - Il sera particulièrement important de cuisiner un tel régal pour une table de fête ou pour un dîner romantique. En plus de la nourriture, vous pouvez servir un verre de vin blanc sec ou du champagne mousseux.