Confiture de pectine

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Ingrédients de confiture de pectine

Blackberry 2 kilogrammes
Citron 5 morceaux (gros) (1 verre de jus, une capacité en verre de 250 millilitres)
Sucre 7 tasses
Pectine liquide 1 sachet

Ingrédients principaux: citron, mûre, sucre
Portion 8 portions
Cuisine du monde

Inventaire:

Passoire, bol profond, hachoir à viande ou mélangeur, essuie-tout en papier, couteau, verre, presse-agrumes manuel, cuillère de cuisine en bois, casserole en aluminium avec un fond épais et un couvercle, arrosoir à col large, louche, cuisinière, écumoire, assiette, banque, vis stérilisée - 8 pièces, couvercle, vis stérilisée - 8 pièces, autoclave avec couvercle, filet d'autoclave, torchon - 1-2 pièces, couverture en laine

Cuisson des confiseries sur pectine:

Étape 1: préparez les baies.

Peler la tige de la mûre tout en tamisant et en enlevant les baies pourries ou gâtées endommagées. Jeter ensuite la mûre dans une passoire et rincer à l'eau froide courante. Laissez les baies dans une passoire pour que le verre soit en excès de liquide.

Étape 2: hachez les baies.

Broyer les mûres pures dans un bol profond avec un hachoir à viande. Rincer la quantité requise de citrons sous l'eau courante, sécher avec du papier absorbant, couper chaque citron en 2 parties avec un couteau et presser le jus des moitiés dans un verre. Juste la prescription dont vous avez besoin 1 tasse jus de citron concentré, mais prenez votre temps en le versant dans un bol avec des baies hachées. Pour commencer, essayez les baies moulues, si elles sont très acides, vous pouvez réduire la quantité de jus de citron. Après avoir décidé du goût, ajoutez la quantité de jus de citron que vous jugez nécessaire, mais pas moins d'un demi-verre.

Remuer la masse avec une cuillère de cuisine en bois jusqu'à consistance lisse et verser dans une grande casserole en aluminium à fond épais.

Étape 3: ajoutez le sucre et le jus de citron.

Ajoutez la bonne quantité de sucre dans la poêle avec du jus de citron et des baies. Ne mélangez pas la masse, laissez infuser 30 minutes

Après 30 minutes Vous pouvez mélanger le sucre semi-dissous avec le liquide, jusqu'à une consistance homogène.

Étape 4: Cuire la confiture

Allumez le poêle à un niveau élevé, placez une casserole de masse de baies liquides dessus et portez à ébullition, en remuant constamment avec une cuillère en bois de cuisine. Après ébullition, faites cuire la confiture uniformément. 1 minute et pas plus. Pendant ce temps, le sucre se dissout complètement, une mousse blanche apparaît à la surface de la confiture, retirez-la avec une cuillère à fentes.

Étape 5: ajoutez de la pectine.

Exactement 1 minute, retirez la casserole du poêle et ajoutez-y 1 sachet de pectine liquideremuant constamment la confiture avec une cuillère en bois. Dans cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quelle pectine, il peut s'agir d'un extrait de fruits, de légumes ou de cultures.

Mélanger soigneusement la confiture, retirer la mousse restante de sa surface, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser la confiture pour 5 à 7 minutes.

Étape 6: stérilisez la confection sur pectine.

Sur un pot stérilisé, installez à son tour un arrosoir à col large et versez la confiture dans des récipients à l'aide d'une louche.

Fermez les boîtes hermétiquement avec des couvercles métalliques stérilisés pour la conservation. Cette recette utilise des bocaux à vis avec des couvercles spéciaux, mais si vous utilisez des couvercles ordinaires, il suffit de les couvrir de pots de confiture.

Allumez le poêle à un niveau élevé et placez un autoclave à moitié plein avec de l'eau courante. Placez des pots bouchés avec confiture sur la grille de l'autoclave et, en tenant la grille avec votre main, abaissez-les soigneusement dans de l'eau encore froide. L'eau doit couvrir complètement les boîtes à vis. Couvrez l'autoclave lorsque l'eau commence à bouillir, et vous l'entendrez par le son gargouillis caractéristique, notez l'heure et stérilisez la pièce 10 minutes Éteignez ensuite le poêle, retirez le couvercle de l'autoclave, retirez la grille avec les pièces et, en tenant chaque pot avec un torchon, fermez le couvercle à vis encore plus fermement, autant que votre force vous le permet. Si vous utilisez des canettes ordinaires, le niveau d'eau dans l'autoclave doit être inférieur de 2 à 3 doigts au niveau du col des canettes. Après avoir retiré ces pots de l'autoclave, fermez-les avec la clé de conservation.

Retournez les pots de confiture à l'envers, posez-le sur le sol et enveloppez-le avec une couverture en laine afin qu'il n'y ait pas d'espace entre la couverture et le sol et que votre pièce puisse refroidir sans changements brusques de température et de courants d'air pendant 2 à 3 jours. Après le temps requis, retirez la couverture et réorganisez les boîtes dans un endroit frais et sombre, bien ventilé, comme un garde-manger, un sous-sol ou une cave.

Étape 7: servez la confection sur de la pectine.

La confiture de pectine est servie à température ambiante. Comme la confiture et les confitures de toute nature, la confiture est placée sur des soucoupes ou dans de petits vases à dessert. Ce type de préparation est considéré comme un dessert; il est agréable de le savourer avec des biscuits, des craquelins, du pain frais et des petits pains. Très souvent, j'utilise des confitures dans des tartes, des pâtisseries, des gâteaux et plusieurs types de biscuits.

La texture est une confiture de haute qualité, délicate, douce, gélatineuse, de consistance uniforme ou avec de petits morceaux de fruits. Savoureux et pas cher, profitez-en! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - En utilisant les instructions ci-dessus pour la confiture, vous pouvez remplacer les mûres et préparer ce type de dessert à partir d'autres baies, fruits ou légumes.

- - Au lieu de citrons frais, vous pouvez utiliser du jus de citron concentré, qui peut être acheté dans tous les magasins ou supermarchés.

- - Dans ce type de confiture, la pectine sèche n'est en aucun cas utilisée!

- - N'oubliez pas que lors de la conservation tous les équipements avec lesquels vous travaillerez doivent être parfaitement lavés avec des détergents ou de la soude puis traités à l'eau bouillante ou stérilisés.

- - Assurez-vous de stériliser les bocaux et les couvercles de quelque manière que ce soit avant de commencer à préparer la conservation, il peut s'agir d'une stérilisation dans un autoclave, un four micro-ondes, un four ou de la vapeur.