Cuisson

Tartes aux pommes de terre


Ingrédients pour la tarte aux pommes de terre

  1. Gruau de sarrasin 400 grammes
  2. Oeufs de poule 3 pièces
  3. Oignons taille moyenne 1 pièce
  4. Farine de blé 400-450 grammes
  5. Pomme de terre de taille moyenne 6 pièces
  6. Sel au goût
  7. Poivre noir moulu au goût
  8. Huile végétale pour friture
  • Ingrédients principaux: pomme de terre, œufs, sarrasin, farine
  • Portion 6 portions

Inventaire:

Essuie-tout, tamis, cuillère à soupe, cuisinière, casserole - 2 pièces, couvercle pour pot, serviette en tissu, cuillère à café, planche à découper, couteau, assiette - 3 pièces, poêle, poêle à smoothie, mixeur, spatule en bois, plat de service

Faire des tartes aux pommes de terre:

Étape 1: préparer la bouillie de sarrasin.

Nous versons du sarrasin sur la surface de la table, recouvert d'une serviette en papier, et le trions manuellement, éliminons les objets étrangers. Ensuite, nous transférons sur un tamis et lavons le noyau sous l'eau courante. Laissez l'eau s'écouler. Versez les céréales du tamis avec une cuillère à soupe dans la casserole et ajoutez de l'eau froide dans le même récipient. Le rapport céréales / eau doit être 1:2. Nous mettons la casserole sur la cuisinière et y faisons cuire du sarrasin pendant 5 minutes à feu vif. Dès que l'eau du réservoir commence à bouillir, ajoutez une pincée de sel et réduisez le feu à moyen. Ne pas interférer avec le sarrasin dans un récipient avec une cuillère à soupe. Couvrir la casserole avec la bouillie de cuisson avec un couvercle et cuire pendant 15-17 minutes. À la fin de la cuisson de la bouillie en 5-7 minutes nous réduisons le feu au minimum. Ensuite, nous éteignons le brûleur et couvrons le plat fini avec une serviette en tissu épais sur le dessus, afin que la bouillie puisse être lavée. Attention: afin de ne pas gâcher le goût de la bouillie, il est important de ne pas la digérer.

Étape 2: préparer l'oignon.

Pelez l'oignon avec un couteau. Nous rincons à l'eau courante et transférons sur une planche à découper. En utilisant le même inventaire pointu, nous coupons le légume en deux parties, puis nous hachons chaque moitié en petits carrés et transférons l'ingrédient dans une assiette gratuite.

Étape 3: préparez les œufs.

Rincer 2 œufs sous l'eau courante. Versez de l'eau froide dans la casserole et mettez-la à feu moyen. À l'aide d'une cuillère à soupe, nous transférons les œufs dans un récipient contenant du liquide afin que l'eau les recouvre complètement et ajoutons une pincée de sel à l'eau afin que la coquille ne se fissure pas pendant la cuisson. Faire cuire des œufs pour 10 minutes après avoir fait bouillir le liquide dans le récipient. Après la cuisson, placez les plats avec les œufs préparés sous l'eau froide, afin que la coquille soit plus facile à nettoyer. Nous sortons l'ingrédient cuit et le nettoyons manuellement de la coquille, puis transférons les œufs sur une planche à découper et utilisons un couteau pour le couper en petits cubes. Nous répartissons l'ingrédient fini sur une assiette propre.

Étape 4: préparer la garniture.

Versez l'huile végétale dans la casserole et mettez le récipient à feu moyen. Lorsque l'huile est légèrement réchauffée, à l'aide d'une cuillère à soupe, nous transférons l'oignon haché dans le récipient et le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit doré, en le remuant constamment avec la même vaisselle. Ensuite, nous déplaçons l'œuf haché de l'assiette et la bouillie de sarrasin de la poêle. En utilisant le même équipement de salle à manger, mélanger tous les ingrédients dans une poêle jusqu'à consistance lisse, saler et poivrer au goût. Éteignez le brûleur et transférez le remplissage sur une plaque.

Étape 5: préparer la purée de pommes de terre.

À l'aide d'un couteau, éplucher les pommes de terre et bien les rincer à l'eau courante. Nous déplaçons le légume sur une planche à découper et, en utilisant le même inventaire pointu, nous le coupons en tranches épaisses 2,5 centimètres. Versez de l'eau froide dans la casserole en espérant que son niveau soit supérieur de 3 centimètres à celui des pommes de terre et mettez-le à feu moyen. Nous chauffons l'eau du réservoir jusqu'à 80 ° C, salez légèrement le liquide et transférez les pommes de terre hachées dans ce récipient avec de l'eau bouillante. Cuire le légume pour 25 minutes à feu moyen sous le couvercle. À la fin de ce temps, égouttez l'eau de la cuisson des pommes de terre dans une tasse et, à l'aide d'un poussoir, mélangez-la bien à une masse homogène sans grumeaux. La purée de pommes de terre pour notre plat ne doit pas être de consistance liquide et sans ajout de beurre, car nous en préparerons la pâte.

Étape 6: préparer la pâte.

À l'aide d'une cuillère à soupe, transférez la purée refroidie de la casserole dans le récipient du mélangeur et ajoutez-y les protéines et le jaune de l'œuf cru, après l'avoir préalablement libéré de la coquille avec un couteau. Tamiser la farine au tamis sur un bol mixeur avec le reste des ingrédients. Nous avons mis à vitesse moyenne et mélangé les ingrédients d'essai jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Éteignez ensuite l'appareil et transférez la pâte finie sur la table, saupoudrée de farine. La pâte est molle et colle aux mains, nous transformons donc les paumes des mains avec de la farine.

Étape 7: préparez les tartes.

A partir de la pâte finie on fait des boules 40-50 grammes chacun d'entre eux forme ensuite des gâteaux. À l'aide d'une cuillère à café, placez la garniture refroidie au milieu de chaque gâteau et connectez manuellement les deux côtés opposés de la pâte et formez une tarte. Pour que, pendant la préparation des tartes, la pâte ne dépasse pas et que la garniture ne tombe pas, nous essayons d'appuyer le plus fort possible sur les bords de la tortilla avec vos doigts et de mettre la garniture dessus afin qu'elle ne dépasse pas les bords de la pâte.

Étape 8: préparer les tartes aux pommes de terre.

Versez l'huile végétale dans la casserole et mettez le récipient à feu moyen. Lorsque l'huile se réchauffe bien, mettez les tartes dans le récipient d'huile avec la couture vers le bas. Faire frire les tartes d'un côté pour 4-6 minutes jusqu'à brun doré. Ensuite, à l'aide d'une spatule, tournez le plat de l'autre côté et faites-le frire jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme de ce côté. Nous déplaçons les tartes de pommes de terre en utilisant le même équipement sur un plat large.

Étape 9: servez les tartes aux pommes de terre.

Un plat avec des gâteaux chauds prêts à servir est servi sur la table avec le premier plat, mais vous pouvez les offrir aux invités ainsi que le plat principal. Nos tartes accompagnent également bien la crème sure. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour rendre la garniture de sarrasin savoureuse et friable, vous devez faire frire légèrement le sarrasin dans une poêle.

- - Si vous n'avez pas de mélangeur ou de mélangeur pour préparer la pâte, ne vous découragez pas, car la pâte peut être pétrie manuellement, puis n'ajoutez pas toute la farine à la fois, mais en petites portions et pétrissez très bien la pâte avec une cuillère à soupe.

- - Pour la préparation de délicieuses tartes aux pommes de terre, les pommes de terre de ces variétés sont les mieux adaptées, à partir desquelles vous pouvez préparer de délicieuses pommes de terre en purée magnifiques et des pommes de terre frites fermes, c'est-à-dire que pendant la cuisson du légume, il doit être bouilli et la purée de pommes de terre ne doit pas être aqueuse.