La viande

Brochettes de porc à l'arôme d'épinette


Ingrédients pour faire des brochettes de porc à l'arôme d'épinette

  1. Viande de porc (pulpe) 2 kilogrammes
  2. Oignons 3-4 pièces (gros)
  3. Huile végétale 2-3 cuillères à soupe (dans la marinade) - 1 cuillère à soupe (pour les brochettes)
  4. Eau hautement gazéifiée 150 millilitres (par marinade) - 1 litre (pour arroser les charbons)
  5. Poivre noir moulu au goût
  6. Houblon Suneli au goût
  7. Poivron rouge moulu au goût
  8. Paprika au goût
  9. Sel au goût
  10. Branches d'épinette 2-3 pièces
  • Ingrédients principaux: porc, oignon
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Serviettes de cuisine en papier, Planche à découper - 2 pièces, Couteau - 2 pièces, Poêle émaillée profonde avec couvercle, Barbecue, Journal ou carton, Allumettes, Brochette - 8 pièces, Cuillère à soupe, Plateau, Grand chaudron avec couvercle, Fourchette, Serviette de cuisine

Cuisson des brochettes de porc à l'arôme d'épinette:

Étape 1: préparez la viande.

Pour commencer, nous choisissons le porc pour barbecue chair idéale de jambon, longe, lombaire ou cou. Ensuite, nous lavons l'ingrédient de viande sous l'eau courante froide de tout type de pollution et séchons le porc avec des serviettes en papier contre l'excès d'eau. Ensuite, nous mettons un morceau de viande sur une planche à découper, nous armons d'un couteau de cuisine aiguisé et coupons les veines, l'excès de graisse et le film. Maintenant, coupez le porc en morceaux carrés d'un diamètre de de 3 à 4 centimètres et déplacer les tranches dans une casserole émaillée profonde.

Étape 2: préparer l'oignon.

Pour que les brochettes soient juteuses, vous avez besoin d'oignons et plus ce sera, mieux ce sera! Par conséquent, avec un esprit calme, nous prenons 3 - 4 gros oignons, les éplucher avec un couteau de la peau, rincer les têtes sous l'eau froide courante, poser sur une planche à découper et le couper en un petit cube avec un diamètre approximatif de 1 centimètre.

Étape 3: mariner la viande.

Ajouter les oignons hachés dans le bol de viande. Nous ajoutons des épices telles que le poivre noir moulu, le houblon-suneli, le poivron rouge moulu, le paprika dans le récipient au goût, et ajoutons également du sel. Versez 150 millilitres d'eau très pétillante et mélanger tous les ingrédients avec des mains propres, en les serrant légèrement avec vos paumes. Pour cette raison, les oignons laisseront le jus et la viande sera complètement recouverte de liquide. Couvrir la casserole et mariner le porc pour 3 heures à température ambiante.

Étape 4: préparer le brasier.

En 1 heure avant que le barbecue ne soit grillé, nous commençons à préparer un barbecue pré-nettoyé. Nous y mettons une couche de journaux secs ou de carton. Disposer sur du papier 2 - 3 brassées de feuilles sèches, de broussailles ou de foin et nous versons au barbecue 3 kg de charbon de bois. Nous faisons un feu avec des allumettes, après environ 30 minutes le feu s'éteint et les charbons commencent à couver. Nous jetons dans un brasero quelques brassées supplémentaires de feuilles sèches et le laissons s'enflammer à nouveau, cela est nécessaire pour que la chaleur dans le brasero soit d'au moins 300 degrés. Nous répétons le processus plusieurs fois, en conséquence, la préparation du feu prendra environ 1 heure

Étape 5: préparer le barbecue.

La viande était marinée, le barbecue était chaud, les charbons fumaient, il était temps de faire frire le barbecue. Nous prenons la brochette, mouillons la paume de la main dans de l'huile végétale, 1 cuillère à soupe suffit et graissons les tiges métalliques avec de la graisse, ce processus est nécessaire pour qu'après avoir frit le kebab, il soit facile de le retirer des brochettes. Ensuite, enfilez alternativement les morceaux de porc marinés dessus afin qu'il y ait une petite distance entre les portions 5 - 6 millimètres. En même temps, nous retirons les petits oignons de la viande, ce qui pendant la friture est complètement inutile, car il peut brûler! Nous mettons les brochettes avec des brochettes encore crues sur le barbecue, elles doivent être bien serrées et commencer à faire frire le porc. Nous nous assurons que la viande ne brûle pas et ne fait pas frire dans la chaleur, et non en feu d'un incendie. Nous versons périodiquement du charbon avec de l'eau minérale hautement gazeuse et tournons la brochette d'un côté à l'autre plusieurs fois, c'est assez 3 - 4 coups d'État. Il faudra environ un barbecue pour faire frire de 45 à 60 minutes. Nous vérifions son état de préparation avec un couteau, faisons une incision sur un morceau de viande, le jus transparent doit couler du barbecue bien cuit. S'il est légèrement rose, faites frire les brochettes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites pendant environ une autre 7 à 10 minutes.

Étape 6: amenez le barbecue à pleine disponibilité.

Maintenant, retirez les brochettes avec le barbecue frit du gril et placez-les sur un plateau. Nous prenons un grand chaudron, y versons les restes de la marinade avec l'oignon et ajoutons quelques branches d'épinette préalablement lavées aux ingrédients. Ensuite, à l'aide d'une fourchette de table ou d'un couteau, nous retirons successivement de chaque brochette des morceaux de viande et les mettons immédiatement dans un chaudron. On met le récipient dans le brasero, on laisse bouillir la marinade, on recouvre le chaudron avec un couvercle et on le garde sur des charbons ardents 10 minutes Après avoir retiré le chaudron du gril, le tenant avec un torchon, le mettre sur une planche à découper, retirer le couvercle et remettre les morceaux de viande imbibés d'arôme d'épinette sur le plateau.

Étape 7: servez les brochettes de porc à l'arôme d'épinette.

Le shish kebab de porc à l'arôme d'épinette est servi chaud. Et si vous le souhaitez, ils servent de la viande, des cornichons, des oignons marinés, des champignons, des légumes frais ou des herbes fraîches, comme l'aneth, le persil, la coriandre, les oignons verts. Savourer ce délicieux est agréable sous un verre de vin rouge doux ou semi-sucré, pour les enfants il est préférable de boire des brochettes de porc avec de la grenade ou du jus de raisin. Cuisinez avec plaisir et savourez! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous décidez d'allumer le brasero sur du bois, il convient de rappeler que pour l'allumage du bois de chauffage de tout arbre fruitier, par exemple, des pommiers, des cerises, des poires, est utilisé. Vous pouvez également utiliser des branches sèches de tilleul, chêne, bouleau. Mais vous ne pouvez en aucun cas faire cuire un barbecue sur du bois de chauffage d'essences de conifères avec du bois résineux, comme le pin, l'épicéa, le thuya, le sapin. Deux brins d'épinette ne feront pas de mal et ne donneront à la viande qu'un arôme d'épinette léger et agréable, mais le feu du porc de race conifère avec son odeur âcre que même la sauce, la marinade ou les épices les plus épicées ne pourront pas tuer.

- - Un feu de bois doit être préparé 2 heures avant de griller les brochettes, juste pendant ce temps les branches sèches vont brûler à l'état de charbon et donner la chaleur du brasier nécessaire.

- - La composition d'épices indiquée pour la marinade peut être complétée par toute autre épice adaptée à la cuisson des plats de viande, comme le sumac, la moutarde, le persil, le paprika et la coriandre.