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Spaghettis aux coquillages


posté par Sylvie dans Fruits de mer
26 octobre 2010 | 8038 vues

Une recette aussi simple que savoureuse, un repas léger plein d'oméga 3 et surtout extrêmement facile à réaliser, parfait si vous aimez les fruits de mer.

Ingrédients

  • Pour 3 portions, nous avons besoin
  • 150 grammes de spaghettis,
  • 750 coquillages frais,
  • une tige de céleri frais,
  • demi-poivrons rouges coupés en dés,
  • une ou deux gousses d'ail finement hachées,
  • une cuillère à soupe d'huile d'olive,
  • 50 ml de vin blanc demi-sec,
  • sel,
  • poivre fraîchement moulu,
  • herbes fraîches (coriandre ou persil, j'ai mis de la coriandre cette fois)
  • (2-3 tomates cerises coupées en 4 auraient fonctionné, mais je n'en avais vraiment pas dans la maison)

Méthode de préparation

Préparation, dans une poêle wok plus profonde, faire chauffer l'huile puis ajouter le céleri-poivron haché et l'ail.

Ajoutez ensuite les coquilles lavées bien à l'avance dans plusieurs eaux. Il est préférable de les conserver au moins 30 minutes dans de l'eau froide pour que tout le sable en sorte et de toujours retirer ceux qui sont ouverts car ils ne sont plus bons s'ils ont été ouverts avant la cuisson. Après avoir mis les coquillages, j'ai versé le vin blanc et j'ai mis le feu plus fort pour le rendre rapide.

Tout est fait rapidement, en 2-3 minutes c'est prêt, quand les coquilles sont ouvertes on peut baisser le feu et ajouter les pâtes préalablement bouillies dans de l'eau et du sel mais laissées al dente, pour les fruits de mer car ils sont plus savoureux. Remuer délicatement pour faire pénétrer la sauce des pâtes et éteindre le feu. Elles sont servies immédiatement et sont délicieuses en goût, quelle que soit la saison, je trouve toujours ces pâtes un délice, la seule condition est que vous aimiez les fruits de mer.

Si vous avez aimé notre recette "Spaghetti aux coquillages" n'oubliez pas de la revoir.

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Commentaires (38)

posté par andrée91

J'ai bien nettoyé les coquilles et les ai bien lavées fff.Dans une casserole ajoutez l'huile d'olive avec les gousses d'ail jusqu'à ce que l'ail soit doré, ajoutez les coquilles et mettez le couvercle dessus...

posté par MaVieCuisine

Cuire 1 gousse d'ail entière avec le piment dans l'huile noire pendant 2 minutes. Ajouter les fruits de mer et cuire quelques minutes. Ajouter le vin et laisser bouillir jusqu'à ce que...

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PAIEMENT EN REPONSES SANS INTERET
jusqu'à 12 versements

Commentaires

le 26/10/2010, 17:07
je t'invite à dîner ceux qui mangent des fruits de mer Je pense que je nourris toute la bande des chefs amateurs (parce qu'il n'y en a pas beaucoup ) de cette partie.

le 26/10/2010, 17:14
suuuuuuuuuuper.

le 26/10/2010, 17h15
Des amis dans le besoin émergent je pensais à toi

le 26/10/2010, 17:21
5f !

le 26/10/2010, 17:23
penser avec joie

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Commentaires


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La recette du chef Marcello Zaccaria : des spaghettis aux coquillages

- Couvrir avec un couvercle et allumer la cuisinière. Faites-les sauter et, une fois les coquilles ouvertes (environ 2-3 minutes), retirez la casserole du feu et retirez les coquilles, mais pas toutes.

- Filtrez le liquide obtenu dans la casserole puis remettez-le sur les coques. Laissez la casserole à côté de la cuisinière.

- Mettre l'huile avec l'ail haché dans une autre casserole. Quand il devient brun, ajoutez les coquilles avec le liquide et laissez-les bouillir.

- Pendant ce temps, faites bouillir les spaghettis dans de l'eau bouillante salée, retirez-les lorsqu'ils sont al dente et filtrez l'eau, puis mélangez-les avec la sauce dans les coquilles

- Saupoudrer de sel et de poivre au goût et de persil haché.

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Spaghettis aux coquillages

Une recette de pâtes traditionnelle pour les amateurs de fruits de mer.

Laissez reposer les coquilles lavées dans de l'eau salée pendant au moins 10 minutes.

Pendant ce temps, faites bouillir les spaghettis dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Égouttez-les et conservez 450 ml de l'eau dans laquelle ils ont bouilli.

Faire revenir l'ail dans l'huile chaude à feu doux, mais attention à ne pas faire dorer l'ail. Après 1-2 minutes, ajoutez une cuillère à soupe de flocons de piment.

Mettez les coquillages, le vin et une pincée de sel dans la poêle. Cuire le tout 1 à 2 minutes en remuant de temps en temps.

Retirer les coquilles dans un bol et mettre les spaghettis égouttés dans la poêle en ajoutant un peu d'eau conservée. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Mettez le persil haché puis les coquilles retirées dans le bol.

Laissez-le sur le feu pendant encore 1 minute et je suis prêt.

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INGRÉDIENTS spaghettis aux coquillages chez Thermomix

Vérifiez les ingrédients au fur et à mesure que vous les mettez dans le panier.

3 gousses d'ail

1 oignon échalote (long)

30 g d'huile d'olive

500 g de concentré de tomate

350g d'eau

½ cuillère à café de sel

¼ cuillère à café de poivre

½ cuillère à café de paprika

1000 g de coquillages frais

300g de spaghettis

3 brins de persil (facultatif, pour la décoration)

Parmesan (facultatif, pour servir)


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Spaghettis aux coquillages et crevettes

1. Nettoyez les moules avec un couteau à lame courte, puis lavez-les soigneusement à l'eau froide.

2. Préparez une sauce à l'huile d'olive, une gousse d'ail, ½ oignon, jus de citron, laurier, ½ tomates finement hachées. Mettez les queues de persil, attachées avec de la ficelle (enlevez-les à la fin). Ajoutez le vin, et quand il commence à bouillir, les fruits de mer, les coquillages et les moules sont bien lavés. Mettez le couvercle et laissez bouillir pendant cinq minutes, pendant lesquelles faire bouillir les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

3. Lorsque vous êtes prêt, retirez les coquilles de la poêle et jetez celles qui n'ont pas été ouvertes. Déposer sur l'assiette sur les pâtes et les coquilles égouttées, avec la sauce. Servir immédiatement avec du vin blanc sec.

Bon pour la tête, la voix et la fertilité

Les moules sont riches en minéraux, contenant des quantités importantes d'iode, de fer (100 g de chair de moule ont plus de fer que 100 g de viande rouge), de calcium, de phosphore et de zinc. Ils sont bons pour équilibrer la fonction thyroïdienne, le métabolisme. Cure avec des moules aide à stimuler l'immunité et la fertilité chez les femmes et les hommes.

Riches en sélénium, les coquillages contiennent du phosphore et de la vitamine B12. Par conséquent, ils sont bons pour développer la capacité mentale. Casanova, l'amant le plus célèbre de tous les temps, mange 70 huîtres par jour pour être le plus efficace possible. Et Orphée, le héros grec, fils d'Apollon, qui chantait comme aucun autre, prenait soin de sa voix merveilleuse avec & # 8230 moules, qu'il vénérait dans un poème


Comment faire des spaghettis aux coquilles et tomates cerises ?

J'ai fait bouillir une grande casserole d'eau pour les spaghettis (min. 3 L d'eau et 3 cuillères à café de sel). Jusqu'à ce que l'eau bout, je m'occupe des coquillages.

Comment nettoyer les moules (moules)?

J'ai sorti les moules du sac et les ai placées dans un grand bol. Je les ai recouverts d'eau froide et les ai laissés dedans pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, ils filtrent l'eau environnante et éliminent automatiquement le sable. Il sera déposé au fond du navire. J'ai retiré les coquilles avec un mousseur (afin de ne pas déranger le sable) et les ai déplacées dans un autre bol propre. Vous pouvez en savoir plus sur ce sujet ici.

Le toilettage consiste tout d'abord à arracher les barbes qui pendent de la carapace. Deuxièmement, j'ai gratté ceux qui avaient des choses qui manquaient de coquillages & # 8211 de sable, de coraux, de petits coquillages, etc. J'ai utilisé un couteau avec une lame courte et bien affûtée. Vous pouvez également utiliser une brosse métallique rugueuse. J'ai jeté ceux qui étaient ouverts qui, après avoir frappé dessus, ne se sont plus refermés. Il y en avait environ 3-4. De plus, j'ai jeté les coquilles ébréchées, écrasées et brisées.

J'ai déplacé les coquilles propres dans une passoire et les ai rincées à nouveau à l'eau froide. Puis je les laisse égoutter.

Pendant ce temps, l'eau des pâtes a commencé à bouillir, alors j'ai fait bouillir les spaghettis. Le temps de cuisson est celui indiqué sur l'emballage & #8211 généralement 9-11 minutes. J'ai pensé au timing pour que les pâtes soient prêtes tout de suite avec les coquilles dans la poêle.


- 150 g de lard haché
- 5 gousses d'ail écrasées
- un demi-kg de spaghettis
- une demi-tasse de soupe au poulet
- une boîte de coquilles hachées (environ 180-200 g)
- une boîte d'olives noires égouttées (environ 75 g)
- une boîte de thon à l'eau, égoutté et concassé (environ 150-175 g)
- des quartiers de citron
- persil haché

1. Dans un bol couvert profond, commencez à chauffer suffisamment d'eau pour cuire les spaghettis. Pendant ce temps, faites cuire le bacon dans une poêle à feu moyen, en remuant souvent. Ajouter l'ail après 5 minutes et cuire jusqu'à ce que le bacon ait bruni, environ 8-10 minutes. Égoutter le gras en ne gardant que 2 cuillères à soupe dans la poêle.

2. Lorsque l'eau bout, ajouter les spaghettis et cuire à découvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes. Pendant ce temps, ajoutez la soupe au poulet, les coquilles avec la sauce et les olives dans la poêle à bacon. Porter le mélange à ébullition à feu vif, puis couvrir et garder au chaud.

3. Bien égoutter les pâtes et déposer dessus le mélange de thon et de carapaces. Servez des portions généreuses et ne lésinez pas sur le persil ! Bien sûr, n'oubliez pas non plus le citron !

Profitez de ces spaghettis aux coquillages sans avoir peur de votre silhouette ! Après tout, les Italiens nous ont appris à apprécier chaque repas et grâce à eux, vous êtes facilement emporté par les vagues de la mer culinaire !


Spaghettis aux fruits de mer

Spaghetti aux fruits de mer recette étape par étape. Comment faire des spaghettis aux crevettes et aux moules à la maison, cuits à la perfection. Pâtes aux fruits de mer, recette avec ingrédients par gramme et guide de travail détaillé avec photos.

Je n'ai pas grand chose à dire sur ces spaghettis aux fruits de mer. C'est une recette où la difficulté n'est pas forcément de la cuisiner, mais de ne pas trop la cuire. En général, les pâtes, si trop cuites, deviennent dégoûtantes. De même, les crevettes et les moules deviennent dures ou caoutchouteuses. Les seuls défis auxquels nous sommes confrontés sont de choisir des ingrédients de très bonne qualité et de ne pas les cuisiner plus que nécessaire. Croyez-moi, si vous suivez ces deux exigences simples, le résultat battra la plupart des plats de pâtes aux fruits de mer que vous recevez dans les pubs.

Que signifieraient des ingrédients de qualité dans ce cas ? Joyeuses Pâques en premier lieu. Vous pouvez utiliser des spaghettis mais aussi des linguines ou des tagliatelles. Il est important d'être des pâtes contenant du blé dur, qui conserve bien sa forme et sa texture à la cuisson. De plus, les pâtes de blé dur ont une autre qualité : elles ne font pas grossir ! Cela, je pense, convaincra n'importe qui qu'il est acceptable de les choisir. Si les pâtes sont nature ou à l'encre de seiche, comme c'était les miennes, cela n'a pas vraiment d'importance. Au final, la recette est préparée de la même manière.

Quant aux fruits de mer, je ne pense pas qu'il soit logique d'insister sur la nécessité d'en utiliser de bonne qualité. D'abord, soyez frais ! Vous trouverez ci-dessous les étapes de préparation, étape par étape. Et encore une chose : j'ai préparé un gros lot de pâtes, les quantités sont pour 6 portions. Réduisez-les selon vos besoins et ne préparez pas plus que nécessaire. Il est totalement déconseillé de conserver les fruits de mer et de les réchauffer.


Spaghetti au Nero di Sepie aux coquillages

Après les avoir bien lavés, mettez les coquillages dans un bol avec de l'eau et du sel de mer, jetez les cassés et laissez-les dans l'eau pendant 3 heures, n'oubliez pas de changer l'eau au moins 3 fois pendant 3 heures.

Cette procédure nettoiera toute trace de sable (si vous avez des coquillages frais). Des coquilles congelées peuvent également être utilisées.

Bien égoutter les coquilles sous l'eau froide du robinet.

Dans une poêle, versez l'huile d'olive extra vierge, ajoutez la gousse d'ail et le piment, si vous préférez une sauce piquante. Sinon, vous pouvez abandonner les poivrons.

Lorsque l'ail est doré, ajoutez les coquilles, couvrez avec un couvercle et laissez le feu allumé quelques minutes.

Les coquilles s'ouvriront avec la chaleur. Dès qu'ils sont ouverts, retirez la casserole du feu.

Si les coquilles cuisent trop, elles deviennent dures !

.À ce stade, retirez les coquilles de la poêle et placez-les dans un bol.

Faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau salée pendant 4 minutes, égouttez-les et terminez la cuisson (généralement encore 4 minutes) dans le reste de sauce lorsque vous retirez les coquilles.

Ajouter les coquilles après ébullition des spaghettis, en remuant constamment. Cela incorporera tout l'arôme de la mer et donnera une sauce crémeuse.


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