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Pâté de foie


La coupable de cette recette est Gaby. Je ne mange pas de pâté dans le commerce et je ne m'entends pas très bien avec le foie, alors j'ai pensé à "faire" un pâté à mon goût. Le résultat était satisfaisant, c'est-à-dire le goût de c'était bon mais je pense qu'il fallait plus de finesse.C'est bien que c'est bon et je peux le mettre sur du pain.... Transylvanie, comme dans l'annonce.

  • 400 g de foie d'oiseau
  • 200g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de crème sure (20% de matière grasse)
  • 1 pomme de terre
  • Un oignon séché plus gros
  • 3 gousses d'ail
  • Une cuillère à soupe d'amidon alimentaire
  • Sel poivre
  • Une cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de romarin séché
  • Un peu de basilic ·
  • 250 ml d'eau

Portions : -

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Pâté de foie :

Mettez un peu de beurre dans une poêle, mettez les foies nettoyés et ajoutez 150 ml d'eau.Laissez bouillir pendant 10 minutes, pendant ce temps il est retourné des deux côtés.Ajoutez les gousses d'ail entières et l'oignon coupé en gros morceaux. .J'ai ajouté encore 100 ml d'eau et laissé bouillir encore 15 minutes. Retirez du feu et ajoutez les épices, 100 g de beurre et les 4 cuillères à soupe de crème sure. Toute la composition est transférée dans le bol du mixeur et bien passée.

Ajouter une cuillère à soupe de fécule et remettre sur le feu jusqu'à épaississement.Laisser refroidir.

Faites bouillir la pomme de terre et passez-la aussi.

Mélangez le beurre restant, mélangez-le à la purée de pommes de terre, puis ajoutez le mélange de foie lorsqu'il a refroidi, assaisonnez si besoin, mettez dans un bol et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

La recette de Gabita avait aussi du vin, j'ai préféré le remplacer par de l'eau.